Quando si pensa a cosa fare con il pesto di pistacchio, la nostra mente ci porta a pensare di cucinare la pasta, ma, avete mai pensato di utilizzarlo per farcire un panino? E quali ingredienti immaginate di usare? Al pesto di pistacchio, una perla dei prodotti, la nostra amica e food blogger ha abbinato il polpo. Un ingrediente insolito per un panino imbottito, ma questa ricetta vi stupirà!
Un panino è preparato con un pane nero di seppia e colorato con ingredienti che evocano il mare e la Sicilia. Un'esplosione di colori e sapori che vi sorprenderà e appagherà ogni palato. Questo panino appaga gli occhi con i suoi svariati colori ed è un mix di sapori unici!
Dilettiamoci nella realizzazione dei morbidissimi mini buns al pistacchio! Soffici paninetti da farcire a piacimento, perché davvero versatili e ideali per ogni momento della giornata. Noi li abbiamo riempiti di saporita mortadella, per esaltare quel mix di sapori davvero unico ed irresistibile.
Questi morbidi panini racchiudono al loro interno una saporita e gustosa farcitura a base di pesto di pistacchi, speck e provola.
Un'idea su come utilizzare il pesto di pistacchi? Ovviamente come condimento per gli spaghetti o ancor meglio per la pasta fresca, oppure come salsa per un aperitivo tra amici. Oltre alla facilissima preparazione, anche conservare il pesto di pistacchi sarà un vero e proprio gioco da ragazzi.
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PESTO DI PISTACCHI: la Ricetta Facile e Veloce per un Condimento cremoso! 🌿
Ricetta del Panino al Polpo e Pesto di Pistacchio
Per incorniciare questo abbinamento ecco un pane che ricorda la Sicilia, un impasto scuro come le pietre laviche… la Sciara! E per farlo, Chiara ha usato un elemento legato al mare, il nero di seppia! Ha colorato poi il panino con il rosso dei pomodorini, il giallo della crema di patate e ha fatto risaltare il tutto con il verde del Pesto di Pistacchio.
Ingredienti
- Per il pane:
- 150 g Farina tipo 1
- 50 g Farina integrale
- 1 cucchiaio Nero di seppia
- 20 g Lievito madre essiccato
- 8 g Sale
- 1 cucchiaino Miele
- 140 ml Acqua tiepida
- 2 cucchiai Olio extravergine
- Per la crema di patate:
- 2 Patate
- 2 cucchiai Panna fresca
- 20 g Pinoli
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- Per il polpo:
- 500 g Polpo (corrisponde a circa mezzo polpo)
- 1 Cipollotto
- 2 spicchi d’Aglio
- Ginepro q.b.
- Chiodi di garofano q.b.
- Origano q.b.
- Peperoncino q.b.
- Olio evo q.b.
- Sale q.b.
- 1/2 bicchiere Vino rosé
- 2 cucchiai Pesto di Pistacchio
- 30 g Pomodorini essiccati
Preparazione
- Prendete le farine e mescolatele insieme in una terrina. Aggiungete il sale, il miele, il lievito, il nero di seppia, l’acqua, l’olio e impastate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciate lievitare l’impasto per almeno due ore in un ambiente caldo, coprendolo con un canovaccio umido.
- Intanto prendete un tegame e soffriggete in due cucchiai d’olio il cipollotto precedentemente tagliato fine. Aggiungete l’aglio, il ginepro, i chiodi di garofano, l’origano e il peperoncino e fate insaporire qualche minuto. Tagliate grossolanamente il polpo, aggiungetelo nel tegame, sfumatelo con il vino, aggiungete due mestoli di brodo e fatelo cuocere a fiamma bassa per circa un’ora.
- Nel frattempo prendete le patate, lavatele e bollitele in una pentola con abbondante acqua salata. Quando le patate sono cotte, pelatele e frullatele insieme alla panna e a un cucchiaio di olio. Tostate per un minuto i pinoli. Tenetene qualcuno da parte per la decorazione e il resto aggiungetelo alla crema di patate.
- Dopo due ore di lievitazione, prendete l’impasto, dividetelo a metà e formate due panini. Infornateli nel forno preriscaldato a 180° per 35 minuti mettendo anche una tazzina colma d’acqua in modo che il pane non si secchi.
- Tagliate i panini a metà. Spalmate prima la crema di patate, poi il Pesto di Pistacchio ed infine adagiate il polpo con un goccio di salsa di cottura e i pomodorini a pezzetti. Chiudete i panini con il loro coperchio e buon appetito!
Tabella nutrizionale (per 100g)
| Calorie | 165 Kcal |
|---|---|
| Grassi | 7 g |
| Carboidrati | 19 g |
| Proteine | 8 g |
*I valori sono solo indicativi e possono variare notevolmente a seconda del produttore specifico dell'alimento, del metodo di preparazione e di altri fattori.
Mini Buns al Pistacchio con Mortadella
Brunch o aperitivo in preparazione?
Preparazione
- In una ciotola o in una planetaria miscelate la farina 0, la farina 00 e la farina di pistacchio. Sbriciolate ed unite il lievito di birra fresco, versate l’acqua poco alla volta e lavorate l’impasto (a mano o in planetaria).
- Passato il tempo riprendete l’impasto e dividetelo in pezzi da 55 g circa.
Panini Ripieni con Pesto di Pistacchi, Speck e Provola
Nella ciotola di una planetaria munita di gancio metti la farina manitoba, il lievito di birra disidratato e lo zucchero. In un recipiente versa l’acqua tipieda e scioglici dentro il sale. Aziona la planetaria e versa a filo l’acqua salata. A questo punto, aggiungi 2-3 fiocchetti di burro alla volta e lasciali assorbire dall’impasto prima di aggiungerne altri. Una volta terminato il burro, capovolgi l’impasto sul piano di lavoro leggermente imburrato e forma una palla che adagerai in una ciotola (anch’essa imburrata).
Nel frattempo dedicati alla preparazione del pesto mettendo in un piccolo cutter i pistacchi, l’olio evo, i formaggi grattugiati e il basilico. Frulla tutto lasciando che il pesto risulti grossolano e piuttosto asciutto. Taglia la provola a cubetti di 1 cm di lato e fai la stessa cosa con lo speck. Infarina lievemente il piano di lavoro e capovolgi l’impasto, che sarà ben lievitato. Con ogni pezzetto forma una pallina, ricoprila di pellicola trasparente e fai riposare ulteriormente per altri 30 minuti.
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Trascorso il tempo di lievitazione, stendi ogni pallina fino a formare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro. Metti al centro del disco 25 g di pesto di pistacchi, qualche cubetto di provola e di speck. Richiudi a sacchetto il disco sigillando molto bene i bordi per non fare fuoriuscire il ripieno in cottura. Forma tutti i panini nello stesso modo e disponine 7 su ogni teglia. Fai attenzione a distanziarli bene per non farli appiccicare durante la cottura, poiché cresceranno di volume. Sbatti l’uovo con il latte e spennella delicatamente la superficie dei panini per non comprometterne la lievitazione. Inforna i panini in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti. I tuoi panini saranno pronti quando avranno una bella doratura. Estraili dal forno e servili caldi, quando la provola sarà ancora bella fumante!
Ti consiglio di consumare i panini ripieni non appena li avrai sfornati! Puoi anche congelarli e conservarli in freezer per un mese.
Salsa al Pistacchio come Guacamole Italiano
Chi lo ha detto che il guacamole sia solo messicano? Anche in Italia c’è una salsa perfetta per tante ricette che però non contempla però la dolcezza dell’avocado. Al suo posto infatti, come protagonista della ricetta, c’è il pistacchio. La tradizione di questa ricetta arriva direttamente dalla Sicilia, patria indiscussa dei pistacchi.
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