Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? L'insalata di riso è un grande classico dell'estate. La ricetta classica prevede verdure, formaggi, prosciutto, uova e tonno, ma si può fare con tantissimi ingredienti secondo il proprio gusto. E più ci immergiamo nell'estate più abbiamo voglia di questo piatto fresco, semplice, senza troppe pretese ma che può essere molto buono!
Tra le tante varietà, quella che in assoluto amo di più nelle insalate è il riso basmati, dalla forma più affusolata e molto profumata. Il riso migliore per insalate è quello che riesce a mantenere bene la cottura lasciando i chicchi ben sgranati e separati. Il riso basmati è una varietà di riso profumata e resistente che ben si presta alle preparazioni “asciutte”, ed è questo il motivo che lo rende particolarmente indicato alle insalate di riso. Inoltre, è adatto a chi segue una dieta, in quanto non fa innalzare repentinamente i livelli di glucosio nel sangue.
Vi basterà cuocere il riso basmati (anche quello integrale) e mescolarlo agli ingredienti che più vi piacciono. Mettete il riso basmati in una ciotola e sciacquatelo. Intanto che il riso cuoce potete dedicarvi alla preparazione delle verdure. Quando il riso basmati sarà cotto, lasciatelo raffreddare e poi mescolatelo al resto degli ingredienti e condite. La vostra insalata di riso basmati è pronta.
Ecco alcune idee per preparare un'insalata di riso basmati originale e gustosa, basate sui prodotti di stagione dell'orto e preparate con riso parboiled, Arborio, Basmati o integrale a tua scelta, cotto al dente e raffreddato sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
INSALATA DI RISO: ricetta classica
Ricetta Base: Insalata di Riso Basmati con Mais, Tonno e Verdure
In questa insalata ci sono gli ingredienti classici insieme alle verdurine, ma voi vi potete davvero sbizzarrire con gli ingredienti che più vi piacciono. Bene, adesso passiamo subito alla ricetta e vediamo insieme di preparare questa gustosissima insalata.
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Ingredienti:
- 400 g riso Basmati
- 300 g melanzana ovale nera (1 grande)
- 160 g tonno sott’olio
- 200 g zucchina (1)
- 80 g mais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 200 g cetriolo
- 200 g carota
- 40 ml olio extravergine d’oliva
- 8 g sale
- 100 g pomodori
Preparazione:
- La prima cosa da fare è lessare il riso.
- Lavare la zucchina e la melanzana con tutta la buccia, asciugarle e tagliarle a tocchetti piccoli.
- In una padella scaldare l’olio evo con uno spicchio d’aglio e far cuocere per 10 minuti le verdure tagliate. Salare e far raffreddare.
- A questo punto scolare il riso basmati e versarlo in una coppa. Aggiungere un cucchiaio di olio evo e mettere in frigo a raffreddare.
- Una volta freddo il riso possiamo condirlo tranquillamente con tonno sgocciolato, il cetriolo tagliato a pezzi, il mais, le verdurine, la carota tagliata a pezzetti piccoli.
10 Idee Originali per Insalate di Riso Basmati
Se la ricetta classica vi ha stancato, potete sperimentare altre possibilità. Ecco alcune varianti:
- Insalata di riso mediterranea: Tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine e olive nere. Completa il piatto qualche foglia di prezzemolo tritata finemente.
- Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, a un goccio di olio e a un pizzico di sale incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata di riso leggera e profumata.
- Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco lievemente acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini. Un'insalata di riso esotica e insolita!
- Insalata di riso greca: Il riso viene condito con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
- Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Dopo aver scottato in padella zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi con olio, sale, pepe e timo, uniscile a una crema di zafferano e robiola per poi condire il riso.
- Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Un'insalata di riso a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
- Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Arricchita con mozzarella tagliata a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e foglie di basilico fresco. Con un giro di olio e un pizzico di sale ti sorprenderà.
- Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Dopo aver marinato il pollo in lime e zenzero, fallo saltare in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia. Condiscilo con un goccio di olio, due cucchiai di curry ed erba cipollina e uniscilo al riso.
- Insalata di riso con melone e speck: Un abbinamento ardito che creerà un mix molto fresco e sfizioso. Dopo aver eliminato i semi dal melone, ricava della palline aiutandoti con uno scavino o un cucchiaino, uniscile al riso, allo speck tagliato a striscioline e completa con un'emulsione di olio, limone e pepe e delle foglioline di menta.
- L'insalata di riso di Eataly: A base di mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con il pesto. Da leccarsi i baffi!
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per un'insalata di riso perfetta:
- Quanto riso a testa? Per un'ottima insalata di riso, considera 80-100 grammi di riso a testa. La porzione può diminuire per un'insalata più leggera e ricca di verdure.
- Temperatura: Il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
- Conservazione: L’insalata di riso si conserva per un paio di giorni in frigo e può essere ravvivata con un po’ di olio o di maionese. Per una migliore conservazione, è sempre raccomandabile riporla in recipienti di vetro o di ceramica e coprirla con un foglio di pellicola trasparente.
Fresche e colorate, le insalate di riso sono il primo piatto perfetto per l'estate!
| Tipo di riso | Caratteristiche | Ideale per |
|---|---|---|
| Basmati | Profumato, chicchi lunghi e separati | Insalate di riso, piatti esotici |
| Parboiled | Resistente alla cottura, chicchi ben definiti | Insalate di riso, contorni |
| Arborio | Cremoso, chicchi grandi | Risotti, minestre |
| Integrale | Ricco di fibre, sapore rustico | Insalate di riso, piatti salutari |
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