Sempre più persone si chiedono cosa mangio ogni giorno. Forse sembra strano che io mangi esattamente come tutti gli altri.
Ogni volta che mi chiedono "ma tu cosa mangi?", trovo che sia una domanda buffa che mi fa sorridere e mi mette di buon umore. Non è che io mangi cose tanto strane, anche se la mia migliore amica non smette di ripetermi spiritosamente che uso ingredienti che conoscono solo io.
Ma solo perché mi piace sperimentare e così un piatto di riso integrale talvolta diventa di riso nero, arancione, gange, selvaggio e rosso. Tante volte faccio quelli che chiamo "mischiotti". Quando arriva il pranzo, guardo cosa ho in casa che posso mangiare, tenendo conto che a cena saremo insieme tutti e tre e se trovo confezioni aperte di cereali e legumi cerco di usarle in modo creativo.
Anche se sono da sola mi piace coccolarmi e prepararmi qualcosa di sfizioso. Settimana scorsa sono rientrata a casa dopo la lezione di yoga. Dopo lo sport cerco di mangiare qualcosa che mi aiuti a reintegrare le energie. Avevo preparato durante la mattinata le lenticchie rosse, che hanno il vantaggio di cuocere velocemente, così il basmati e in una terza pentola il riso rosso.
Le ricette nascono in mille modi diversi, quelle gourmet che quelle di tutti i giorni. A volte mi spuntano nella mente mentre nuoto o mentre faccio altro, mentre sfoglio una rivista, mentre passeggio al mercato. Oppure aprendo il frigo e usando quello che c’è!
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Ecco una ricetta nata proprio così: Riso rosso, lenticchie e quello che c'è!
Oggi vi propongo una ricetta deliziosa e salutare: l'insalata di riso rosso con lenticchie. Questo piatto è un'ottima fonte di carboidrati complessi, proteine vegetali, fibre e sali minerali. È perfetto per un pranzo leggero, una cena nutriente o un picnic all'aria aperta.
insalata di riso e lenticchie
Ingredienti per 1 persona:
- 50 gr di riso basmati
- 30 gr di riso rosso
- 50 gr di lenticchie decorticate
- 1 avocado
- 150 gr di cavolo rosso
- Una manciata di ribes rosso
- Menta fresca
- Acidulato di umeboshi, succo di limone e zenzero
- 2 cucchiai di salsa tahin
- 1 cucchiaino di miso
- Sale, pepe e olio evo
Procedimento:
- In tre casseruole diverse cuocere per assorbimento il riso rosso, il basmati e le lenticchie rosse decorticate. Le lenticchie in un volume e mezzo di acqua per 15 minuti, il riso basmati con una proporzione di 1 a 1 di acqua per 20 minuti e il riso rosso nel doppio del loro volume di acqua per 35 minuti circa.
- Spegnere e tenere coperti facendo riposare per alcuni minuti.
- Affettare il cavolo cappuccio finemente e condirlo con l’acidulato di umeboshi e un filo di olio evo.
- Pulire l’avocado e tagliarlo in modo regolare. Condirlo con un pizzico di sale e pepe e un cucchiaio di succo di limone.
- Condire il riso basmati e rosso con le lenticchie, l’avocado e il cavolo cappuccio e a piacere dello zenzero.
- Sminuzzare della menta fresca ed unirla all’insalata di riso e legumi.
- Preparare una crema fluida mescolando la tahin con il miso e stemperando con acqua e poco succo di limone.
- Versare sul riso e servirlo tiepido o a temperatura ambiente.
Tempi di preparazione: 1 ora circa
nb. In alternativa alla crema di tahin condire solo con un filo di olio a crudo.
Al momento del pranzo ho aperto il frigo e pensato come condire i cereali. Ecco che il cavolo rosso mi guardava ammiccando, così come il ribes che avevo colto il giorno prima all’orto. Una voglia sfrenata di avocado non mi mollava e così ho pensato di aggiungerlo al piatto.
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Il riso rosso è caratterizzato da chicchi rossi, sottili e allungati. Commercializzato solitamente integrale, ha un caratteristico sapore di nocciola e un profumo caratteristico. Apporta carboidrati, proteine vegetali e ha un elevato contenuto di fibre e di sali minerali.
Ecco una tabella riassuntiva delle proprietà del riso rosso:
| Nutriente | Quantità per 100g |
|---|---|
| Carboidrati | 77 g |
| Proteine | 7 g |
| Fibre | 3 g |
| Sali minerali | Variabile |
Si può usare per primi piatti, insalate, timballi. Sono tanti, dunque, i motivi per portare in tavola questa varietà di riso. Oggi fatelo con la nostra ricetta del Riso rosso con lenticchie, un piatto completo e nutriente, saziante e gustoso. Per la preparazione di questo piatto tenete conto di tempi più lunghi rispetto alla cottura del riso bianco.
Zuppa di lenticchie con riso rosso piatto ideale per il freddo di questi giorni, per poterci coccolare, ma con un piatto equilibrato. Una zuppa davvero appetitosa, in più ricca di fibre, proteine, vitamine, sali minerali e carboidrati.
Consigli aggiuntivi
- Riso rosso e nero: contengono antocianine, pigmenti naturalmente presenti in molti alimenti vegetali di colore viola come il mirtillo, la mora, la buccia della melanzana e il radicchio trevigiano. Hanno un importante potere antinfiammatorio e soprattutto antiossidante, oltre a ridurre i livelli di colesterolo cattivo. Se poi viene scelto il tipo parboiled, si ottiene anche il vantaggio di ridurre il picco glicemico in quanto per il tipo di trattamento termico subito dal riso, gli amidi risultano molto meno disponibili.
- Lenticchie: vanno bene anche quelle già pronte, meglio senza sale.
Io adoro settembre, lo ammetto, infatti ho scelto questo mese per sposarmi! Adoro le giornate più fresche, che ti invogliano a mangiare più sano dopo i bagordi estivi. Ed ecco che in questo periodo comincio a preparare le prime zuppe, minestre e minestrine della stagione autunnale. Uno dei miei piatti preferiti è la minestra di riso e lenticchie e oggi ho utilizzato quelle rosse.
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Le lenticchie rosse sono ricche di amido e fibre, forniscono livelli significativi di vitamine, antiossidanti, minerali e lecitine. Inoltre si cuociono molto prima rispetto alle lenticchie classiche e quindi possono essere cotte assieme al riso, riducendo i tempi per la preparazione di una buona minestra!