Gli spaghetti sono un formato di pasta che amiamo, un simbolo dell'Italia conosciuto in tutto il mondo. Un piatto di spaghetti al pomodoro ci rende felici, ma gli spaghetti si prestano a tutti i condimenti possibili. Oggi vi proponiamo una ricetta che celebra i sapori della Liguria: gli spaghetti alle Cinque Terre.
Le linguine alle Cinque Terre sono un primo piatto tipico ligure molto prelibato e saporito. È caratterizzato non solo dal pesto al basilico, il tipico ingrediente delle Liguria, ma anche da un mix di mare e monti tra cui gamberetti, pomodorini e pecorino.
Spaghetti alla Nerano - ricetta tradizionale cremosa e saporita
Ingredienti Freschi e di Qualità
Questa ricetta unisce la tradizione del pesto ligure con la freschezza dei gamberetti e dei pomodorini, creando un'armonia di sapori che vi conquisterà.
Preparazione del Pesto
Iniziate subito preparando il pesto. Dunque, in un frullatore, mettete lo spicchio d’aglio sbucciato e il sale e iniziate a pestare. Poi aggiungete, delle foglie di basilico e pizzico di sale grosso e schiacciate ancora per poi frullate fino ad avere un liquido verde. Aggiungete 40 g di pinoli e ricominciate a pestare per ottenere una crema.
Cottura dei Gamberetti e Pomodorini
Procedete poi col sgusciare i gamberi e farli soffriggere in una padella con olio evo, sale e pepe. Sfumate, poi, col vino bianco. Aggiungete anche i pomodorini tagliati a pezzi e fate cuocere per altri 3-4 minuti. Se necessario versate un po’ d’acqua per non farli attaccare.
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Mantecatura e Impiattamento
Nel mentre cuocete gli spaghetti al dente. Una volta cotti, scolateli e versateli nella padella dei gamberi. Se necessario, aggiungete dell’altro olio evo e finite di mantecare per bene. Infine, impiattate e decorate con i restanti pinoli, delle noci sminuzzate e qualche foglia di basilico. Servite e gustate questo primo delizioso!
Varianti e Consigli
- Pesto alternativo: Per una variante più ricca, potete aggiungere del pecorino grattugiato al pesto.
- Frutti di mare: Oltre ai gamberetti, potete utilizzare anche altri frutti di mare come cozze o vongole.
- Verdure: Per un tocco di colore e sapore in più, aggiungete zucchine o fagiolini tagliati a julienne.
Altre Ricette di Spaghetti da Provare
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- Spaghetti con asparagi e speck
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- Spaghetti alla Nerano
La Pasta ai 5 Buchi: Una Curiosità
Con questa ricetta abbiamo unito un formato tradizionale carnascialesca come la pasta cinque buchi con un condimento del tutto innovativo. Vi proponiamo, dunque, la pasta cinque buchi al ragù bianco e pesto alla brontese con zucca e datterini caramellati. Una vera novità, che vi stupirà per i sapori delicati ma al contempo intensi e sugosi. Unite il macinato di carne, aggiustate di sale ed insaporite con noce moscata, portate a cottura ed unite il pesto alla brontese.
La pasta ai 5 buchi è una preparazione tipica del carnevale, specie a Catania. Deve il suo nome al fatto che è preparata con un formato di pasta tipico, con cinque "penne" lisce una attaccata all'altra. Il condimento è un sugo di maiale, come tante preparazioni del periodo dato che un tempo era quello del macello: un sugo ricco fatto con salsiccia, costine, trita, cotto a lungo perché si rapprenda.
Ricetta della Pasta ai 5 Buchi
Ecco come si prepara, con i "segreti" dei monaci:
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Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta “5 buchi”
- 300 g di carne di maiale a tocchetti
- 300 g di salsiccia di maiale
- 200 g di puntine di maiale
- 1 litro di passata di pomodoro
- 2 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro
- ½ bicchiere di vino rosso
- Sale e pepe q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
Procedimento
- Rosolare la carne di maiale a tocchetti e le puntine in padella con olio.
- Preparare un soffritto con cipolla, carota e sedano.
- Aggiungere la carne rosolata al soffritto e sfumare con vino rosso.
- Unire concentrato e passata di pomodoro, alloro, sale e pepe. Cuocere per circa due ore.
- Dopo un'ora, aggiungere la salsiccia di maiale e continuare la cottura.
- Cuocere la pasta "5 buchi", scolarla e trasferirla nella pentola con il ragù.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pasta "5 buchi" | 400 g |
| Carne di maiale a tocchetti | 300 g |
| Salsiccia di maiale | 300 g |
| Puntine di maiale | 200 g |
| Passata di pomodoro | 1 litro |
| Concentrato di pomodoro | 2 cucchiai |
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