Gli spaghetti con cipolla e pangrattato sono un piatto della tradizione italiana, semplice da preparare e ricco di sapore. Questa ricetta è ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un pasto gustoso ed economico. La dolcezza delle cipolle si sposa perfettamente con la croccantezza del pangrattato tostato, creando un contrasto di consistenze e sapori che rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti (o altro tipo di pasta lunga)
- 2 cipolle rosse
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Origano q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Pulite e tagliuzzate grossolanamente le cipolle e tritate finemente gli spicchi d'aglio.
- Mettete in un tegame l'olio di oliva, lasciandone 3 cucchiai da parte.
- Fate rosolare insieme il trito di cipolle e l'aglio, aggiungete il sale, il pepe ed una spolverizzata di origano.
- Saltate per qualche minuto a fuoco moderato, dopodiché ammorbidite a fiamma bassa stufando le cipolle per circa 10 minuti a tegame coperto.
- Nel frattempo, tostate a parte in una padella a fiamma moderata il pangrattato con i 3 cucchiai d'olio messi da parte precedentemente, mescolandolo per qualche minuto e salandolo leggermente.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente e versatela nel tegame nella quale avete stufato la cipolla.
- Unite il prezzemolo tritato finemente e mescolate delicatamente.
- Servite subito la pasta ancora calda, spolverizzando ciascun piatto con il pangrattato tostato e, se lo ritenete opportuno, aggiungete un filo d'olio a crudo.
La Pasta con cipolla e pangrattato è la perfetta dimostrazione di come riuscire a gustare una prelibatezza spendendo pochissimo e in tempi rapidi. Si tratta di un piatto semplice e “casereccio”, preparato con ingredienti poveri ma che riescono a donare un buon sapore a questo primo piatto.
Cipolle e origano un connubio perfetto per conferire al piatto un profumo delizioso il tutto arricchito dalla croccantezza del pangrattato fatto in casa.
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Consigli
- Se vi state chiedendo quale tipo di cipolle usare, vanno bene tutte, sia bianche che rosse. Personalmente propendo per la rossa perché aggiunge una nota di colore, creando una piacevole cromia con il bianco della pasta e il verde del prezzemolo.
- Un altro piccolo consiglio è quello di scolare la pasta almeno un paio di minuti prima della cottura e terminarla in padella assieme al condimento. In questa fase aggiungete man mano dei mestolini d’acqua così da favorire la fuoriuscita dell’amido della pasta, muovendola e mescolandola di continuo. Si creerà una cremina che avvolgerà i sedanini rendendoli morbidi e vellutati.
Un ruolo importante è affidato alla nostra “muddica atturrata”, ad essa il compito di assolvere alla parte croccante del piatto e che farà da contraltare ad un piatto altrimenti molto morbido.
La pasta crema di cipolle e pane abbrustolito è un primo piatto dal sapore eccezionale. Con la loro dolcezza questo ortaggio regala sempre grandi emozioni; poi l'effetto “crunch” delle molliche di pane abbrustolito è davvero molto piacevole al palato. Il mix è molto interessante, un bel piatto da proporre quando si hanno amici a cena che amano questo ingredienti.
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Quando volete realizzare la ricetta della pasta con la crema di cipolle e pane abbrustolito per prima cosa affettate le cipolle abbastanza finemente, quindi fate sciogliere il burro insieme ad un paio di cucchiai di olio in una padella capiente, unite le cipolle preparate, un pizzico di sale e fate rosolare per qualche minuto. Una volta che le cipolle saranno pronte frullatele fino ad ottenere una crema omogenea, se necessario regolate di sale.
Altri due ricette anti-spreco famose in tutto il mondo, sempre a base di spaghetti, sono spaghetti aglio, olio e peperoncino e spaghetti alla carbonara. La prima è una ricetta classica della cucina italiana, facilissima da preparare. Basta soffriggere in una padella dell’aglio tritato e dei peperoncini secchi, aggiungere gli spaghetti cotti al dente e saltare il tutto per qualche minuto. Gli spaghetti alla carbonara non hanno bisogno di presentazioni. Si tratta di mescolare in una ciotola delle uova sbattute con del pecorino grattugiato e del pepe. Poi si aggiungono gli spaghetti cotti al dente e dei cubetti (o striscioline) di guanciale rosolati in padella.
Altre varianti gustose:
- Spaghetti con zucca e pangrattato: un primo piatto invernale con il sapore vellutato della zucca e la lieve croccantezza del pangrattato.
- Spaghetti con le acciughe e il pangrattato: perfetti per un primo piatto con solo 2 ingredienti: acciughe e pangrattato.
- Pasta con pomodorini, acciughe e cipolla: un primo piatto facile e veloce.
La Pasta con cipolle, origano e pangrattato consiglio di consumarla subito per gustare al meglio i sapori.
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