La frittata di spaghetti al forno è un'idea originale e facile da preparare, perfetta per un pic-nic, una gita fuori porta o una pausa pranzo golosa. Questo piatto tipico napoletano, noto anche come "Frittata di maccheroni", nasce come modo per riciclare la pasta avanzata, trasformandola in una bontà unica con una superficie dorata e croccante.
La frittata di spaghetti è un'istituzione a Napoli, dove qualsiasi tipo di pasta avanzata può essere trasformata in questo delizioso piatto. Che sia al sugo, alla bolognese, con panna o carbonara, la frittata di spaghetti è sempre una soluzione gustosa e pratica.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare una frittata di spaghetti al forno a regola d'arte, croccante fuori e morbida dentro!
Ingredienti e Preparazione
Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse varianti. C'è la versione "bianca" e quella "rossa" al sugo, chi utilizza la pasta corta e chi la pasta lunga. Ecco i passaggi fondamentali:
1. Prepara la Pasta
Per iniziare, lessa 400 g di spaghetti e scolali molto al dente. Passali subito sotto acqua fredda corrente per arrestarne la cottura. Sgocciolali e condiscili con un filo di olio extravergine d’oliva e erbe aromatiche fresche.
Leggi anche: Frittata di Mele in Padella
In una ciotola, sbatti 3 uova intere fresche con 100 g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe. Trita le foglie di 1 mazzetto di prezzemolo e spezzetta quelle di 1 ciuffo di basilico. Aggiungi le uova sbattute agli spaghetti conditi e mescola bene.
2. Farcisci la Frittata
Scotta leggermente 3 pomodori maturi ma sodi in acqua bollente, spellali, elimina il liquido e i semi, tagliali a pezzetti e falli asciugare su carta da cucina. Rassoda l’ultimo uovo rimasto in un pentolino con acqua bollente quindi taglialo a pezzetti. Affetta sottilmente 60 g di mozzarella fiordilatte.
FRITTATA DI SPAGHETTI NAPOLETANA: Ricetta originale!
Fodera una teglia con carta da forno bagnata e strizzata, distribuiscici metà della pasta condita, coprila con i pezzetti di uovo sodo, le fette di mozzarella e di pomodoro, poi completa con la pasta rimasta.
3. Completa e Servi
Compatta bene gli spaghetti con il dorso di un cucchiaio e cuoci la frittata in forno già caldo a 180° C per circa 25 minuti. È buona sia calda che fredda ed è perfetta per dare spazio alla creatività, aggiungendo i propri ingredienti preferiti.
L’utilizzo della mozzarella in questa ricetta la rende più leggera di altre versioni ma, se la si vuole più saporita si può optare per un altro tipo di formaggio, tipo la provola o scamorza, o magari aggiungere della pancetta che la renderà davvero golosa e irresistibile.
Leggi anche: Come preparare la Frittata con Friarielli
Variante: Frittata di Scammaro
Un'altra variante è la frittata di Scammaro, tipica napoletana, che ricorda la frittata di pasta, ma non prevede uova. È una specie di pasta al salto abbrustolita in padella, un piatto di magro nato per il periodo della Quaresima.
Per preparare la frittata di Scammaro, si cuociono gli spaghetti e poi si condiscono con olive, capperi, acciughe, prezzemolo, uvetta, pinoli e pangrattato. Si cuoce poi nuovamente la pasta insieme al condimento in padella.
Consigli e Trucchi
- Pasta al dente: Il segreto per un risultato perfetto è scolare la pasta al dente.
- Formaggio: Per una versione più saporita, usa provola o scamorza al posto della mozzarella.
- Creatività: Aggiungi i tuoi ingredienti preferiti per personalizzare la ricetta.
Pasta al Gratin Napoletana: Un'Alternativa Golosa
Se preferisci una variante più ricca, puoi preparare la Pasta al Gratin Napoletana, un timballo di pasta e besciamella gratinato in superficie, cremoso, dorato e super gustoso. Ecco come:
Ingredienti
- 500 g di pasta (penne, rigatoni)
- 500 ml di besciamella
- 150 g di prosciutto cotto a cubetti
- 250 g di provola affumicata o fior di latte a dadini
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci la pasta molto al dente e scolala.
- In una ciotola, mescola la pasta con la besciamella, il prosciutto, la provola e il parmigiano.
- Ungi una teglia con burro e cospargetela di pangrattato.
- Versa la pasta nella teglia, cospargete con altra besciamella, parmigiano e pangrattato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, poi aziona il grill per dorare la superficie.
Tabella Comparativa: Frittata di Spaghetti vs. Pasta al Gratin
| Caratteristica | Frittata di Spaghetti | Pasta al Gratin |
|---|---|---|
| Ingredienti principali | Spaghetti, uova, formaggio, pomodori | Pasta, besciamella, prosciutto, provola |
| Cottura | Forno o padella | Forno |
| Ideale per | Picnic, gite fuori porta | Pranzo della domenica, ospiti |
| Difficoltà | Facile | Media |
Sia la frittata di spaghetti che la pasta al gratin sono ottime opzioni per un pasto gustoso e pratico, perfetto per ogni occasione!
Leggi anche: Frittata di Pasta Dolce Campana
tags: #Spaghetti #Forno #Frittata