La frittata con friarielli e salsiccia è un vero inno alla golosità, un piatto unico, velocissimo e facile da preparare. Questa ricetta, tipica della cucina napoletana, unisce il sapore amarognolo dei friarielli alla dolcezza della salsiccia, creando un connubio irresistibile. Scopriamo insieme come prepararla al meglio!
I friarielli sono una verdura a foglia tipica campana, da consumare soprattutto freschi. A Roma li chiamano broccoletti, in Puglia cime di rapa, in Toscana rapini, ma per i campani sono e resteranno sempre friarielli: verdure invernali che, grazie al sapore piacevolmente amarognolo, si sposano alla perfezione con la dolcezza e la succosità della carne, in particolare la salsiccia.
COME FARE LA FRITTATA BY @fabiocampoli
Ingredienti per 4 persone
- 2 o 3 fasci di friarielli
- 4 salsicce
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino piccante
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Uova
- Grana Padano
- Provola
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore stimato |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 25g |
| Grassi | 30g |
| Carboidrati | 15g |
Preparazione
Per la preparazione sono necessari circa 10 minuti e la cottura richiede circa 30 minuti. La difficoltà è bassa.
- Preparazione dei Friarielli: Iniziamo con il lavare bene i friarielli e lasciamoli a scolare. Se non avete i friarielli pronti, prendete un kl di friarielli e puliteli lavandoli bene in acqua tiepida.
- Cottura dei Friarielli: In una padella abbastanza ampia da poterli contenere, facciamo soffriggere l’aglio, l’olio ed il peperoncino, aggiungiamo i friarielli e copriamo. Quando si saranno ammorbiditi scopriamo, saliamo e terminiamo la cottura facendo evaporare l’acqua rilasciata dai friarielli.
- Cottura delle Salsicce: Metti a cuocere le salsicce (bucate con una forchetta) in una padella con un filo di olio. Se necessario sfuma con un po' di vino bianco. Quando le salsicce saranno ben rosolate su ogni lato, trasferitele nella padella con i friarielli.
- Unire gli Ingredienti: Unisci le salsicce cotte ai friarielli: ripassali un paio di minuti.
- Preparazione della Frittata: Nel frattempo in una grande ciotola sbattiamo le uova con il grana ed un altro po’ di sale, uniamo i friarielli e la provola tagliata a pezzettini, mescoliamo bene.
- Cottura della Frittata: Versate il composto in una padella unta con olio. Coprire la padella e continuare la cottura a fuoco medio per circa 6 minuti. Una volta che la parte superiore della frittata risulti compatta girarla aiutandosi con un coperchio.
- Servizio: Servi la frittata ben calda. La frittata di friarielli è ottima sia fredda che bollente, messa tra due belle fette di pane.
La frittata di friarielli solitamente la preparo quando cucino tanti friarielli (cime di rapa), se me ne restano una bella quantità, sbatto le uova e preparo la frittata, è ottima sia come secondo piatto che da portare nel pane quando si va al lavoro. Mio figlio la preferisce tanto perché il pane si tiene anche bello umido.
Diciamo che questa è una ricetta da riciclo ma allo stesso tempo buonissima.
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