La pasta con crema di zucca e salsiccia è un piatto che ti salva quando desideri qualcosa di super gustoso ma non hai voglia di passare ore ai fornelli. Perfetta per le serate autunnali, quando la zucca è di stagione e vuoi coccolarti un po'. E tra tutti quelli che abbiamo provato, ancora non avevamo realizzato questa buonissima pasta zucca e salsiccia. Un primo piatto ricco e saporito, che piacerà sicuramente a tutta la famiglia.
Il gusto dolce della zucca si sposa benissimo con quello sapido della salsiccia e questa pasta avrà un equilibrio di sapori davvero perfetto. La zucca cuocendosi si sfalderà, trasformandosi in una deliziosa cremina, impreziosita dal Parmigiano che avvolgerà i tortiglioni, legando bene il piatto.
Ecco una ricetta semplicissima ma buonissima per preparare questo piatto delizioso:
PASTA ZUCCA E SALSICCIA - Ricetta Facile di Benedetta
Ingredienti
- Zucca (preferibilmente delica)
- Salsiccia
- Vino bianco
- Parmigiano o pecorino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Prima di iniziare, è importante preparare gli ingredienti. Con un coltello grande sbucciate la zucca, assicurandovi di tagliarla con la lama verso l’esterno e non verso di voi. Dopo aver eliminato i semi e i filamenti interni, tagliatela a fette e poi a cubetti di circa 1 centimetro.
Quanto al formato di Pasta, potete scegliere tra quelli Corti (paccheri, orecchiette, mezze maniche…) e Lunghi, anche se io preferisco quelli corti. Per la mia pasta con la zucca e la salsiccia di oggi, ho scelto dei Garganelli all’uovo che, oltre ad essere un bel formato, accompagnano il condimento senza sovrastarlo.
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Neanche a dirlo, con lo stesso condimento potete preparare anche un ottimo Risotto con Zucca e Salsiccia...
Preparazione
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Crema di Zucca
Taglia la zucca a cubetti e cuocila in acqua bollente fino a quando non diventa morbida, ci vorranno circa 15 minuti. Oppure, taglia la zucca a cubetti e falla cuocere in padella con un filo d’olio. Fai andare a fuoco medio, aggiungi un pochino d’acqua e lascia cuocere finché la zucca non diventa morbida morbida, tipo che si sfalda. Quando è pronta, prendi il minipimer e frullala fino a ottenere una crema liscia.
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Salsiccia Croccante
A parte, prendi la salsiccia. Io la tolgo dal budello (suona male, ma fidati, è la parte giusta!) e la sbriciolo in una padella calda con pochissimo olio, perché rilascia già abbastanza grasso. Falla rosolare per circa 5 minuti, poi aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare. Fai rosolare bene, vogliamo quei pezzetti croccanti che danno una marcia in più al piatto, poi aggiungo il vino bianco e lo lascio evaporare.
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Unire i Sapori
Intanto, cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta è quasi pronta, scolala (tenendo un po’ di acqua di cottura da parte) e versala direttamente nella padella con la salsiccia. A questo punto, aggiungi la crema di zucca e mescola il tutto.
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Mantecare e Servire
A questo punto assaggia e regola di sale e pepe. Per chiudere in bellezza, una bella spolverata di parmigiano o pecorino, a seconda dei tuoi gusti. Et voilà, la tua pasta con crema di zucca e salsiccia è pronta! Servi la pasta calda e, se ti va, aggiungi un po’ di pepe per dare un tocco in più.
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Varianti e Consigli
La Ricetta si presta a diverse Varianti: la Zucca, ad esempio, può essere tagliata a Pezzetti oppure frullata per creare una Crema avvolgente, come nella Pasta con crema di zucca e Speck. Potete prepararla Espressa oppure al Forno, con e senza Besciamella.
Ancora, potrete rendere questo piatto più Sapido e Saporito con l’aggiunta di Formaggi come Provola e Taleggio. Insomma, un piatto che si presta a tante interpretazioni!
- Zucca: Può essere tagliata a pezzetti o frullata per una crema.
- Formaggi: Provola e Taleggio per un sapore più intenso.
- Cottura: Espressa o al forno, con o senza besciamella.
Tagliatelle con Zucca, Porcini e Salsiccia
Le tagliatelle con zucca, porcini e salsiccia sono un primo piatto autunnale facile da preparare e ricco di gusto. Le tagliatelle con zucca, porcini e salsiccia non sono propriamente un piatto dietetico e, seppure molto semplici, non sono nemmeno velocissime da preparare. In compenso sono uno dei primi autunnali più buoni e goderecci che tu possa immaginare.
Quando si abbinano ingredienti grassi come la salsiccia e dolci come la zucca il rischio che si corre è quello di ottenere una preparazione piuttosto stucchevole. Per ovviare al problema bisogna fornire un po’ di acidità al piatto che vada nel contempo a “sgrassarlo” e a contrastare l’eccessiva dolcezza.
In questo caso, dopo aver opportunamente rosolato la salsiccia, ho deglassato il fondo di cottura con un bicchiere di vino bianco. Il vino, con la sua acidità, esalta il gusto della salsiccia e fornisce i liquidi che servono alla cottura della zucca. I porcini sono aggiunti solo alla fine per non correre il rischio di cuocerli troppo. Io in questo caso ho utilizzato funghi surgelati ma, se li trovi, sono preferibile i porcini freschi. Un primo piatto autunnale molto saporito e godereccio.
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Consigli Aggiuntivi
Un consiglio utile è quello di aggiungere un pizzico di semi di finocchio alla salsiccia mentre cuoce in padella. Questo piccolo accorgimento esalterà il sapore della carne e si sposerà alla perfezione con la dolcezza della zucca.
Rosolare la polpa delle salsicce in una padella per circa 10 minuti. Scolare le tagliatelle e unirle al sugo, aggiungere una macinata di noce moscata e la salvia tagliata precedentemente a striscioline.
| Ingrediente | Consigli |
|---|---|
| Zucca | Scegliere la varietà Delica per la sua cremosità e dolcezza. |
| Salsiccia | Rimuovere il budello e sbriciolare per una cottura uniforme. |
| Parmigiano/Pecorino | Utilizzare quello grattugiato fresco per un sapore più intenso. |