La pasta con i carciofi è un grande classico della cucina italiana, un primo piatto semplice, gustoso e rapido da cucinare. Questo piatto è delizioso pur nella sua semplicità, e se si usano ortaggi freschi diventa una coccola per il palato. Ma, se vuoi darle una spinta in più, puoi aggiungere speck, pancetta o altro. E’ un primo piatto vegetariano che puoi adattare anche ad una alimentazione vegana (non usando il pecorino). Prepararla è semplicissimo e richiede poco tempo.
PENNE CON CUORI DI CARCIOFI SURGELATI ricetta facile e veloce
La nostra è una pasta con carciofi sfiziosa ma semplice. Dovete assolutamente provare questa pasta con i carciofi surgelati! E’ una ricetta davvero semplice e veloce da preparare, ma è così buona che sembra quasi un piatto gourmet. Questa pasta con i carciofi surgelati è perfetta sia come primo piatto che come secondo. Se volete renderla ancora più sostanziosa, potete aggiungere del pollo o dello speck.
Ingredienti e Preparazione
I carciofi sono spesso protagonisti delle ricette tradizionali della cucina romana e laziale. Solo la pulizia degli ortaggi prevede un pizzico di pazienza, ma se preferisci velocizzare i tempi puoi sempre utilizzare dei carciofi surgelati e già puliti. I carciofi surgelati sono un ingrediente versatile e conveniente, che si presta bene a diversi tipi di preparazioni. In questa ricetta, i carciofi vengono saltati in padella insieme allo speck e poi aggiunti alla pasta.
Preparazione dei Carciofi
Inizia scongelando i carciofi surgelati. Metti i carciofi in una ciotola e coprili con acqua calda. Nel frattempo, metti a bollire l’acqua per la pasta. Scongelare i carciofi surgelati seguendo le indicazioni sulla confezione. Se sono piccoli, tagliarli a metà o a quarti.
Cottura della Pasta e del Condimento
Per preparare questa ricetta, cominciate dalla pasta. Metti la pentola con l’acqua per la pasta sul fuoco e portarla a ebollizione. Aggiungete quindi la pasta e cuocetela al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione. In una pentola portare a bollore l’acqua per la pasta. Aggiungi un cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale.
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Nel frattempo, occupatevi dei carciofi surgelati. In una padella antiaderente, fate rosolare l’aglio nell’olio extravergine d’oliva. A questo punto, aggiungete anche i carciofi surgelati e saltateli in padella per 5-7 minuti circa, finché non saranno ben cotti ma ancora croccanti. Aggiungete i pomodorini e continuare la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete i carciofi surgelati alla padella e cuocete per 5-7 minuti, finché non saranno teneri.
Unione degli Ingredienti
Aggiungete quindi la pasta alla padella con i carciofi e la salsiccia e saltate il tutto per 2-3 minuti, in modo che si insaporisca bene. Infine, aggiungere la pasta alla padella con i carciofi e i pomodorini e mescolare bene tutti gli ingredienti. Aggiungete la pasta cotta al dente e le patate dolci o normali alla padella con i carciofi. Mettetela nella padella con il sugo e mescolate bene.
Varianti e Consigli
La ricetta originale è un’ottima base per sperimentare gustose varianti di ricette di pasta con i carciofi. Delicata è la pasta con carciofi e panna, che però è più calorica e grassa per via dell’aggiunta di questo ingrediente. Puoi preparare un sugo con i carciofi aggiungendo dei pomodori pelati o della passata e facendo cuocere il tutto finché non si restringe. Infine, puoi preparare la pasta con i carciofi al forno facendola diventare una gradita presenza sulla tavola della domenica.
Questa ricetta è molto versatile e può essere adattata a seconda dei tuoi gusti. Se non ti piace la pancetta, puoi sostituirla con il prosciutto o altri tipi di affettati. Se non ti piacciono i carciofi, puoi usare altri tipi di verdure surgelate come le zucchine o i funghi. La ricetta è anche molto versatile per quanto riguarda la pasta. Puoi usare qualsiasi tipo di pasta che ti piace.
Abbinamenti e Presentazione
Come contorni, vanno bene insalate fresche o verdure grigliate. Per quanto riguarda il vino, abbina alla pasta di carciofi un bianco secco e fresco, come un Vermentino, un Fiano o un Frascati Superiore. Veniamo alla presentazione: per impiattarla usa un piatto fondo chiaro per far risaltare i toni verdi del condimento. Noi abbiamo impiattato la pasta con carciofi guarnendola con un po’ di prezzemolo fresco. Portiamola in tavola calda e fumante e conquisterà tutti! A piacere, la si può anche guarnire con del pangrattato tostato e aromatizzato, oppure con della scorza di limone.
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Conservazione e Valori Nutrizionali
La pasta coi carciofi eventualmente avanzata si conserva in frigorifero per al massimo 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Una porzione di pasta con i carciofi (circa 80-90 g di pasta condita) apporta in media 380-450 kcal, a seconda degli ingredienti usati.
Valori nutrizionali medi per una porzione (80-90g):
| Nutriente | Valore approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 380-450 kcal |
| Carboidrati | 67.3 g |
| Zuccheri | 3.6 g |
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