Una torta di mele cremosa, anzi, cremosissima e senza farina? Missione possibile con questa ricetta, una versione light di uno dei dolci più conosciuti che vi conquisterà subito. Senza glutine, è ideale per chi soffre di celiachia o è intollerante al glutine, ma anche per tutti coloro che non vogliono rinunciare al dolce, senza appesantirsi troppo. È perfetta come fine pasto, accompagnata da un buon vino passito. Questa preparazione ha un gusto molto delicato e una consistenza morbida e cremosa. Prepararla vi richiederà pochissimo tempo e il risultato vi lascerà senza parole.
Ingredienti
- 500 g di mele Golden
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele
- 1 manciata di uva sultanina ammollata e strizzata
- 1 bicchierino di Marsala
- Il succo e la scorza di un limone non trattato
- q.b. burro
- 1 mela gialla
- 1 limone (succo)
- 1 uovo
- 125 ml latte
- 75 g farina 00
Preparazione
Per prima cosa sbucciate e tagliate a fettine le mele, mettetele in una ciotola e ricopritele con il succo di un limone, perché non anneriscano.
Tagliare le mele a fettine sottili e metterle a macerare per 20 minuti con il succo di limone e lo zucchero.
A parte mescolate lo zucchero con le uova, aggiungete l'uva sultanina, il Marsala, il miele, la scorza grattugiata di un limone, metà delle mele sgocciolate e mettete tutto l'impasto in una tortiera ricoperta da carta da forno imburrata.
Sbattere leggermente l’uovo con il latte, aggiungere la farina e successivamente le mele (anche il liquido).
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Disponete le restanti mele sgocciolate a raggiera sulla superficie e infornate la torta a 170° per 50 minuti circa.
Scaldare il burro in un padellino e versarci il composto. Servono meno di 30 minuti per preparare con le proprie mani questa sfiziosa frittata alle mele! Facilissima e si cuoce in padella antiaderente, ma, se preferisci, puoi realizzarla anche in versione più light ancora, tipo soufflè con cottura al forno: clicca qui sotto per la semplice ricetta.
Cottura in Padella (Alternativa)
Se cuocete la frittata in padella, verificate quando la base della frittata è dorata e capovolgetela nella padella. Portate a cottura sempre con il coperchio.
Quando sarà cotta, aspettate una decina di minuti prima di sformarla. Potete servirla tiepida. E se volete essere più golosi e non pensare alla dieta, aggiungete una pallina di gelato alla crema.
Sì, è una frittata, ma ha la consistenza di una torta morbida, un profumo di cannella meraviglioso, le mele morbide e succose che si sciolgono in bocca. La vera domanda è: perché non mi è mai venuto in mente che una frittata si poteva fare dolce?
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Varianti e Consigli
A questa ricetta potete apportare qualche variante che renderà il vostro dolce ancora più gustoso. Se vi piace il gusto più intenso, potete aggiungere degli amaretti: spezzettateli e uniteli alle uova e allo zucchero insieme alle mele. Potete unire alle mele anche delle mandorle tritate o delle noci spezzettate. La frutta secca si abbina benissimo alle mele.
Una volta sformata, potete cospargere la torta di cannella: le darà un sapore speziato che vi piacerà sicuramente.
La frittata alle mele è da provare in tanti modi! Non soltanto spolverata con zucchero a velo: buonissima! Ma anche da assaggiare con l’impasto aromatizzato al brandy: te ne bastano 2 soli cucchiai. Oppure è molto buona accompagnata con un po’ di miele o caramellata in superficie con una spolverata di zucchero di canna o, ancora, se accompagnata con frutta fresca può diventare un particolare dessert al cucchiaio da servire dopo il pasto: il successo è garantito, soprattutto se tra i tuoi ospiti c’è chi è appassionato di sapori antichi!
Le frittate dolci sono interessanti preparazioni adatte particolarmente per la colazione e gli spuntini, ma che si possono consumare anche come dessert. Come suggerisce il nome, una frittata dolce è preparata con le uova sbattute, addizionate con lo zucchero, e aromatizzate a piacere.
Versione Senza Lattosio né Glutine
Nella nostra versione, la ricetta è senza glutine e senza latticini, ma il sapore di questa frittata è ugualmente insuperabile. Come abbiamo accennato in precedenza, le frittate dolci possono essere declinate in versione light, basta seguire alcuni accorgimenti molto semplici. Le mie frittate dolci hanno al massimo 150 kcal/hg, una densità calorica che le rende particolarmente adatte per chi cerca di saziarsi con piatti appetitosi, ma che contengano poche calorie. Questa strategia è alla base del mio modello di cucina, la Cucina Sì.
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L'arancia e la cannella si sposano molto bene con le mele, ovviamente puoi aggiungere altri aromi o sostituirli con quelli che desideri. Come mele consiglio le Golden, o le Renette.
Ovviamente siete liberi di cambiare la farcitura di frutta a vostro piacimento. Secondo me, gli abbinamenti migliori sono con le mele e con le banane. Vorrei provare a farla anche con i mirtilli e con le fragole, ma sono golosissima di quei frutti e li mangio quasi sempre freschi e praticamente mai in torte/dolci cotti.
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