La panna cotta con salsa al cioccolato è uno dei dessert più classici della cucina italiana: fresca, cremosa e guarnita con un delizioso sciroppo al cacao. Questo dolce è tra i più amati da grandi e bambini, ed è incredibilmente semplice da preparare in casa, salsa al cioccolato compresa.
La panna cotta è un dolce al cucchiaio di origine piemontese molto diffuso in Italia e nel mondo. Grazie alla sua delicatezza, si presta ad essere servita in tutte le stagioni, ed è indicata soprattutto come dessert di fine pasto, proprio come il budino di riso. La panna cotta è un dessert di facile preparazione e per questo motivo si presta a molte interpretazioni: può essere arricchita e decorata con marmellata, frutta fresca, caffè, caramello, salse alla frutta o al cioccolato come in questo caso.
Sembra che questo dolce sia nato in Piemonte agli inizi del 1900; oggi è conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo e in alcuni paesi europei è chiamato anche blanc manger, ovvero Bianco Mangiare.
PANNA COTTA con Salsa al Cioccolato - Ricetta Facile e Veloce
Ingredienti e Preparazione
Preparare la panna cotta in casa è semplicissimo: farete felici grandi e bambini. Solitamente la panna cotta si serve con una salsa al cioccolato.
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Ingredienti per la panna cotta (4 porzioni):
- Latte: 250 ml
- Panna fresca: 250 ml
- Colla di pesce: 8 g
- Zucchero: 75 g
Ingredienti per la salsa al cioccolato:
- Cioccolato fondente: 200 g
- Latte: 100 ml
- Burro: 1 noce
Preparazione della panna cotta:
- Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
- Scaldare il latte senza farlo bollire.
- Strizzare la colla di pesce e scioglierla nel latte.
- A parte scaldare la panna fresca e aggiungere lo zucchero mescolando fino a farlo sciogliere completamente.
- Unire i due composti e versarli in uno stampo unico oppure in 4 stampi.
- Per preparare la panna cotta al cioccolato iniziate dalla panna cotta, che dovrà riposare in frigorifero almeno 4 ore. Nel frattempo versate la panna fresca in un tegame e unitevi lo zucchero e la bacca di vaniglia. Mettete il tegame sul fuoco basso e fate scaldare la panna fino a sfiorare il bollore, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero.
- Quando la gelatina si è completamente sciolta versate la panna cotta di due stampini monoporzione.
- Trascorse le 4 ore di riposo, quando la panna cotta si sarà solidificata, sformatela delicatamente rovesciando gli stampini su un piatto.
Preparazione della salsa al cioccolato:
Già, perché la panna cotta con salsa al cioccolato, per essere servita a regola d’arte, ha bisogno di una salsa che rimanga densa ma fluida e che non si solidifichi come farebbe del semplice cioccolato fuso. Certo potete acquistare dello sciroppo al cioccolato già pronto, ma farlo in casa è davvero un gioco da ragazzi e inoltre si mantiene benissimo per settimane e quello che avanza dalla preparazione della panna cotta potete utilizzarlo su gelati, yogurt, cheesecake, pancakes… oltre che per preparare del latte al cioccolato per la colazione!
- Versate il latte in un pentolino e mettetelo sul fuoco. Se volete, potete aggiungere una bustina di vanillina.
- Intanto che il latte si scalda, tritate il cioccolato al coltello.
- Non appena il latte sfiorerà il bollore, togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il cioccolato.
- Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia.
- La vostra salsa cioccolato è pronta e può essere usata calda, tiepida e fredda.
- Nel frattempo preparate la salsa al cioccolato: mescolate in una ciotola il cacao amaro con lo zucchero, un pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Non vi preoccupate se rimane qualche piccolo grumo, cuocendo si scioglierà.
- Trasferitelo in un tegame di acciaio dal fondo spesso e mettetelo sul fuoco, regolando la fiamma a media intensità.
- Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.
Guarnite la panna cotta con la salsa al cioccolato ormai fredda e servitela subito. La panna cotta va conservata in frigorifero per 3 giorni.
Consigli aggiuntivi:
- Se preferite la salsa al cioccolato più densa potete sostituire il latte con la panna fresca liquida.
- Se volete deliziare i vostri ospiti con dei dessert personalizzati, oltre alla panna cotta con salsa al cioccolato potete servire anche quella al caramello classico, al caramello salato e alle fragole.
La panna cotta con salsa al cioccolato è un dessert tra i più semplici che potete realizzare, adatto quindi anche a chi è alle prime armi in cucina.
| Informazioni Nutrizionali | Valore |
|---|---|
| Calorie per porzione | 590 |
| Difficoltà | Media |
| Tempo di preparazione | 20 minuti + frigo |
| Stagione | Tutto l'anno |
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