La crema al cioccolato bianco e panna è una preparazione versatile e deliziosa, perfetta per arricchire i tuoi dolci. Questa crema, velocissima da preparare e senza cottura, è ideale per farcire torte, bignè, cupcakes, crostate, rotoli, semifreddi e cialde.
Si tratta di una ganache al cioccolato bianco che richiede solo due ingredienti principali: cioccolato bianco e panna da montare. La sua preparazione è semplice e non richiede l'uso di forno o fornelli, se non per sciogliere il cioccolato bianco.
Questa crema è perfetta anche per chi ha della panna in scadenza o del cioccolato bianco da consumare. Può essere aromatizzata alla vaniglia e preparata in soli 5 minuti, rendendola ideale anche per un dolce al cucchiaio improvviso.
Inoltre, è perfetta per dolci come la cream tart e la millefoglie, la naked cake o per guarnire torte in sostituzione della pasta di zucchero o cioccolato plastico, spalmandola e livellandola con una semplice spatola!
Ora non vi resta che leggere la ricetta e salvare questa crema al cioccolato bianco facile e veloce.
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Solo 3 ingredienti la Crema più Veloce e stabile con Cioccolato Bianco...Quick cream with CHOCOLATE.
Ingredienti Principali
- Cioccolato bianco di alta qualità
- Panna da montare
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita della crema. Il cioccolato bianco deve essere di alta qualità per garantire un sapore ricco e una consistenza vellutata.
Il cioccolato bianco è molto più dolce rispetto non solo al cioccolato fondente (che presenta una quota maggioritaria di cacao) ma anche rispetto al cioccolato al latte. In virtù di ciò è preferito da molti.
Secondo alcuni, infatti, non è vero cioccolato. Questa opinione deriva dall’assenza di cacao, sostituito per l’occasione dal burro di cacao, una caratteristica che gli conferisce il tipico colore bianco.
La Crema di Burro al Cioccolato Bianco BAM ha la capacità di esaltare muffin o torte già deliziosi, aggiungendo profondità e lusso e bilanciando delicatamente la loro dolcezza.Il Cioccolato Bianco BAM è modellato in gocce di cioccolato più piccole, che consentono una fusione facile e uniforme.
Per scioglierlo potete usare il metodo bagnomaria o il microonde. Il primo è più lento, ma garantisce un maggiore controllo sul processo.
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La differenza tra cioccolato propriamente detto e cioccolato bianco risiede nella quantità di cacao. Nel primo la quantità di cacao è preponderante, nel secondo è addirittura assente.
Con il cioccolato bianco ci sta bene un po’ di tutto ma dà il meglio di sé con alimenti di latte o delicati.
La panna deve essere fresca e di buona qualità per garantire una consistenza soffice e cremosa. In alternativa, si può utilizzare panna UHT da cucina, soprattutto se si utilizzano cioccolati diversi dal fondente, per evitare che il composto "cagli" durante la preparazione.
NOTE INGREDIENTI: al posto della panna liquida fresca che si utilizza nella Ganache al cioccolato, ho scelto di utilizzare la panna UHT da cucina. Dopo una serie di esperimenti ho riscontrato che quando si utilizzano cioccolati diversi dal fondente, la panna da cucina è la soluzione migliore, quando si frulla la ganache al cioccolato bianco dopo il raffreddamento in frigo non c’è il rischio che il composto “cagli”.
Variante con Nocciole
Oggi prepariamo la crema al cioccolato bianco e nocciole, uno spalmabile che stupisce per la sua morbidezza, per il sapore delicato e per la dolcezza mai stucchevole. A mio parere compete ad armi pari con la nutella, per quanto proponga sentori radicalmente diversi.
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La crema al cioccolato bianco e nocciole può fare bella mostra di sé sulle torte e sulle cheesecake, magari nel ruolo di copertura. Può fungere anche da crema per la merenda o a colazione, da stendere sul pane in cassetta, sulle fette biscottate, sui biscotti etc. Insomma è uno spalmabile versatile e per giunta è anche facile da preparare.
Basta infatti sciogliere il cioccolato bianco e incorporarlo in una soluzione di latte e di burro.
Vale la pena parlare delle nocciole, che fungono per l’occasione da eccellente ingrediente di supporto nella crema al cioccolato bianco.
Per inciso le nocciole vanno trattate adeguatamente prima di essere inserite nella miscela. Vanno tostate al forno per una decina di minuti, poi vengono fatte raffreddare, pelate e infine tritate. Quanto finemente devono essere tritate? Sta a voi deciderlo. Se volete che la crema risulti liscia, e che il sapore delle nocciole venga integrato perfettamente, create un trito molto fine.
La presenza delle nocciole incide anche sul piano nutrizionale, infatti sono ricche di grassi benefici e sali minerali molto utili per l’organismo. L’unico vero difetto delle nocciole è l’apporto calorico. Un etto di nocciole viaggia sulle 630 kcal.
La crema al cioccolato bianco e nocciole è adatta a chi soffre di intolleranze alimentari? Ovviamente bisogna distinguere tra i vari disturbi. Discorso diverso per gli intolleranti al lattosio, che se la devono vedere con il cioccolato bianco e con il latte. La soluzione, però, è a portata di mano, basta utilizzare un tipo di latte senza lattosio. Il processo di rimozione del lattosio è naturale in quanto consiste nella sola aggiunta dell’enzima lattasi, che scompone il lattosio in due zuccheri semplici, proprio per questo gli ingredienti delattosati sono un po’ più dolci del normale.
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato bianco: Utilizzare il metodo a bagnomaria o il microonde, facendo attenzione a non bruciare il cioccolato.
- Montare la panna: Montare la panna fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa.
- Unire gli ingredienti: Incorporare delicatamente il cioccolato bianco fuso alla panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare la panna.
- Raffreddare: Lasciare raffreddare la crema in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
La preparazione della crema di burro è semplice e divertente, e rappresenta una scelta popolare sia per i pasticceri esperti che per coloro che sono alle prime armi con la pasticceria.
Consigli e Conservazione
- Conservazione: La crema si conserva perfettamente in frigorifero in una ciotola con coperchio ermetico, per 3-4 giorni usando prodotti freschi.
- Utilizzo: La crema è pronta per essere utilizzata subito per la farcitura di dolci di ogni tipo.
La scelta della crema giusta è fondamentale per creare il dolce perfetto. La crema al burro con cioccolato bianco è una di quelle farciture che portano qualsiasi pasticceria o torta a un livello superiore. Il suo sapore ricco e cremoso e la sua consistenza delicata si integrano perfettamente con i diversi sapori, rendendola una delle preferite dagli amanti dei dolci di tutto il mondo.
La crema è pronta per essere utilizzata subito per la farcitura di dolci di ogni tipo.
La crema si conserva perfettamente in frigorifero in una ciotola con coperchio ermetico, per 3-4 giorni usando prodotti freschi.
Altre Varianti e Ricette
Ricette di creme ne abbiamo? Una crema pasticcera classica Questo trifle ai biscotti è un dolce che non riserva sorprese per quanto concerne le creme. La crema pasticcera, infatti, viene realizzata con latte, zucchero, tuorli...
Crema al cioccolato bianco e limone una crema facile e veloce da preparare perfetta per farcire torte e pasticcini ma anche e soprattutto da mangiare a cucchiaiate.
Diciamo che preparare questa crema è stato un po’ il mio contentino per oggi. Qualche giorno fa avevo preparato la cioccolata fredda (la famosa parente della cioccolata calda) per accontentare Bb (e anche Simo a dire il vero) e l’avevo preparata mezza con cioccolato fondente e mezza con cioccolato al latte ma a me, come ormai avrete capito, piace solo il cioccolato bianco (ora potete lapidarmi…lo so che non è vero cioccolato ma è pieno di burro di cacao ma che ci posso fare se lo adoro…).
Questa crema fredda è anche al limone quindi praticamente tutte le cose che amo di più in un dolce solo…e che è velocissimo ve l’ho già detto? Se preferite una crema meno dolce potete anche non mettere lo zucchero.
La Ganache al cioccolato bianco è una Crema al cioccolato bianco corposa e vellutata, a base di soli 2 ingredienti: cioccolato bianco e panna; perfetta non solo da gustare al cucchiaio, ma anche per guarnire, decorare e farcire dolci, torte, biscotti, Cupcakes.
Si tratta inoltre di una preparazione facile e veloce che vi occuperà solo 5 minuti di tempo. Il segreto per una Crema Ganache al cioccolato bianco perfetta! Provatela presto non solo per guarnire e decorare; ma anche per riempire Bignè e realizzare deliziose coppe e bicchierini a strati. Si sposa a meraviglia con qualunque tipo di frutta, secca e fresca, in particolare fragole, lamponi e frutti di bosco… Ancora più golosa se arricchita con cialde e biscotti di vario tipo.
La versatile base al latte caldo ha una trama soffice e spugnosa, se utilizzata fresca non necessita di bagna. Portiamo a temperatura ambiente le uova, preriscaldiamo il forno a 175°C e imburriamo ed infariniamo uno stampo da 23 cm di diametro, in alternativa foderiamolo di carta forno. Setacciamo insieme farina, fecola e lievito. Scaldiamo a fuoco basso burro, latte, semi di vaniglia e sale.
Montiamo le uova intere, aggiungendo lentamente lo zucchero. Dopo circa 12 minuti la massa sarà triplicata di volume, sollevando la frusta noteremo che la densità permette al fluido di rimanere in superficie per circa 5 secondi. Aromatizziamo con la scorza di limone e il rum. Con gli stessi movimenti dall’alto verso il basso, incorporiamo a filo latte e burro quasi in ebollizione. I semi di vaniglia possono essere eliminati facendo passare i liquidi attraverso un colino prima di versarli.
Versiamo nello stampo preparato e inforniamo per circa 35 minuti. Controlliamo con uno stecchino che la torta sia asciutta al cuore. Durante la cottura della torta prepariamo la crema. Scaldiamo il latte col baccello di vaniglia avanzato, lasciamolo in infusione mentre la gelatina si reidrata in acqua fredda e tritiamo il cioccolato bianco.
Riportiamo il latte quasi a bollore, eliminiamo la vaniglia. Fuori dal fuoco incorporiamo la gelatina strizzata, versiamo i pezzetti di cioccolato e lasciamo riposare 2 minuti. Utilizzando un frullatore ad immersione emulsioniamo la panna fredda al cioccolato fuso, procediamo alla minima velocità, evitando d’incorporare aria.
Montiamo con le fruste elettriche alla massima velocità la crema al cioccolato fredda, occorrerà un minuto per ottenere una consistenza spumosa senza perdere la cremosità. Veliamo il disco di base di torta al latte caldo con metà della confettura, continuiamo con uno strato di crema e distribuiamo 100 g di fragoline lavate velocemente all’interno di un setaccio e asciugate su carta assorbente da cucina. Copriamo col disco centrale e ripetiamo i passaggi.
La crema al cioccolato bianco è una delle varianti più golose della classica crema pasticciera. Facile e veloce da realizzare, si prepara in modo simile alla versione tradizionale, aggiungendo però a fine cottura il cioccolato bianco tritato finemente al coltello. In caso di ospiti intolleranti al lattosio, puoi sostituire il latte con una bevanda vegetale: andranno benissimo quelle di soia, mandorla o avena, da acquistare preferibilmente non zuccherate e senza additivi. Mentre, per una resa più corposa, puoi utilizzare al suo posto della panna fresca.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crema pasticciera al cioccolato.
A piacere puoi aromatizzare la crema con un pizzico di cannella o darle un tocco fresco e pungente con un pezzettino di radice di zenzero grattugiata.
La crema al cioccolato bianco si conserva in frigo, coperta con pellicola trasparente a contatto, per 2 giorni massimo.
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Chi è allergico al nichel può mangiare il cioccolato bianco.
Si può sciogliere il cioccolato bianco con il metodo a bagnomaria o al microonde. Il primo metodo è più lento ma permette di controllare la temperatura.
Scopri come preparare la crema al cioccolato bianco seguendo passo passo procedimento e consigli.
Per prima cosa, trita finemente il cioccolato bianco al coltello 1 e tieni da parte. Incorpora la farina setacciata 4. Metti sul fuoco e lascia cuocere, mescolando spesso, per circa 10 minuti o fino ad addensamento 7. Mescola energicamente con una frusta per far sciogliere il cioccolato 10: al termine la crema dovrà essere compatta e lucida.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cioccolato bianco | 200 gr |
| Nocciole tostate | 100 gr |
| Latte intero | 100 ml |
| Burro | 50 gr |
tags: #Cioccolato #Crema