La zuppa inglese è un dolce che si riconosce tra mille! Lo si riconosce per i colori, per i profumi e per il suo goloso mix di sapori e aromi. Un dolce che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta nella vita e che vi dirò, non è assolutamente difficile da fare.
Se siamo in cerca di una ricetta dolce e golosa che possa andar bene come dessert di fine pasto, allora la zuppa inglese monoporzione fa proprio al caso nostro. Si prepara in poche mosse ed è davvero deliziosa!
Comodi se abbiamo ospiti a cena o a pranzo, i dolci monoporzione ci fanno risparmiare tanto tempo e sono praticissimi da gustare. In più, se qualche porzione avanza, occupa pochissimo spazio in frigo.
Questa volta abbiamo preparato una versione monoporzione della zuppa inglese, un dolce tipico dell’Emilia-Romagna diffuso e amato in tutta Italia e anche all’estero. Questa variante semplice, veloce e saporita si prepara in poco tempo e ci farà fare un figurone con i nostri ospiti.
La particolarità della nostra ricetta è che è molto più veloce della versione con il pan di spagna. Infatti, per realizzare questa zuppa inglese monoporzione si usano i savoiardi e si prepara solo la crema pasticcera.
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La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un dessert semplice e veloce che ho preparato la scorsa domenica. Una versione semplicissima di un dolce speciale, crema pasticcera e crema al cioccolato racchiuse tra due strati di savoiardi inzuppati nell’alchermes.
Una ricetta semplice ma dal successo assicurato anche da chi è più imbranato ai fornelli. Infatti l’unica difficoltà sta nel preparare la crema, e se lo preparate in anticipo è ancora più buono.
Capita a tutti di avere un sabato più libero rispetto agli altri giorni della settimana. Allora perché non preparare un bel dessert per il pranzo della domenica? Ad esempio un dolce al cucchiaio semplice ma golosissimo, famoso in tutta Italia: sì, parliamo della zuppa inglese!
Della zuppa inglese esistono tante varianti, regionali ma anche personali. Ad esempio c’è chi usa il pan di Spagna e chi, come Benedetta, i savoiardi. Anche per la bagna le versioni sono tante: quella all’alchermes è forse la più diffusa ed è prevista nella ricetta originale, ma c’è chi usa il marsala, chi altri liquori oppure una miscela.
La zuppa inglese di Benedetta è davvero facile e veloce da preparare e ci consente di ritagliarci una mezz’ora di tempo il sabato pomeriggio per prepararla. La prima cosa da fare è la crema pasticcera. Benedetta la prepara con uova intere e ne usa 4, ma se preferiamo la versione classica usiamo 8 tuorli. Poi non ci resta che preparare la bagna e assemblare la zuppa inglese in una pirofila, mettendo la crema tra 2 strati di savoiardi zuppi di bagna e coprendo con la parte di crema al cioccolato.
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La zuppa inglese è un dessert al cucchiaio che, a dispetto del nome, fa parte della tradizione italiana e, in particolare, dell'Emilia Romagna e della Toscana, le quali ne contendono entrambe la creazione.
Per portarla in tavola, basterà confezionare il pan di Spagna come da scuola (ma puoi anche acquistarlo già pronto o sostituirlo con savoiardi, per un'alternativa veloce e senza cottura), tagliarlo a fette e bagnare queste ultime in uno sciroppo di acqua e zucchero miscelato con il liquore e disporle in una pirofila dai bordi alti.
Non rimarrà che distribuire le creme con l'aiuto di un sac à poche e il gioco è fatto. Per una resa ottimale, è importante riporre il dolce in frigo per tutta la notte prima di consumarlo: il riposo, infatti, permetterà ai sapori di amalgamarsi e lo renderà ancora più buono.
Trascorso il tempo necessario, sarà sufficiente spolverizzarlo di cacao amaro, tagliarlo a quadrotti e servirlo per la gioia di tutti i commensali.
Noi l'abbiamo assemblato in un unico stampo ma, a piacere, puoi servirlo in bicchieri di vetro o in apposite coppette per delle scenografiche monoporzioni da proporre a fine pasto, in occasione di feste o ricorrenze.
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Le origini della zuppa inglese sono incerte: ben quattro città - Ferrara, Parma, Mantova e Firenze - ne rivendicano l'invenzione.
Per quanto riguarda il nome, c'è chi sostiene che si riallacci all'utilizzo del rum, bevanda molto diffusa tra i marinai inglesi, talvolta sostituto dell'alchermes, mentre altre ipotesi vedono questo dessert come reinterpretazione del trifle, diffuso in Inghilterra già dal ‘500.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo ora nel dettaglio gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questa deliziosa zuppa inglese monoporzione.
Ingredienti:
- Uova: 300 g (per il pan di Spagna)
- Zucchero: 150 g (per il pan di Spagna) + 300 g (per le creme)
- Farina 00: 150 g
- Latte intero: 750 ml
- Panna fresca: 250 ml
- Maizena: 80 g
- Tuorli: 4
- Cioccolato fondente: 80 g
- Semi di baccello di vaniglia: 1/2
- Liquore alchermes: 300 ml
- Savoiardi: 12
- Fecola di patate: 3 cucchiai
- Cacao amaro in polvere: 50 g
- Scorza di limone (non trattato): 1/2
- Acqua: 100 ml (per la bagna)
Preparazione del Pan di Spagna:
- Con una planetaria, montare le uova a velocità media, aggiungendo lo zucchero poco alla volta, continuando per circa 20 minuti, così da incorporare molta aria.
- Quando saranno chiare e spumose, unire la farina setacciata e versare in uno stampo.
- Cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti circa.
- Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare a dischi grandi quanto il bicchiere scelto.
Preparazione delle Creme:
- In una ciotola mescolare metà dello zucchero con la maizena e i semi di vaniglia.
- Mettere in un pentolino l’altra metà dello zucchero, il latte e la panna e cuocere a fiamma bassa; appena inizia a bollire, togliere dal fuoco, prelevare un paio di mestoli di liquido e aggiungerli al composto di zucchero e maizena nella ciotola, lavorando con una frusta.
- Quando si forma una pastella liscia, unire anche i tuorli, incorporandoli uno alla volta.
- Versare tutto nel pentolino del latte con la panna e rimettere sul fuoco al minimo, mescolando continuamente per non far attaccare.
- Appena inizia a bollire di nuovo, attendere un minuto continuando a girare e poi spegnere.
Preparazione della Crema al Cioccolato:
- In un contenitore spezzettare il cioccolato.
- Versare poco meno della metà della crema pasticcera calda e mescolare velocemente fino a che il cioccolato sarà completamente sciolto.
Assemblaggio della Zuppa Inglese Monoporzione:
- Versare l’alchermes in una ciotolina e man mano inzuppare i dischi di Pan di Spagna (o i savoiardi).
- In ciascun bicchiere, creare un primo strato di Pan di Spagna, versare prima una crema e poi l’altra e ripetere il procedimento.
- Chiudi poi col tappo e prima di gustare la tua torta inglese in vasetto tienila in frigorifero per qualche ora.
Si fa addensare la crema e poi si divide in due ciotole uguali. A questo punto potremo assemblare le nostre mini zuppe inglesi direttamente nelle ciotoline: immergiamo i savoiardi nell’alchermes diluito con l’acqua e facciamo la base, versiamo sopra la crema al cacao e poi facciamo un altro strato di savoiardi.
Aggiungiamo la crema bianca e procediamo così per tutte le porzioni. Se abbiamo fretta possiamo saltare la decorazione e completare il dolce con un pochino di cacao amaro setacciato.
La zuppa inglese si può fare qualche ora prima di servirla, basterà tenerla in frigorifero.
Montate intanto i due tuorli con l’aggiunta dello zucchero sino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la fecola di patate ai tuorli e mescolate per bene. Tuffate questo composto nella casseruola con il latte bollente e rigirando con una frusta a fiamma media lasciate rassodare la crema.
Trasferite metà della crema in una ciotola. Aggiungete alla crema rimasta nella casseruola 2 cucchiai di cacao amaro e mescolate per bene con la frusta . Trasferite anche la crema a cacao in un’altra ciotola e lasciatele raffreddare entrambe.
Mescolate in una ciotola l‘alchermes con mezzo bicchiere di acqua. Dividete a metà i savoiardi. Bagnate i savoiardi nell’alchermes e sistematene 4 metà sul fondo di 4 bicchieri o coppette. Suddividete la crema al cioccolato nei 4 bicchieri. Coprite con gli altri biscotti sempre bagnati nell’alchermes e poi la crema bianca.
Aggiungi la farina e il lievito per dolci, setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte per evitare la formazione di grumi 2. Trasferiscilo in uno stampo a cerniera foderato alla base di carta forno e ben imburrato ai lati 4, quindi cuoci in forno statico preriscaldato 170 °C per 30 minuti.
Nel frattempo, occupati della crema: miscela i tuorli con lo zucchero, unisci l'amido di mais e i semi di mezzo baccello di vaniglia 5, poi amalgama tutto con una frusta a mano. Dividi la crema pasticciera ottenuta in due ciotole separate: in una di queste, aggiungi le gocce di cioccolato 8.
Mescola finché il cioccolato non sarà sciolto e la crema risulterà omogenea 9. Prepara la bagna: raccogli in un pentolino l'acqua e lo zucchero, fai sciogliere quest'ultimo a fiamma vivace e lascia lo sciroppo sul fuoco finché non starà sfiorando il bollore. A quel punto, versalo in una pirofila capiente e aggiungi l'alchermes 11.
Posiziona altre fette di pan di Spagna imbevuto nell'alchermes, quindi ricoprilo con la crema pasticciera al cioccolato 14. Realizza ancora uno strato di pan di Spagna e uno di crema gialla 15, ricoprendo tutta la superficie. La zuppa inglese è pronta per essere servita 17.
| Calorie | 600 |
|---|---|
| Difficoltà | Media |
| Tempo di preparazione | 120 minuti |
| Numero di porzioni | 10 |
La zuppa inglese si conserva in frigorifero, coperta da un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo. Senza cacao amaro in superficie, può essere congelata fino a 1 mese e lasciata scongelare in frigo all'occorrenza.
Come realizzare una perfetta zuppa inglese
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