Siete alla ricerca di una colazione o una merenda che sia allo stesso tempo golosa, leggera e nutriente? Immaginate di iniziare la mattina con una pila di pancakes leggeri e soffici, magari accompagnati da frutta fresca, yogurt greco o un filo di miele, che saziano senza appesantire. I pancake sono i protagonisti della colazione all’americana e anche in Italia non riusciamo più a farne a meno, tanto che ne abbiamo preparati per tutti i gusti ed esigenze: pancake light, pancake senza uova, pancake senza lievito, pancake proteici… e adesso i pancake senza glutine!
Realizzati con farina di riso sono anche senza burro, i pancake senza glutine saranno ugualmente morbidi e invitanti come quelli classici e proprio come questi possono essere accompagnati con sciroppo d'acero, marmellate, frutta fresca, miele o Nutella. Curiosi di provare questi pancakes senza glutine? Un’idea originale e veloce che mette d’accordo i gusti di tutti, grandi e piccini.
Le frittelline tipiche americane sono sofficissime e possiamo prepararle in tanti modi diversi, possiamo infatti realizzarle in versione gluten free, sostituendo la farina 00 con la farina di riso. Le fragole, le pesche e le banane sono ideali per accompagnare i pancakes a colazione.
Questa ricetta è anche una soluzione fantastica e anti-spreco per utilizzare gli albumi avanzati, trasformando un ingrediente spesso relegato in secondo piano nel protagonista di un piatto delizioso e salutare. Preparatevi a scoprire come realizzare dei pancakes agli albumi incredibilmente soffici, saporiti e che diventeranno presto un must nella vostra rotazione di ricette sane.
FLUFFY PANCAKE - Ricetta Originale di GialloZafferano!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i pancake separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo gli albumi. Per preparare i pancake senza glutine, per prima cosa sbattete l’uovo con lo zucchero in una ciotola con una frusta, poi iniziate a versare il latte a filo continuando a mescolare.
Leggi anche: Cioccolata calda fatta in casa: la ricetta
Mettiamo poi il lievito per dolci, il latte di riso, la farina di riso e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungiamo la farina di riso e continuiamo a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Mescolate ancora fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Oltre ad essere incredibilmente buoni, questi pancake allo yogurt alti e soffici sono anche semplici e veloci da preparare. L’impasto pancake si amalgama in pochi minuti, richiedendo ingredienti facilmente reperibili.
Per prima cosa mettiamo in una ciotola le uova, lo zucchero, la vanillina e mescoliamo con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Per prima cosa mettiamo in una ciotola le uova, lo zucchero. Aggiungiamo il latte, l’olio, il lievito e la scorza del limone. Aggiungiamo l’olio di riso, il lievito e la farina 00. Mescoliamo tutti gli ingredienti con le frusta, fino ad ottenere un composto senza grumi.
L’idea alla base di questa ricetta è tanto furba quanto semplice: prepariamo un impasto, simile a quello dei pancake tradizionali, lo versiamo in padella e poi lo “strapazziamo” delicatamente durante la cottura, proprio come facciamo con le uova. Uno dei maggiori punti di forza di questa ricetta è la sua versatilità. L’impasto base, realizzato con ingredienti semplici si presta a tantissime personalizzazioni.
Prepariamoci a sentire il profumo invitante che si sprigiona in cucina mentre cuociono lentamente sulla padella calda. Sei pronto a scoprire tutti i trucchi per ottenere dei pancake allo yogurt alti, soffici e deliziosi?
Leggi anche: Cacao amaro: consigli conservazione
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti base e delle possibili varianti:
| Ingrediente Base | Varianti | Note |
|---|---|---|
| Farina di Riso | Farina 00, Farina Integrale | Per opzioni senza glutine o più ricche di fibre |
| Uova | Albumi | Per una versione più leggera |
| Latte di Riso | Latte Vaccino, Yogurt | Per variare il sapore e la consistenza |
| Zucchero | Miele, Sciroppo d'Acero | Per dolcificare in modo naturale |
| Lievito per Dolci | Bicarbonato | Per una lievitazione alternativa |
Cottura e Presentazione
Riscaldiamo una padella antiaderente sul fuoco, ungendola bene. Oliamo una padella antiaderente e facciamola riscaldare. Facciamo scaldare poi una padella antiaderente, la oliamo bene e versiamo un pochino di impasto, e diamo alle frittelline la classica forma rotonda e li facciamo cuocere per qualche minuto. Facciamo sciogliere un noce di burro in una padella antiaderente e versiamo l’impasto.
Prendiamo l’impasto con un porzionatore da gelato e diamo forma ai pancakes. Una volta calda versiamo l'impasto, aiutandoci con un mestolo e diamo al pancake la classica forma rotonda. Mettiamo circa due palline di porzionatore sulla padella. Chiudiamo con il coperchio, mettiamo il fuoco a fiamma medio-bassa e cuociamo i pancakes. Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere per altri 2 minuti.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girate il pancake con una spatola e continuate a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte; ci vorranno circa 1-2 minuti per lato. Proseguite in questo modo per cuocere tutti i pancake impilandoli uno sull’altro man mano che saranno pronti.
Facciamo una bella torre di pancake e guarniamola con miele o sciroppo d’acero e tanta frutta fresca di stagione. Noi abbiamo usato fragole e mirtilli, ma va bene ogni tipo di frutta. Possiamo accompagnarli anche con burro di arachidi, crema di nocciole, marmellata e quello che più ci piace.
Leggi anche: Ganache al Cioccolato con Cacao
Consigli aggiuntivi:
- Si consiglia di consumare subito i pancake senza glutine oppure di conservarli in frigorifero per un giorno al massimo.
- I nostri sono pancake con farina di riso veloci e si preparano sul momento. Ma se ne dobbiamo fare tanti, possiamo organizzarci e prepararli in anticipo e conservare a temperatura ambiente o in frigorifero per un paio di giorni, ben sigillati con la pellicola per non farli asciugare.
- Se preferiamo, possiamo anche congelare i pancake. Mettiamoli in una bustina per surgelati e conserviamoli in freezer.
Provate a realizzare i pancake soffici senza burro e fatemi sapere nei commenti se vi piacciono! Voglia di una colazione leggera e deliziosa? I pancakes soffici senza burro sono perfetti!
