Chi d’inverno non ha mai desiderato una bella tazza di cioccolata calda densa come quella del bar, magari con un bel ciuffetto di panna montata ed un marshmallows? Tutti sanno quanto può essere appagante, durante la giornata, gustare un pezzetto di buon cioccolato. Questo gesto serve non solo per recuperare un po’ dell’energia persa, ma anche per concedersi un piccolo e goloso premio durante una pausa. Prepariamola in casa!
La cioccolata calda in polvere si prepara in genere con il latte caldo, ma può capitare di avere una voglia improvvisa a tarda sera e non trovare latte in frigorifero. Che si fa, si rinuncia? Giammai. Del resto, la cucina è democratica e si trova sempre una soluzione per tutti i gusti e tutte le esigenze. Certo, potreste semplicemente essere rimasti senza latte in casa, oppure essere intolleranti al lattosio o con specifiche necessità dietetiche.
Perché rimanere a becco asciutto quando si può fare in casa una buonissima cioccolata calda senza latte?
Cioccolata Calda Senza Latte: Semplice e Deliziosa
Sostituendo il latte con acqua calda il risultato sarà più o meno lo stesso, solo più leggero e meno dolce. Il segreto è aggiungere l'acqua a filo nel pentolino dove si scalda la polvere di cacao mescolata con pochissima acqua. La quantità di acqua dipende molto dalla cottura, perciò versatene poca alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La polvere va ovviamente setacciata prima per eliminare i grumi ed è importante mescolare con una piccola frusta a mano piuttosto che con un cucchiaio.
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Alternative vegetali al latte
Se non avete latte vaccino e non volete utilizzare l'acqua, ma in dispensa avete per caso una confezione di latte vegetale utilizzatelo. Se volete utilizzare il latte vaccino sceglietene uno che sia leggermente dolce e abbastanza corposo come quello di mandorla o cocco che tra l'altro hanno gusti che si sposano molto bene con il cioccolato.
Ma c'è una considerazione da fare: se non utilizzate latte vaccino per motivi di intolleranze fate attenzione alle polveri di cacao in commercio perchè molto spesso contengono tracce di lattosio.
E la panna?
Se non avete la panna fresca da montare, ma per caso avete del latte di cocco in barattolo utilizzate questa alternativa vegetale. Il problema è però che bisogna lavorare d'anticipo perché il latte di cocco andrebbe conservato in frigorifero per una notte prima di essere montato come panna. Panna di cocco e cioccolata calda fondente senza latte sono la fine del mondo insieme!
Cioccolato e Acqua: Un'Alternativa Golosa
Se non avete nemmeno il mix di cacao e zucchero per preparare la cioccolata calda utilizzate semplicemente del cioccolato, anzi scoprirete che il risultato sarà ancora più goloso. Le cose da tenere a mente sono due: non si tratta di una ricetta light perché la quantità di cioccolato da utilizzare è importante e il cioccolato deve essere di ottima qualità perché è l'ingrediente principale, per non dire unico. In pratica, basta scioglierlo a bagnomaria e aggiungere pochissima acqua, dato che come abbiamo detto il latte manca.
Se state pensando che è praticamente cioccolato fuso, avete capito bene. Il migliore cioccolato caldo si fa così: tanta cioccolata, pochi liquidi.
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Ricetta Base: Cioccolata Calda con Cacao Amaro
Ecco una ricetta base per preparare una cioccolata calda densa e cremosa con cacao amaro:
- In un pentolino, mettete il cacao amaro, lo zucchero e l’amido di mais e mischiateli.
- Mettete un pochino di latte FREDDO e girate per amalgamare senza grumi.
- Versate il restante latte e mettete il pentolino sul fuoco a calore basso, mescolate fin quando non sarà densa e cremosa.
Il cacao da utilizzare è quello amaro in polvere, e ricordate che, a meno che non sia specificato diversamente, nelle ricette è sempre così.
Cioccolata calda al microonde
Se preferite una preparazione più veloce, potete utilizzare il microonde:
- In una ciotola mettete cacao, amido e zucchero, mischiateli con un cucchiaio e mettete circa 30 g di preparato per cioccolata in ogni tazza.
- Aggiungete il latte caldo, mescolate e trasferite il cioccolato in tazza nel microonde per 2 minuti a 700 w di potenza.
- Interrompete la cottura ogni 30 secondi per mescolare il tutto.
Mix per Cioccolata Calda Fatta in Casa
Sapete che potete preparare un mix per la cioccolata calda anche in casa? Procuratevi 35 g di cacao amaro, 25 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero di canna, 45 g di fecola di patate e 70 g di gocce di cioccolato. Basta mescolare gli ingredienti in un barattolo e tutte le volte che avete voglia di cioccolata calda prelevatene due cucchiai e sciogliete tutto in un pentolino con circa 150 ml di acqua o latte.
Per evitare di dover pesare ogni volta ogni ingrediente, potete mescolare in un contenitore ermetico 500g di zucchero (meglio se quello extrafino), 200g di fecola di patate e 300g di cacao amaro, ed avrete in questo modo un preparato per 20 tazze di cioccolata. Ogni volta che ne avrete voglia, basterà pesare 50g di questo preparato, mescolarlo a 125ml di latte e seguire il procedimento che avete visto nella ricetta, ed avrete le dosi perfette per una tazza di cioccolata calda.
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Come ottenere una cioccolata densa e cremosa come al bar
Cioccolata calda come al bar buonissima ma non è un’impresa impossibile ….ci sono alcuni trucchetti se volete che diventi cremosa, densa e lucida come fanno loro. Ovviamente a casa quasi nessuno ha la bocchetta per montare il latte ma state tranquilli la vostra cioccolata calda fatta in casa diventerà cremosissima, densissima e buonissima come quella del bar. Non comprerete mai più i preparati pronti per fare la cioccolata calda…preparatela e buttatevi sotto la coperta sul divano perché vi darò due ricette….sia per la versione di cioccolata calda fatta in casa con il cioccolato che la cioccolata calda con il cacao voi quale preferite? I procedimenti sono simili ma in quella con cacao amaro dovrete aggiungere l’amido di mais per renderla bella lucida e quando lo mescolerete al latte….mi raccomando freddo altrimenti vi verranno tantissimi grumi.
Con il cioccolato
- Fate sciogliere il cioccolato fondente per 3 minuti a 600 watt nel microonde o se non lo avete scioglietelo a bagno maria.
- A parte scaldate il latte con lo zucchero.
- Unite il cioccolato fuso al latte e mescolate energicamente per qualche minuto.
Inizialmente la cioccolata calda sarà abbastanza liquida fatela cuocere più a lungo se volete una consistenza più densa.
Potete utilizzare anche cioccolato al latte o cioccolato bianco ma diminuite la dose di zucchero della metà.
Con il cacao amaro
- Mettete in un pentolino il cacao, lo zucchero e l’amido di mais e mischiateli.
- Mettete un pochino di latte FREDDO e girate per amalgamare senza grumi.
Varianti e Consigli
- Potete aromatizzare la cioccolata calda con della cannella, della vaniglia o se volete osare, anche con del peperoncino.
- Potete poi servirla con della panna montata per renderla ancora piu' golosa!
Appena si inizierà addensare, spegnete il fuoco e servite. Ci vorranno circa 5 minuti (dipende dalla temperatura del latte che avete aggiunto). Ponete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate continuamente con una frusta.
Torta Ciobar
Vi lasciamo con una ricetta curiosa e molto facile da preparare, a base di mix per cioccolata calda e senza latte. La Torta Ciobar è un'idea per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.
Il Montalatte Ariete: Un Aiuto Prezioso
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