La torta di semolino è un dolce semplice e delicato, dalla consistenza morbida e cremosa. Un dolce facile e veloce da preparare che conquisterà grandi e piccini per la sua irresistibile bontà. Scopri come preparare la torta di semolino seguendo procedimento e consigli.
Ingredienti
- Latte intero: 650 ml
- Limone biologico: 1
- Semolino: 100 gr
- Zucchero: 100 gr
- Burro: 80 gr
- Uova: 4
- Sale: 1 pizzico
Inoltre ti servono:
- Burro q.b.
- Pangrattato: 2 cucchiai
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Ti basterà portare a bollore il latte, aromatizzato con la scorza di limone, aggiungere il semolino e mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Una volta addensato, si aggiungono lo zucchero e il burro: otterrai così un composto denso e profumato a cui incorporerai le uova, uno alla volta, una volta lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
Dopo la cottura in forno il dolce dovrà essere simile a un budino e presentare un cuore soffice e molto umido: per un risultato impeccabile, ti consigliamo, dopo 20 minuti, di coprire la torta di semolino con un foglio di carta alluminio, per evitare che si scurisca troppo velocemente, rimanendo però cruda all'interno. Cosparsa con un po' di zucchero a velo, la torta di semolino è perfetta da gustare come dessert di fine pasto, in occasione di un pranzo o una cena con ospiti, o a merenda insieme a una tazza di infuso caldo.
Torta semolino e cioccolato
Passaggi chiave
- Unisci la scorza di limone.
- Fai addensare il composto a fiamma bassa.
- Mescola energicamente per far sciogliere lo zucchero e il burro.
- Aggiungi un uovo alla volta.
- Imburra uno stampo da circa 22 cm diametro.
- Livella con la spatola.
- Cospargi con lo zucchero a velo.
Consigli
La consistenza della torta dovrà essere simile a quella di un budino, leggermente traballante al centro, ma non troppo. Se dovesse risultare troppo morbida, prosegui la cottura in forno per qualche altro minuto ancora: il rischio è che, altrimenti, potrebbe risultare cruda al cuore. Puoi arricchire la torta di semolino con l'uvetta o dei semi di sesamo: uniscili alla fine, dopo avere incorporato le uova. Chi preferisce, poi, può aromatizzare il semolino con un pizzico di cannella, del cardamomo o con i semi della bacca di vaniglia.
Varianti
In alternativa, puoi preparare la torta di semolino e cioccolato, una specialità tipica toscana, preparata tutto l'anno e in particolare nel periodo pasquale, soprattutto a Firenze e Viareggio. Ti basterà realizzare la base con la classica pasta frolla e poi farcirla con la crema di semolino, arricchita con circa 250 gr di ricotta vaccina.
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Conservazione
La torta di semolino si conserva sotto una campana di vetro o in un apposito contenitore ermetico per circa 4 giorni.
Curiosità
La torta di semolino è un dolce nato non per caso, di più! Dovete sapere che ogni volta che mi avanza un po’ di questo o di quello, lo impacchetto, lo congelo e aspetto il momento propizio per utilizzarlo. Il tutto rigorosamente senza etichetta o scritta per identificare l’anonimo pacchetto, volete mettere il brivido di scongelare cose a caso? E così è successo questa volta: credevo fosse crema pasticcera, invece era semolino (quello del migliaccio). Ne ho approfittato per fare una torta di semolino al limone e mandorle, molto delicata e che sembra un migliaccio senza ricotta (e con meno uova), un dolce che ricorda le ricette della nonna.
Altre ricette con il semolino
Avete sempre pensato che il semolino sia un prodotto da utilizzare solo per l’alimentazione dei bambini? Pensate ancora che il semolino non possa conquistare il palato degli appassionati di dolci? Allora seguite i nostri consigli per preparare il dessert più goloso che possiate realizzare con questo ingrediente.
- Torta al cioccolato e semolino (ricetta toscana): Si tratta di una crostata con una base di pasta frolla e una crema di semolino.
- Biscotti morbidi con il semolino: Facili da fare e personalizzabili con uvetta, pinoli o mandorle.
- Plumcake al semolino: Soffice e semplice, perfetto nella versione allo yogurt o al limone.
- Budino al semolino: Un dolce al cucchiaio antico e gustoso, da arricchire con sciroppo alla frutta.
- Semolino dolce fritto: Una specialità piemontese sfiziosa, da servire come dessert o contorno.
- Muffin al semolino e zucca: Perfetti per l'autunno e Halloween, morbidi e gustosi.
- Migliaccio napoletano: Un dolce campano a base di semolino e ricotta, ideale per Carnevale.
Torta di semolino al cioccolato: la ricetta toscana
La torta di semolino al cioccolato è un dolce tipico toscano. Si tratta di una ricetta semplice e senza tempo, dal gusto un po' retrò e genuino, che sfrutta un ingrediente usato molto in passato: il semolino, conosciuto anche come base della ricetta emiliana "semolino dolce". La torta di semolino al cioccolato viene preparata nelle pasticcerie di tutta la regione Toscana, da Viareggio a Firenze. Una squisitezza da gustare tutto l'anno, in particolare si prepara come ricetta di Pasqua.
Una base di pasta frolla friabile racchiude un delizioso ripieno fatto con una crema di semolino e ricotta, profumata con la vaniglia. Una volta cotta, la superficie della torta viene ricoperta con una irresistibile crema ganache al cioccolato fondente.
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Ingredienti per la torta di semolino al cioccolato:
- Per la frolla: farina, burro, uovo, zucchero.
- Per il ripieno: latte, semolino, zucchero, ricotta, vaniglia.
- Per la ganache: panna, cioccolato fondente.
Procedimento per la torta di semolino al cioccolato:
- Preparare la frolla: Mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire l'uovo e formare un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Preparare il ripieno: Versare il latte in un pentolino con la bacca di vaniglia. Togliere la bacca e versare a pioggia il semolino mescolando con una frusta per evitare che si formino i grumi. Versare anche lo zucchero e continuare a mescolare. Spegnere il fuoco e versare anche il burro. Lasciare intiepidire per circa 10 minuti.
- Assemblare la torta: Stendere la frolla con l’aiuto di poca farina, arrivando allo spessore di circa 5-6 mm. Arrotolarla sul mattarello e srotolarla su una tortiera svasata. Bucherellare la base della tortiera con una forchetta.
- Cuocere la torta: Versare il ripieno nella tortiera. Mescolare per far amalgamare il tutto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
- Preparare la ganache: Scaldare la panna in un pentolino. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato. Mescolare per sciogliere bene il cioccolato e ottenere una salsa liscia.
- Decorare la torta: Versare la ganache sulla torta, livellare la superficie e lasciare rassodare prima di servire, per circa 30 minuti.
Conservare la torta di semolino al cioccolato in frigorifero, coperta con la pellicola, per 3 giorni. Preparate la torta di semolino il giorno prima cosi avrà più tempo di prendere tutti i sapori. Potete aromatizzarla con degli agrumi a vostro piacere.
Come si può notare da questa ricetta la creatività e la voglia di sperimentare non hanno limiti, soprattutto in cucina.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Carboidrati | 45g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 15g |
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