La torta salata piselli e prosciutto è un piatto versatile e delizioso, ideale per un aperitivo, un pranzo veloce o una cena informale. Facile da preparare, questa torta salata può essere gustata sia calda e filante che fredda e corposa. Inoltre, è perfetta da portare in ufficio o per un brunch in casa.
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità e nella possibilità di personalizzarla in base ai propri gusti. Puoi arricchire il ripieno con funghi, erbe aromatiche o spezie. Inoltre, puoi sostituire il prosciutto cotto con un altro salume o i piselli con altri ingredienti di stagione.
Ecco una ricetta base per preparare questa deliziosa torta salata, adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina. La si può gustare a temperatura ambiente oppure scaldata al microonde per qualche secondo, in ogni caso non vi deluderà mai!
Ingredienti
- 2 rotoli di pasta brisé
- 300 g di piselli (freschi o surgelati)
- 1 cipolla
- 100 g di prosciutto cotto
- 90 g di provola (o altro formaggio filante)
- 1 uovo
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. noce moscata
- 350 g di Ricotta Santa Lucia
- 40 g di parmigiano
- 1 rotolo di pasta brisée
- 100 g di prosciutto crudo Galbacrudo
- 1 cipollotto
- qualche foglia di menta
Preparazione
Tritiamo finemente la cipolla e facciamola stufare a fiamma bassa in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo i piselli, un goccio d’acqua e copriamo con un coperchio. Proseguiamo la cottura per 10-15 minuti. Insaporiamo con sale, pepe e noce moscata.
In una padella antiaderente mettete qualche cucchiaio d’olio e fatevi appassire il cipollotto tritato: una volta appassito aggiungete i piselli, salate, pepate e cuocete a fiamma media rigirando per 20 minuti circa. Profumate con la menta lavata e spezzettata.
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Intanto tagliamo a pezzetti il prosciutto e il formaggio e teniamo da parte. Quando i piselli si saranno raffreddati, trasferiamoli in una ciotola, aggiungiamo il prosciutto, il formaggio e l’uovo e mescoliamo.
In una terrina lavorate a crema la Ricotta Santa Lucia con le uova, il parmigiano, sale e pepe e versatevi i piselli preparati.
Aggiungete il prosciutto crudo Galbacrudo tagliato a striscioline e versate il composto in una tortiera rotonda che avrete foderato con la pasta brisée bucherellata sul fondo.
Srotoliamo i due dischi di pasta brisè, trasferiamone uno in una padella di 28 centimetri di diametro. Bucherelliamone il fondo e riempiamolo con il nostro ripieno.
Ritagliamo il secondo disco di pasta brisè, ricavando un cerchio di circa 24 centimetri di diametro. Adagiamo questo disco sul ripieno e richiudiamo i bordi del rotolo di brisè inferiore. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
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Rigiriamo la torta salata, con delicatezza, e proseguiamo la cottura per ancora 10-15 minuti.
Cuocete in forno caldo a 170° per circa 40 minuti. Fate intiepidire prima di servire.
La nostra torta salata piselli e prosciutto cotta in padella è pronta! La Torta Salata con Prosciutto e Piselli è un piatto Semplice, Veloce e Gustoso perfetto in molteplici occasioni sia come piatto unico che come antipasto o aperitivo. All’interno di una ciotola di medie dimensioni mescolare con un mestolo di legno la Ricotta ed il Parmigiano Grattugiato, aggiungere le 2 Uova quindi mescolare per bene, versare anche il Prosciutto Cotto ed i Piselli, mescolare fino a completo assorbimento. Versare il composto ottenuto all’interno della Pasta Sfoglia, livellarlo per bene quindi richiudere i bordi verso l’interno.
Gli ingredienti sono davvero semplici e di facile reperibilità, i Piselli ed il Prosciutto Cotto sono legati da un impasto di Ricotta, Uova e Parmigiano. Per realizzare la Torta Salata con prosciutto e Piselli non abbiamo bisogno di nessun utensile elettrico ma solo di un Mestolo di legno e di una Ciotola di medie dimensioni.
La Torta Salata con Prosciutto e Piselli è un piatto Semplice, Veloce e Gustoso perfetto in molteplici occasioni sia come piatto unico che come antipasto o aperitivo. Gli ingredienti sono davvero semplici e di facile reperibilità, i Piselli ed il Prosciutto Cotto sono legati da un impasto di Ricotta, Uova e Parmigiano. Potete personalizzare questa Torta Salata a piacimento, ad esempio aggiungendo qualche erba aromatica, delle spezie che vi piacciono, sostituire il Prosciutto Cotto con un altro salume oppure sostituire i Piselli con altri ingredienti, date sfogo alla vostra fantasia! Per realizzare la Torta Salata con prosciutto e Piselli non abbiamo bisogno di nessun utensile elettrico ma solo di un Mestolo di legno e di una Ciotola di medie dimensioni.
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Questo piatto si classifica nella categoria delle cosiddette ricette "svuota frigo" poiché nasce proprio dall'esigenza di smaltire gli avanzi di alcuni ingredienti, senza però sprecarli. Così nasce questa torta salata dal gusto corposo ma anche leggero che potrete portare a tavola in versione aperitivo finger food oppure come cibo da gustare fuori casa.
Ecco alcune idee per voi. A partire dal guscio in cui sono contenuti tutti ingredienti, potrete sostituire la pasta brisée con una base di pasta sfoglia o perché no, di pasta frolla salata, per un risultato croccante e friabile. Alla ricotta poi potrete abbinare tantissimi ingredienti diversi.
Vi propongo una delle mie ricette preferite per una torta salata gustosa e saporita preparata con la pasta frolla senza burro con piselli e prosciutto crudo. È davvero ideale come piatto unico accompagnato da un’insalata mista sia per pranzo sia per cena. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e flessibile. Dalla pasta formate una palla, avvolgetela nella plastica e mettetela in frigo per 30 minuti. Tritate la cipolla e stufate in padella con un cucchiaio di olio. Incorporate i piselli, il prosciutto tagliato a strisce, 100 ml di brodo acqua (se utilizzate i piselli freschi, potete preparare brodo di baccelli e utilizzarlo al posto dell’acqua) e cuocete 10-12 minuti. Sistemate la pasta in una teglia per le torte e con una forchetta bucatene il fondo. In una ciotola mischiate: le uova, la ricotta, e 2/3 dei piselli.
Torta rustica ripiena di piselli, speck e prosciutto cotto
Varianti e Consigli Aggiuntivi
- Funghi: Aggiungere funghi trifolati al ripieno per un sapore più ricco e autunnale.
- Erbe Aromatiche: Utilizzare erbe fresche come menta, basilico o timo per profumare il ripieno.
- Spezie: Un pizzico di paprika affumicata o curcuma può aggiungere un tocco di originalità.
- Formaggi: Sostituire la provola con mozzarella, scamorza o gorgonzola a seconda dei gusti.
Con un po' di creatività, la torta salata piselli e prosciutto può diventare un piatto sempre nuovo e sorprendente!