Gli spaghetti di riso con verdure sono un primo piatto vegetariano, leggero e gustoso, ideale anche per chi segue una dieta. Questo piatto è adatto sia a chi segue un'alimentazione vegetariana che vegana.
A differenza della pasta tradizionale, che viene trafilata ed essiccata, gli spaghetti di riso sono ricavati direttamente da sottilissime sfoglie di riso.
Gli spaghetti di riso conservano tutte le qualità del cereale, sono fonte di carboidrati complessi, ricchi di fibre, facilmente digeribili e privi di glutine.
Spaghetti di Riso Saltati con Verdure | Semplice e Delizioso
Ingredienti Freschi e di Stagione
Per preparare dei vermicelli di riso con verdure deliziosi, è fondamentale utilizzare ortaggi freschi e di stagione, preferibilmente provenienti da agricoltura biologica. Se non ami le verdure suggerite nella ricetta, puoi variarle a seconda dei tuoi gusti.
Ricorda che la salsa di soia non è priva di glutine: se sei affetto da celiachia, sostituiscila con il tamari. La salsa di soia è molto saporita, quindi non è necessario salare il piatto.
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Preparazione degli Spaghetti di Riso
Gli spaghetti di riso devono essere ammorbiditi prima della cottura. La soluzione ideale è sempre l’ammollo, i cui tempi dipendono dalla qualità degli spaghetti stessi.
Non superare il tempo indicato, però, perché c’è il rischio che si sfilaccino. Tieni conto di questo quando prepari il tuo condimento per gli spaghetti di riso, in modo da non sforare con i minuti.
Procedimento
- Ammollo: Per prima cosa, fai rinvenire in acqua i tuoi spaghetti di riso seguendo le istruzioni del pacchetto e lasciali da parte.
- Preparazione delle Verdure: Taglia una carota, una zucchina e una cipolla in strisce sottili e tieni da parte. Taglia a striscioline una cipolla, una carota e una zucchina.
- Cottura delle Verdure: In uno wok molto capace, fai scaldare l’olio di sesamo e aggiungi tutte le verdure pulite e tagliate a striscioline sottili. In un’ampia padella fai riscaldare cinque o sei cucchiai di olio di semi, poi aggiungi la cipolla. Parti soffriggendo la cipolla in 3 cucchiai di olio di semi.Fai insaporire rigirando di continuo e aggiungi poi la salsa di soia per sfumare. A questo punto, aggiungi anche metà dei germogli di soia e qualche cucchiaio d’acqua. Fai assorbire a fuoco dolce. Salta in padella carote e zucchine e fai insaporire per un minuto.
- Uovo strapazzato (opzionale): In una padellina antiaderente, unta con poco olio, aggiungi un uovo che avrai leggermente sbattuto con poca salsa di soia e cuocilo come se stessi facendo un uovo strapazzato.
- Unione degli ingredienti: Ora, nella padella coi gamberi aggiungi le verdure che farai bene insaporire con della salsa di soia. Quando saranno colorate, aggiungi gli spaghetti di riso, facendoli colorare, e da ultimo l’uovo.
- Saltare gli spaghetti: Scola gli spaghetti di riso e saltali, stavolta a fuoco vivace, nella padella fino a quando non saranno più pallidi. A fuoco spento, aggiungi il resto dei germogli.
La salsa di soia è molto saporita quindi non è necessario salare il piatto. Ma se a tuo gusto dovesse risultare sciapo, puoi aggiungere un po’ di sale.
Hai visto come fare gli spaghetti di riso cinesi con verdure è semplice e veloce? Questa non è che una tra le numerose ricette con i vermicelli di riso: puoi provarne tante varianti quante sono le aggiunte che ti ispirano.
Consigli aggiuntivi
- Ottimi sono anche gli spaghetti di soia con verdure e uova.
- Se lo possiedi, puoi preparare gli spaghetti di riso saltati con verdure con il Bimby. Unisci salsa di soia, mescola 2 min/100°C/antiorario/vel 1.
Puoi conservare gli spaghetti di riso alle verdure eventualmente avanzati in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni.
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