Le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia sono un primo piatto molto gustoso e un po’ diverso dalle classiche Lasagne al ragù. In questo caso si preparano delle lasagne bianche, senza pomodoro o ragù, con tanta besciamella, salsiccia e funghi. Il tutto condito con tanto formaggio che renderà le Lasagne funghi e salsiccia molto filanti!
A chi non piacciono le lasagne? Anche la lasagna bianca ai funghi non è da meno, anzi, è tra le preferite! Poi l’accostamento funghi e salsiccia è fantastico! Le lasagne salsiccia e funghi sono una variante molto molto buona, perfetta per il pranzo della domenica, ma anche in occasione di una cena tra amici o la tavola delle feste. La preparazione è piuttosto facile e si preparano velocemente, pronte per essere infornate! Comoda, facile, e golosa.
LASAGNE FUNGHI E SALSICCIA - Ricetta facile e super saporita spiegata passo passo
Ecco la ricetta di queste lasagne rustiche con funghi e salsiccia o Lasagne bianche ai funghi e salsiccia. Mia mamma le chiamerebbe “Pasticcio con salsiccia e funghi”.
Le lasagne funghi e salsiccia sono un grande classico della cucina a carattere familiare. Questo primo piatto si fa soprattutto in Autunno, quando le temperature iniziano a calare e subito si ha voglia di piatti rustici, corposi e soprattutto al forno!
La sfoglia grezza - qui ho usato quella all'uovo già pronta, ma volendo voi potete anche farla a mano - si va a condire con la besciamella, con le salsicce e con i funghi champignon . Ho scelto di utilizzare questi funghi perché si trovano a buon mercato e facilmente in commercio, ma voi potete chiaramente scegliere la tipologia che vi piace di più.
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Mi piace pensare che le mie ricette possano essere interpretate in mille modi diversi e in base alle proprie esigenze. Stare in cucina deve essere un piacere assoluto e quelle che vi do qui sono sì delle ricette, ma sono anche dei consigli! Quello che dico sempre è che non bisogna sprecare nulla, me cercare sempre di utilizzare tutto ciò che già si ha.
La ricetta della lasagna con funghi e salsiccia è perfetta, per esempio, per un pranzo in famiglia la domenica oppure quando avete amici a cena perché si può preparare in anticipo e servire quando occorre. Le lasagne funghi e salsiccia sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per essere servito come prima portata per il pranzo della domenica, con tutta la famiglia riunita a tavola per gustare un ottimo menù all’insegna del buon gusto. Potete anche servirle a una cena con i vostri amici, magari tagliandole in tante piccole mono porzioni e abbinandole ad altri tipi di lasagne, farcite con ingredienti sfiziosi. In questa versione vi abbiamo proposto un ragù bianco saporito, ma facile e veloce da preparare.
Le lasagne sono infatti un piatto semplice da fare e molto versatile, perché si presta a infinite varianti di gusto, sia per quanto riguarda la sfoglia, sia per quanto riguarda il ripieno: vi basterà cuocere in padella tutti gli ingredienti per il condimento, poi assemblare le lasagne sbollentate in una pirofila con la cremosa Besciamella Classica Chef e uno strato di condimento.
Infornate in forno già caldo e fate cuocere per poco più di mezz’ora, il risultato è assicurato! Questo piatto sarà l’ideale anche da servire per delle occasioni speciali, come ad esempio le festività natalizie. Al centro di una tavola imbandita, saranno sicuramente le protagoniste della giornata, riuscendo a soddisfare pienamente anche i palati più esigenti, compresi quelli dei più piccoli. Un’ ottima pietanza della tradizione gastronomica italiana.
Se volete un paio di consigli utili per preparare al meglio questo piatto, partite preriscaldando bene il forno e ungendo con il burro la teglia che utilizzerete: sarebbe un peccato che queste deliziose lasagne restassero tutte attaccate sul fondo. Se poi vi avanzasse un po’ di condimento delle lasagne funghi e salsiccia, potete usarlo per condire una deliziosa pasta al forno!
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Ingredienti e Preparazione
Ecco cosa serve per preparare queste deliziose lasagne:
Ingredienti
Per le lasagne (pirofila 30 x 22 cm):
- 250 g Lasagne sfoglia grezza
- 500 g Funghi champignon
- 200 g Salsiccia
- 300 g Edamer (o fontina)
- 80 g Formaggio grattugiato
- 100 ml Vino bianco
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo
- Sale, Pepe, Olio Extravergine di oliva
Per la besciamella:
- 700 ml Latte intero
- 70 g Farina
- 70 g Burro
- Sale, noce moscata
Ora non vi resta che seguire tutti i passaggi della ricetta, facendo particolare attenzione ai nostri consigli, per ottenere delle lasagne davvero deliziose!
Preparazione
- Per cucinare questo piatto saporito, per prima cosa pulite i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo e sciacquateli sotto l’acqua fresca per eliminare i residui di terra e tagliateli a fettine. Potete utilizzare anche un robot da cucina (con la lama adatta).
- Rosolate gli spicchi di aglio, schiacciati con la lama di un coltello, in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, per alcuni minuti, finchè non saranno dorati da entrambi i lati (fuoco moderato). Togliete gli spicchi di aglio e aggiungete i funghi. Alzate la fiamma e rosolate i funghi per qualche minuto.
- Tagliate le salsiccia a metà ed eliminate la pelle (budello) e aggiungetele ai funghi a pezzi. Sfumate con il vino bianco. Tenete il fuoco vivo finchè il vino non è evaporato, poi abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio e lasciate cucinare per ca. 10 minuti. Una volta trascorso il tempo, aggiungete il sale, il pepe, il prezzemolo tritato.
- Per prima cosa preparate la besciamella, con le dosi che vi ho indicato qui sopra e in modo che rimanga piuttosto morbida.
- Stendete sul fondo della pirofila qualche cucchiaio di besciamella. Appoggiate sopra due sfoglie di lasagne. Stendete sopra 1/3 di besciamella e aggiungete metà del condimento di funghi e salsiccia, 1/3 del formaggio edamer a fette e cospargete di formaggio grattugiato.
- Passate al secondo strato di pasta, 1/3 della besciamella, il resto dei funghi e salsiccia, 1/3 di edamer e poi il formaggio grattugiato. Tenete qualche fungo per la decorazione in superficie. Poi appoggiate sopra il terzo strato di pasta, stendete la besciamella rimasta e aggiungete l’edamer rimasto, qualche fungo per la decorazione e abbondante formaggio grattugiato.
- Infornate a 190° per ca. 25 minuti. Alzate la temperatura a 220° con grill per 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina.
- Estraete le vostre Lasagne bianche ai funghi e salsiccia e lasciatele riposare una decina di minuti, prima di servirle. Buon appetito! Vedrete che la lasagna bianca piacerà a tutti!
Per le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia ho utilizzato le lasagne pronte sfoglia grezza (Rana) che sono comode e un pochino più spesse.
Ora non vi resta che seguire tutti i passaggi della ricetta, facendo particolare attenzione ai nostri consigli, per ottenere delle lasagne davvero deliziose!
Conservazione
Le Lasagne bianche ai funghi e salsiccia si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico per 2 giorni. Si possono anche congelare. Potete anche prepararle il giorno prima e conservarle da crude in frigo. Il giorno dopo vi basterà procedere alla cottura, come indicato. Sicuramente un buon metodo per avvantaggiarvi quando avete altre preparazioni da fare.
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Consigli Utili
Se volete un paio di consigli utili per preparare al meglio questo piatto, partite preriscaldando bene il forno e ungendo con il burro la teglia che utilizzerete: sarebbe un peccato che queste deliziose lasagne restassero tutte attaccate sul fondo. Se poi vi avanzasse un po’ di condimento delle lasagne funghi e salsiccia, potete usarlo per condire una deliziosa pasta al forno!
Per un tocco di gusto in più, lasciate concludere la cottura con qualche minuto di grill: in questo modo riuscirete a ottenere una deliziosa crosticina croccante sulla superficie delle lasagne, davvero buonissima.
Funghi freschi, funghi misti, funghi porcini, pure quelli surgelati… sbizzarritevi, mischiate tutti quelli che riuscite a trovare e il risultato sarà la lasagna funghi e salsiccia più buona che avrete mai mangiato. Perché? Perché il risultato lo garantisce la regina delle lasagne: la besciamella Chef, cremosa e senza grumi, una vera sicurezza in cucina! Ricordatevi la salsiccia, la scamorza e una sfumata di vino bianco e la lasagna funghi e salsiccia diventerà un vostro cavallo da battaglia!
Domande Frequenti
Come posso servire le mie lasagne nel modo migliore?
Innanzitutto, è importante lasciar riposare le lasagne per un po’di tempo prima di servirle e tagliarle. Il calore eccessivo, infatti, potrebbe renderle troppo liquide, e le fette potrebbero disfarsi una volta che andrete a servirle. Lasciarle riposare per qualche minuto vi permetterà di ottenere una consistenza più densa e compatta. Per una decorazione in più, potete spolverare con un po’di parmigiano aggiuntivo e qualche foglia di basilico.
Quanti strati bisogna comporre per delle lasagne perfette?
In generale, per ottenere delle lasagne consistenti e sazianti, è bene comporre almeno cinque o sei strati nella teglia. Una lasagna composta solo da due o tre strati risulterà troppo sottile, mentre un numero eccessivo di strati potrebbe far risultare la lasagna eccessivamente pesante. In quest’ultimo caso, potreste decidere di aggiungere più condimento tra uno strato e l’altro, per diminuire il numero di strati di pasta.
Posso utilizzare della carta forno?
Sarebbe più indicato evitare di utilizzare della carta forno per la cottura delle lasagne; questa, infatti, potrebbe intrappolare troppa umidità durante la cottura. Di conseguenza, lo strato più basso della teglia potrebbe attaccarsi alla carta, e la consistenza delle lasagne potrebbe risultare troppo liquida. Piuttosto, se temete che le lasagne possano attaccarsi alla pirofila, ungete il fondo con del burro o con un po’di besciamella, così da scongiurare ogni rischio.
Varianti e Curiosità
Le origini di questo piatto affondano nel tardo Medioevo e le più antiche ricette sono contenute in due libri riferibili alla Corte Angioina del Sud Italia, ossia l’Anonimo Meridionale, in cui appaiono in diverse versioni, e il Liber de Coquina, in cui è presente la ricetta per preparare De Lasanis. Ogni tradizione regionale ha poi variato la ricetta originale della lasagna, per cui se ne conoscono diverse versioni: quelle alla bolognese, dove il classico ragù è accompagnato da besciamella, parmigiano o grana grattugiati; quelle alla romana, dove compaiono la ricotta o il pecorino romano; le lasagne verdi, per la presenza di spinaci soffritti con lo scalogno e aggiunti alla pasta all’uovo, e molte altre.
Le lasagne alle verdure sono molto amate perché possono essere consumate anche dai vegetariani, e rimangono più delicate e leggere, perfette anche per un pasto più raffinato. Se volete aggiungere un tocco di sapore in più potete sempre unire anche dei cubetti di prosciutto cotto. In generale, qualsiasi ingrediente scegliate, avrete bisogno di un po’ di tempo da passare in cucina, sperimentando come fare le lasagne più buone e saporite. Fortunatamente, la versatilità di questo piatto gli permette di essere non solo sempre buonissimo, ma anche semplice, veloce da preparare e assemblare.
Non dimenticate l’importanza degli odori in questo piatto: una spolverata di noce moscata unita alla besciamella la renderà unica.
Tra tutte le infinite varianti di lasagne che esistono, da quelle classiche, a quelle più creative, io adoro prepararle con i funghi porcini e la salsiccia.
Ecco la mia ricetta:
Ingredienti:
- 500 g di lasagne all’uovo
- 300 g di funghi porcini
- 350 g di salsiccia
- 1 bicchiere di vino rosso secco
- 1 bicchiere di latte
- 1 scalogno
- burro
- olio extravergine di oliva
- parmigiano reggiano grattugiato
- noce moscata
- 50 g di noci tritate
- timo
- sale
- pepe
Per la besciamella:
- 400 ml di latte
- 30 g di burro
- 2 cucchiai di farina 00
- sale
Come fare le lasagne ai funghi:
Per il ragù:
- Fate scaldare una casseruola dal fondo pesante sul fuoco e fatevi appassire lo scalogno tritato insieme all’olio e il burro.
- Unite la salsiccia privata del budello e fateli rosolare a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Quando la carne cambierà colore, aggiungete il sale grosso e pepe fresco di mulinello. Mescolate e sfumate con il vino che lascerete evaporare.
- Aggiungete i funghi porcini mondati e tagliati a fettine e il timo fresco. Fateli rosolare e unite il latte.
- Portate a bollore e lasciate cuocere per 1 ora aggiungendo altro latte caldo se necessario. Aggiustate di sale e pepe.
Per la besciamella:
- Scaldate il latte in una casseruola.
- In una seconda pentola fate fondere il burro a fiamma moderata, unitevi la farina tutta in un colpo e mescolate per un paio di minuti.
- Aggiungete il latte caldo al roux poco alla volta, mescolando costantemente senza fermarvi fino a quando l’avrete incorporato tutto.
- Dovrete ottenere una besciamella fluida che farete bollire per un paio di minuti. Spegnete e regolate di sale.
- Con un po’ di salsa coprite il fondo di una pirofila imburrata.
- Fate un primo strato di pasta, seguito da un po’ di salsa, un po’ di ragù, noci e del parmigiano reggiano in quantità a piacere.
- Procedete i questo modo alternando gli strati. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 30 minuti, le lasagne dovranno bollire ed apparire dorate.
Lasciare evaporare il vino e cuocere per una decina di minuti. Grattugiare le zucchine e Tritare la cipolla. Sciogliere il burro e aggiungere la farina setacciata, lasciare imbiondire e poi aggiungere il latte caldo. Cuocere a fuoco lento fino ad addensare. Stendere sul fondo di una pirofila imburrata qualche cucchiaio di besciamella, le sfoglie di lasagne, la besciamella, le salsicce, funghi e zucchine. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno 190°per 20 minuti circa. Si possono preparare il giorno prima e conservare da crude in frigo.
Le lasagne funghi e salsiccia sono il primo piatto che stavate cercando per stupire i vostri amici golosi a tavola, soprattutto quando inizia l'autunno. Potete prepararle anche in anticipo per poi riscaldarle poco prima di servirle, o per congelarle. Questa ricetta è super collaudata da me e sono certa che non vi deluderà.
Ricetta delle lasagne funghi e salsiccia
Ingredienti
- 250 g di sfoglie secche per lasagne
- 500 g di besciamella
- latte intero fresco qb
- 300 g di funghi champignon o porcini (o misti)
- rosmarino qb
- 300 g di salsiccia di maiale
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di olia
- 250 g di Parmigiano grattugiato
- sale qb
- pepe qb
Procedimento
- In una padella soffriggete uno spicchio di aglio intero con l'olio e cuocete i funghi tagliati a pezzetti. Saltate tutto velocemente per qualche minuto e regolate di sale pepe.
- A parte rosolate la salsiccia privata della pelle in una padella con un rametto di rosmarino. senza aggiungere olio. Una volta pronta, aggiungetela ai funghi eliminando il rosmarino.
- Diluite la besciamella con un po' di latte, ma solo se è molto densa, e sporcate il fondo di una pirofila spalmandola con un cucchiaio.
- Disponete il primo strato di sfoglia secca e coprite con funghi e salsiccia, una spolverata di parmigiano e la besciamella e proseguite così per altri strati.
- Dopo l'ultimo strato di sfoglia coprite la superficie della lasagna con funghi e salsiccia, parmigiano e besciamella e infornate a 200° in forno caldo statico per 35 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
- Per una cottura perfetta prima di infornare la lasagna versate un po' di latte in ogni angolo della pirofila così la sfoglia cuocerà uniformemente su tutti i lati.
Funghi e salsiccia sono un'accoppiata vincente.
Pasta fresca per lasagne
Potete preparare la sfoglia fresca in casa, se avete tempo e ovviamente il risultato sarà diverso, anche se non voglio dire migliore perché questa ricetta è perfetta anche con la sfoglia secca.
Per preparare la pasta per la lasagna basta lavorare uova e farina, in proporzione 1 uovo ogni 100 g di farina. Lasciate riposare la massa avvolta nella pellicola per circa 30 minuti, o anche in frigorifero per un giorno, e poi stendetela con la macchina per la pasta, oppure con il matterello se avete forza e pazienza. Deve essere abbastanza sottile.
Una volta pronta, ritagliatela a misura della teglia che utilizzerete e cuocetela in acqua bollente per un paio di minuti, chiaramente immergendo una sfoglia alla volta altrimenti si attaccano. Oppure mettete un po' di olio nell'acqua di cottura.
Scolatele senza romperle e iniziate a comporre la vostra lasagna.
Lasagne con la salsiccia e i funghi misti
Come ho scritto negli ingredienti, potete utilizzare i funghi che preferite, chiaramente meglio scegliere quelli più saporiti come per esempio i porcini che sono disponibili in questa stagione autunnale.
Lasagne con i funghi secchi
Un'altra opzione è quella con i funghi secchi che io ho sempre in dispensa perché sono molto versatili e mi salvano in tante occasioni, quando non so come dare un po' di sprint ad un piatto abbastanza basico.
I funghi secchi vanno semplicemente fatti rinvenire in acqua tiepida per 30 minuti circa. Poi una volta strizzati, cuociono in padella con olio e aglio come i freschi. A me piace tagliarli a pezzi piccolini perché restano un po' meno morbidi dei funghi freschi e surgelati, quindi più piccoli sono meglio è. Anche dei funghi secchi trovate diverse varietà e i mix, ma vi consiglio i porcini. I funghi secchi vanno ben reidratati in acqua prima dell'utilizzo in cucina.
La lasagna come tutti la si prepara in modi e gusti diversi, di solito preparo la classica oppure quella napoletana ,una vera bomba di ingredienti,si perché all’ interno c è il ben di Dio. Oggi ho fatto questa con la besciamella, molto buona e allo stesso tempo leggera.
Nel blog trovi tante altre varianti della lasagna, basta cliccare sulla lente, scrivere lasagna e usciranno tutte. Come ti dicevo , questa lasagna è davvero molto semplice da preparare. È comoda per tutte quelle persone che non hanno tempo e sono fuori a lavoro e al loro rientro non vogliono rinunciare al buon gusto di un piatto caldo.
Inizia con la salsiccia. È consigliabile coprire con la carta alluminio durante la cottura, altrimenti si asciuga troppo. Di solito preparo tutto io, ma sono stata omaggiata dei prodotti e ho dovuto provarli. Ti lascio i link di affiliazione di quello che ho usato. se ti è piaciuta la ricetta, clicca sulle stelline. mai dimenticata perché è la nostra cultura,ma bisogna anche ampliarsi e conoscere nuovi sapori e ingredienti.