Amate la tradizione, ma volete portare sulla vostra tavola un piatto diverso e più goloso? Vi piacciono le lasagne, ma siete stufi della solita versione con il sugo di pomodoro? Amate i sapori rustici e golosi, i profumi della trattoria, gli abbinamenti ben collaudati ma non scontati? Allora è proprio giunto il momento di provare le lasagne con broccoli e salsiccia: un piatto caldo e generoso, buono e invitante, che saprà conquistare il vostro palato al primo boccone!
Si tratta di un piatto di lasagne particolarmente facile da preparare, ma allo stesso tempo di una versione estremamente gustosa, che unisce il sapore della salsiccia con il gusto dolce e avvolgente dei broccoli: una coppia, questa, che è sperimentata con successo in tante altre ricette, come ad esempio quella della pasta con broccoli e salsiccia o quella della classica torta salata con broccoli, alla quale molto spesso si aggiunge la salsiccia.
Questa variante delle lasagne al forno è perfetta da servire per i pranzi e le cene di famiglia, ma non deluderà i vostri ospiti nemmeno in occasione di pasti un po’ più formali, ed è ideale quando si hanno molti ospiti a tavola.
Le lasagne con broccoli e salsiccia costituiscono un primo piatto gustoso e facilissimo da preparare. Quando si ha voglia di un piatto di lasagne che siano diverse dal solito, preparare le lasagne con broccoli e salsiccia può rivelarsi davvero una scelta vincente.
Il risultato è una pietanza ricca e gustosa, caratterizzata da un interno morbido e una sfiziosa crosticina croccante dovuta alla gratinatura in forno. È perfetta da servire come primo piatto per il pranzo della domenica in famiglia o per una cena con ospiti, ma anche un'idea furba per far mangiare le verdure ai bambini.
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Se vuoi assaporare un bel piatto di lasagne, ma non hai voglia di portare in tavola le classiche lasagne al ragù (peraltro, buonissime), prova le LASAGNE CON BROCCOLI E SALSICCIA; si tratta di una ricetta abbastanza semplice e che non richiede nemmeno troppo tempo per la preparazione. Il sapore di queste lasagne saprà stupirti grazie al perfetto accostamento tra la consistenza quasi croccante dei broccoli e la cremosità della salsiccia.
LASAGNA con SALSICCIA e BROCCOLO Siciliano !!!
Storia e Curiosità
Le lasagne costituiscono infatti una parte importante dell’enorme patrimonio della cucina italiana tradizionale. Da generazioni questo piatto fa parte del menù dei pranzi della domenica in famiglia, ma ormai (specie nelle sue tante varianti) è considerato un classico anche nelle cene con gli amici ed è molto frequente incontrare anche all’estero delle versioni più o meno fedeli all’originale: il successo della lasagna è ormai davvero internazionale.
Sembra che la ricetta delle lasagne, o per lo meno una sua “antenata”, fosse conosciuta già presso gli antichi romani: se sfogliamo le pagine dell’opera intitolata De re coquinaria, una delle più importanti scritte dal gastronomo e storico romano Apicio, noteremo infatti che esisteva una ricetta molto simile a quella della moderna lasagna. Scrive infatti che per realizzare il piatto bisogna alternare strati di sfoglia di pasta a strati di carne e poi cuocere a lungo il piatto.
Secondo altre fonti più recenti sappiamo che una pietanza molto simile alle moderne lasagne era preparata dalle donne dei marinai genovesi, ai tempi dell’antica repubblica di Genova, che erano soliti portare con sé nei loro lunghi viaggi in mare un alimento costituito da sfoglie di pasta alternate a strati di carne macinata o di succose farciture.
Oggi si può dire che quasi ogni regione d’Italia vanta la propria versione della classica ricetta di lasagne: è possibile, infatti, farcire la sfoglia con i prodotti più rappresentativi del territorio italiano. Se vi trovate nel bresciano, ad esempio, vedrete realizzare questa versione della lasagna con broccoli e salsiccia utilizzando la tipica salsiccia bresciana, la luganega; nel trevigiano, invece, vedrete sostituire i broccoli con l’apprezzatissimo radicchio. E così via…
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Le lasagne ai broccoli sono un vero e proprio must della stagione invernale, una valida alternativa bianca alle classiche lasagne alla bolognese. Prepararle è molto semplice, e se come noi utilizzi le sfoglie già pronte anche molto veloce: ti basterà lessare i broccoli in acqua salata prima di farli insaporire in padella insieme a uno spicchio d'aglio, rosolare la salsiccia con la cipolla tritata e preparare in pochi minuti una besciamella cremosa; il tempo di assemblare a strati tutti gli ingredienti e la lasagna sarà pronta da infornare.
Ricetta Dettagliata
Ingredienti
- 300 g Pasta per lasagne
- 1 kg Broccoli interi (0 700 g di fiori di broccoli)
- 3 Salsicce di medie dimensioni
- 300 g Mozzarella
- 60 g Parmigiano grattugiato
- 3 spicchi Aglio
- 30 g Burro q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 250 g Lasagne Sottili all’uovo (1 confezione)
- 600 g Salsiccia (circa 8)
- 600 g Broccoli
- 3 Mozzarella q.b.
- Cipolle
- 3 spicchi Aglio q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino (opzionale) q.b.
- Parmigiano Reggiano DOP
- Besciamella
Per la besciamella:
- 1 l Latte
- 100 g Burro
- 100 g Farina q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sale
Preparazione
- Per prima cosa lessate i broccoli in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e lasciateli intiepidire leggermente.
- Fate sciogliere a fiamma bassa il burro a bagno maria (ovvero mettetelo in una pentola piccola che va a sua volta messa dentro una pentola più grande con dentro due-tre dita di acqua). Una volta sciolto il burro spegnete il fuoco e versate all’interno della casseruola la farina a pioggia (precedentemente setacciata) mescolando continuamente con una frusta da cucina per evitare grumi.
- Una volta che la farina avrà raggiunto un colore dorato rimettete sul fuoco e versate all’interno, un po’ alla volta, il latte freddo, continuando a girare con un mestolo o frusta da cucina. Fate cuocere il tutto a fiamma bassa fin quando avrete ottenuto una crema vellutata. Appena raggiunge la consistenza desiderata spegnete subito e allontanate dal fuoco. Regolare di sale e pepe o noce moscata.
- Nella stessa padella dove avrete cotto i broccoli, unite un filo d’olio extravergine d’oliva e la salsiccia sbriciolata. Lasciatela rosolare fino a che non sarà diventata ben croccante.
- Prendete una padella abbastanza capiente, versate all’interno qualche cucchiaio di olio (regolatevi ad occhio in base alle vostre abitudini), aggiungete un po’ di cipolla tagliata finemente e 3 spicchi di aglio (anche meno se preferite) e fate dorare. Aggiungete ora le salsicce solo dopo aver eliminato la pelle e sbriciolatele all’interno della padella con le mani. Schiacciatele subito con una forchetta per sgranare bene la carne e fate rosolare per qualche minuto. Aggiungete poi un po’ di vino bianco e fate completamente evaporare. A questo punto aggiustate di sale e pepe e proseguite fino a cottura ultimata.
- Lessare in abbondante acqua salata per circa 8-10 minuti (verificate la cottura infilzando i gambi con uno stuzzicadenti). Una volta cotti scolate per bene i broccoli per eliminare tutta l’acqua in eccesso, uniteli alla salsiccia, mescolate per bene e ripassate sul fuoco giusto un paio di minuti per insaporire. Aggiungete giusto un po’ di peperoncino se vi piace.
- Dopo che avrete preparato tutto, potrete comporre la vostra lasagna. Prendete una pirofila rettangolare e versate uno strato di besciamella sul fondo. Stendete sul fondo giusto un paio di cucchiai di besciamella e poi sistemate una due o tre sfoglie di lasagna, a seconda della dimensione della teglia usata. Condite con un po’ di condimento (broccoli e salsiccia), una bella manciata di mozzarella, qualche cucchiaio di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato.
- Realizzate il secondo strato di lasagna. Condite con broccoli e salsiccia, mozzarella, qualche cucchiaio di besciamella e parmigiano reggiano grattugiato. Proseguite alla stessa maniera fino a terminare gli ingredienti.
- Proseguite in questo modo fino a esaurire tutti gli ingredienti a vostra disposizione, ricordando di concludere con uno strato di besciamella, crema di broccoli, salsiccia e parmigiano.
- Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 30-40 minuti a 180°, modalità statica, fin quando le sfoglie cominciano a gonfiarsi e colorire. Trascorso questo tempo, sfornate il tutto e lasciate rassodare per una decina di minuti.
Consigli
- Per dare più sapore alle lasagne, puoi utilizzare, assieme alla mozzarella (od anche da solo, in sostituzione della mozzarella stessa), del formaggio gorgonzola che si abbina perfettamente al sapore dei broccoli.
- Se preferisci, al posto della salsiccia puoi usare prosciutto cotto o pancetta a cubetti, oppure ometterla per una lasagna adatta anche a ospiti vegetariani.
- Per preparare le lasagne ai broccoli senza besciamella puoi sostituirla con ricotta vaccina fresca, da mescolare alle cimette di broccoli così da creare una morbida crema.
- Per ottenere un irresistibile effetto filante, invece, puoi aggiungere tra gli strati anche mozzarella, provola o scamorza a dadini.
Domande e Risposte
Come sostituire la salsiccia nelle lasagne con broccoli e salsiccia?
Se non avete a disposizione della salsiccia, potete facilmente sostituirla con una dose analoga di speck, oppure con della pancetta affumicata.
Si possono usare dei formaggi in sostituzione di uno degli ingredienti?
Certamente: la lasagna è uno dei piatti più versatili della cucina italiana, si adatta quindi bene a molte varianti. Provate a sostituire uno degli ingredienti con dei formaggi, magari prendendo ispirazione dalla ricetta della lasagna ai 4 formaggi e pomodoro.
Quali altre verdure si possono abbinare ai broccoli?
Potete arricchire la vostra lasagna con carote, cavolfiori, patate, fagiolini e altre verdure dolci, che si abbinano bene con il sapore del broccolo.
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