Le lasagne alla Bolognese sono un piatto iconico della cucina italiana, amato da tutti. Questa ricetta propone una versione semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto autentico di questo classico.
Ingredienti
- Sfoglie di lasagna secca
- RagĂą alla Bolognese
- Besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Basilico fresco (per guarnire)
La pasta all’uovo si può fare in casa, così come comprare al supermercato, in versione fresca o secca, liscia o ruvida, adatta, insomma, a tutte le esigenze.
Preparazione del RagĂą
Questa è una ricetta tipica della nostra storia culinaria. La ricetta originale prevede l’utilizzo delle sfoglie fatte in casa e della pancetta aggiunta al ragù. La mia è una versione più veloce, visto che il tempo che ho a disposizione è sempre limitato, i miei ragazzi mi danno tanto da fare!
Mettiamo in una pentola l’olio con il sedano, la carota e la cipolla tagliati a piccoli pezzetti. Facciamo soffriggere e successivamente aggiungiamo il trito misto. Lasciamo cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Successivamente aggiungiamo la passata di pomodoro, regoliamo di sale e lasciamo cuocere con un coperchio per 30-35 minuti a fuoco lento, o fino a quando il sugo non si sarà addensato.
Assemblaggio delle Lasagne
Prendiamo una pirofila (io usato una da 39Ă—25) stendiamo un velo di besciamella e uno di ragĂą. Aggiungiamo le sfoglie, poi ancora besciamella e ragĂą, fino a terminare tutti gli strati. Completiamo con uno strato di ragĂą e abbondante parmigiano grattugiato.
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Inforniamo a 180° per 30 minuti (o secondo le istruzioni di cottura indicate sulla confezione). Sforniamo lasciamo riposare qualche minuto, guarniamo con del basilico fresco e serviamo le nostre lasagne alla bolognese con sfoglia secca.
Per preparala utilizzo la teglia in vetro della Pirex ottima per questa lasagne alla bolognese con sfoglia secca semplice e veloce.
Varianti e Consigli
Le lasagne sono uno dei piatti piĂą iconici della cucina italiana: oltre al grande classico alla bolognese, ne esistono ormai innumerevoli varianti.
Può capitare che le sfoglie avanzino e di non sapere come utilizzarle in modo alternativo, per non replicare subito un’altra lasagna. Ecco alcune idee:
1. Cestini di Lasagna
Giocosi e allo stesso tempo eleganti. Portare in tavola questi cestini gustosi è davvero semplice. Come si usano le sfoglie di lasagna? Si sbollentano, si tagliano a metà e poi si impiegano per foderare degli stampi da muffin, così da creare delle cavità da riempire con gli ingredienti che piacciono di più.
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Nella nostra versione abbiamo optato per ricotta fresca, ragù di salsiccia, mozzarella e parmigiano reggiano, che regala una sfiziosa crosticina in superficie, ma si può anche puntare su un ragù alla bolognese, o funghi trifolati e besciamella. Queste mini lasagne sono ideali per una cena tra amici, un aperitivo a buffet o anche per un brunch.
2. Cannelloni
Le sfoglie già pronte sono la base perfetta per realizzare un altro grande classico, ovvero i cannelloni. Una ricetta rapida che si prepara semplicemente farcendo la pasta all’uovo e poi avvolgendola dal lato corto, così da formare il cannellone.
Di varianti ce ne sono tantissime: dall’evergreen con ricotta e spinaci al tradizionale di carne, passando per un più creativo piatto con ragù di pesce. Quest’ultima versione è perfetta per la stagione estiva ed è estremamente facile: puoi usare dei filetti di merluzzo freschi o surgelati e farli insaporire in padella con pomodorini, olio extravergine d’oliva, sale e prezzemolo.
3. Girelle
Le sfoglie di lasagna si prestano a mettere in scena ricette molto scenografiche. Un’idea facile e d’effetto è quella di farcirle con prosciutto e formaggio, formare un rotolo e poi tagliarlo in porzioni più piccole, così da creare delle girelle da disporre in una teglia in modo concentrico e guarnire con besciamella.
Molto simile è anche la variante rose di lasagne, con la pasta ridotta in striscioline più sottili, arricchite con un corposo ragù e besciamella.
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4. Fagottini
Le sfoglie delle lasagne si sbollentano facendo attenzione a non romperle, si asciugano con della carta assorbente, si riempiono, si chiudono a sacchettino legandole con un spago da cucina, si mettono in forno e si mangiano.
Questi fagottini sono una proposta davvero sfiziosa e, come le precedenti, molto versatile. Qui li abbiamo arricchiti con una purea a base di zucca, aneto, parmigiano e zenzero, che regala un abbinamento diverso dal solito: si può personalizzare aggiungendo dei tocchetti di provola, per ottenere un cuore filante.
5. Maltagliati
Se hai avanzato delle sfoglie di pasta all’uovo fresca in una quantità che non ti permette di creare fagottini, cestini o quant’altro, allora la cosa migliore da fare è quella di trasformarle in un altro formato. Ti suggeriamo il più semplice di tutti: i maltagliati, tipici dell’Emilia Romagna.
Già dal nome, infatti, l’operazione si capisce essere alla portata di tutti, visto che si tratta di ricavare dei rombi irregolari con un coltello o con una rotellina liscia. Come si mangiano?
6. Chips di Lasagna Fritte
Sapevi che le sfoglie di lasagna si possono anche friggere? Prendi quelle fresche, immergile nell’olio di semi bollente: inizieranno a gonfiarsi. Una volta dorate e croccanti prelevale con la schiumarola e posizionale su carta assorbente così che perdano l’olio in eccesso.
Se le tagli in triangolini puoi ottenere delle irresistibili chips da tuffare in qualche salsa a piacere, per esempio il guacamole, da gustare all’aperitivo. Oppure è possibile anche realizzare una millefoglie salata, alternando quadrati di sfoglia fritti a strati con besciamella e zucchine trifolate, oppure burrata e ratatouille: il motto è spazio alla fantasia.
7. Lasagne in Padella
Se hai voglia di una lasagna, ma non di accendere il forno questa ricetta è la soluzione ideale. Grazie all’uso delle sfoglie a crudo, infatti, i tempi si abbattono notevolmente.
In una casseruola prepara un sugo di pomodoro con aglio e olio, lasciandolo piuttosto liquido, visto che servirà per ammorbidire e idratare la pasta all’uovo. Una volta pronto, versane un po’ sul fondo della padella e adagia sopra le sfoglie, una di fianco all’altra e ricopri con altro pomodoro, così da bagnarle bene. Unisci il prosciutto cotto, la scamorza a dadini e parmigiano. Ricopri con un'altra sfoglia e ripeti l'ordine degli stessi ingredienti di prima. Fai tanti strati (circa 4 o 5) fino a esaurimento: copri con il coperchio e lascia cuocere per 30 minuti circa. Per una versione vegetariana, sostituisci l'effettato con delle zucchine grigliate. Il risultato sarà sempre una lasagna sorprendente.
Ecco una tabella riassuntiva delle possibili varianti:
| Variante | Ingredienti Principali | Preparazione |
|---|---|---|
| Cestini di Lasagna | Ricotta, ragĂą di salsiccia, mozzarella, parmigiano | Sbollentare le sfoglie, foderare stampi da muffin, riempire e infornare. |
| Cannelloni | Ricotta e spinaci, carne, ragĂą di pesce | Farcire le sfoglie, arrotolare e infornare. |
| Girelle | Prosciutto, formaggio | Farcire le sfoglie, arrotolare, tagliare a girelle e infornare. |
| Fagottini | Purea di zucca, aneto, parmigiano, zenzero | Sbollentare le sfoglie, farcire, chiudere a sacchettino e infornare. |
| Maltagliati | Nessuno (solo sfoglie avanzate) | Tagliare le sfoglie in rombi irregolari e cuocere come pasta. |
| Chips di Lasagna Fritte | Olio di semi | Friggere le sfoglie fino a doratura. |
| Lasagne in Padella | Sugo di pomodoro, prosciutto cotto, scamorza, parmigiano | Stratificare gli ingredienti in padella e cuocere con il coperchio. |
Antipasto Fresco e Originale
In previsione di un pranzo o una cena con amici, ecco un antipasto fresco e originale da servire nei mesi primaverili ed estivi. Lavate la melanzana e la zucchina sotto acqua corrente, quindi tagliatele a cubetti piccoli. Fateli saltare in padella con un filo d’olio, continuando a mescolare, per renderli croccanti all’esterno.
Mentre le verdure cuociono, tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno con la parte tagliata verso l’alto. Aggiungete, su ciascuna metà , un pizzico di sale, di zucchero e di origano, ultimate con un filo d’olio. In una ciotola unite la ricotta, il sale, il pepe, qualche fogliolina di timo, il formaggio grattugiato e la scorza grattugiata di un limone. Unite tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso.
Lessate per due minuti ciascuna sfoglia di pasta fresca, scolatela con una schiumarola, posatela su un tagliere e tagliatela in 4. Consiglio dello chef: potete sostituire le melanzane con i fiori di zucca che renderanno il piatto ancora piĂą delicato.
preparazione lasagna secca
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