Il burro di mandorle fatto in casa è una delle cose più buone e salutari che si possono utilizzare per rendere più golose merende e colazioni. Preparare il burro di mandorle fatto in casa è un’esperienza gratificante. La ricetta di questa crema di mandorle è perfetta per chi cerca un’alternativa genuina e deliziosa, ideale per tutta la famiglia! Non solo è incredibilmente facile da realizzare, ma è anche più economico e sano rispetto a quello che trovi sugli scaffali dei supermercati.
La crema di mandorle fatta in casa è una crema a base di sole mandorle che può essere utilizzata in numerose ricette sia dolci che salate. La crema di mandorle è un burro spalmabile a base di frutta secca che trova largo impiego in cucina in numerose preparazioni dolci e salate. Facilissimo: burro di mandorle o almond butter, una crema di mandorle pura che può essere utilizzata per la colazione spalmata su pane o fette biscottate o pancake, oppure per decorare dolci di ogni tipo ma anche da usare in impasti di dolci proteici senza burro di latte vaccino, come nei brownies senza burro.
crema spalmabili di mandorle al cacao senza zucchero
Macinando molto finemente le mandorle quindi ricaviamo un prodotto è che assolutamente privo di zucchero, latte, emulsionanti o altre sostanze aggiunte. Ci da una carica in momenti di calo delle nostre energie, dopo i nostri allenamenti, ma anche per coccolarci in momenti di relax.
Ingredienti e Preparazione
L’ingrediente per eccellenza è la mandorla, ma si possono utilizzare altri tipi di frutta secca come arachidi ecc..una preziosa alleata per la nostra salute, in genere la mangiamo così a crudo ma, vi assicuro che realizzando questa crema resterete molto soddisfatti e come me, non ne potrete più fare a meno. Le mandorle hanno incredibili proprietà benefiche, grazie al fatto che contengono grassi “buoni”, proteine, vitamine e sali minerali. Ecco perché un regolare consumo può aiutare a restare in salute.
Ingredienti
- 200 g mandorle pelate
- 2 cucchiaini olio di mandorle dolci (o semi di girasole, facoltativo)
- 1 pizzico sale
Preparazione
- Tostare le mandorle: Preriscaldate il forno statico a 160°. Disponete le mandorle su una placca da forno e infornate per 2 minuti circa, controlliamo la giusta tostatura, si devono dorare appena. In alternativa, tosta le mandorle in forno a 180°C per circa 6 minuti (o fino a quando non saranno dorate), mescolandole a metà cottura. Questo passaggio è facoltativo, ma consigliato per ottenere un aroma più deciso. Lascia raffreddare completamente.
- Disponi le mandorle su una leccarda da forno, e fai tostare a 170°C per 15 minuti. Distribuiscile in modo uniforme 2 e tostale in forno caldo a 150 °C per circa 10 minuti.
- Frullare le mandorle: Versate le mandorle ancora calde nel tritatutto e iniziate a frullare. E’importantissimo frullare le mandorle( o altra frutta secca) quando sono ancora calde: il calore renderà la preparazione molto più veloce. All'inizio otterrai una consistenza granulosa, simile a una farina. Continua a frullare, facendo pause per evitare il surriscaldamento del motore. Frulla le mandorle a intermittenza quindi, con l'aiuto di una spatola, rimuovi la granella sottile ottenuta dalle pareti del mixer 5.
- Trasferisci le mandorle ed il pizzico di sale in un frullatore potente e inizia a frullare alla massima potenza a intermittenza per circa 15 minuti. Se non possediamo un mixer potente spegniamo a intervalli regolari il frullatore per evitare che surriscaldi. Dopo circa 1 minuto fermiamo il mixer per evitare che la crema si surriscaldi, raccogliere dai lati del mixer le mandorle rimaste attaccate. All’ inizio si formerà una farina fine, poi diventerà un composto abbastanza compatto, e infine, continuando a frullare, si otterrà una crema morbida e fluida.
- Dopo circa 10 minuti le mandorle frullate sprigionano un delicatissimo olio che formerà una deliziosa crema bella morbida e fluida. Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere una crema liscia. Se non possiedi in casa un buon tritatutto, il nostro suggerimento è di versare nel boccale del frullatore un filo di olio di semi: otterrai così, senza alcuna fatica, una crema liscia e priva di grumi.
- Aggiungere il burro di cacao (facoltativo): in una delle pause in cui fai riposare il frullatore, aggiungi il burro di cacao precedentemente sciolto a bagnomaria oppure in microonde. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza vellutata.
- Trasferire e conservare: Trasferite la crema di mandorle in un vasetto di vetro, lasciatela raffreddare, poi chiudetela e conservatela in frigorifero. Raccogliamo la crema di mandorle e versiamoli nei vasetti Chiudi con il tappo a vite 8. Versa infine la crema in un vasetto a chiusura ermetica e conservala in frigorifero. Se il vasetto è stato precedentemente sterilizzato (facendolo bollire senza coperchio per 20 minuti), la crema di mandorle si conserverà per mesi.
Consigli e Note
- Tostatura: La tostatura è fondamentale: infatti la tostatura distrugge gli enzimi che degradano i grassi che provocano col tempo odori sgradevoli. La tostatura poi esalta i sapori e gli aromi più intensi, rendendo la crema di frutta secca ancora più buona.
- Per un ottima riuscita della ricetta occorre un frullatore potente
- Usando mandorle biologiche sarà ancora più genuino. In questa ricetta vi propongo due versioni di burro di mandorle fatto in casa: con mandorle pelate e con mandorle sgusciate.
- Facendo in casa il burro di mandorle non solo ne otterrete maggiori vantaggi dal punto di vista della qualità, scegliendo voi le mandorle di prima scelta, ma sarà anche più economico: basterà l’acquisto delle mandorle, di un vasetto (che probabilmente avrete già in casa) e l’impiego di 10 minuti di forno e 20 minuti del mixer.
Come Gustare la Crema di Mandorle
La crema di mandorle è sana e genuina la si può spalmare così com’è su delle fette biscottate per colazione o per aromatizzare il latte, il the ma ho scoperto che con questa crema si possono mantecare anche i risotti in modo del tutto vegano senza l’aggiunta di burro! Una volta pronta, puoi aggiungere un cucchiaino di crema di mandorle a guarnizione di una coppa di yogurt greco e frutta fresca, per una colazione completa e bilanciata, puoi spalmarla a merenda su una fetta di pane di segale tostato, oppure puoi utilizzarla per farcire biscotti e innumerevoli dessert. Per una variante super golosa, puoi arricchire la preparazione con un po’ di zucchero a velo e un pizzico di cannella, oppure con del cioccolato fuso, bianco o fondente, e un cucchiaino di estratto di vaniglia.
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Conservazione: La crema di mandorle si conserva in frigo, in un barattolino a chiusura ermetica, fino a 10 giorni. Il burro di mandorle si conserva in frigorifero, chiuso in barattolo, per circa 1 mese. Probabilmente, con le basse temperature tenderà ad indurirsi leggermente ma è normale.
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