Il salame di cioccolato con Nutella è un dolce che evoca ricordi d'infanzia, amato da grandi e piccini. Facile, veloce e senza bisogno del forno, è perfetto per ogni occasione, dalle merende ai giorni di festa. Scopriamo insieme la ricetta di questo classico intramontabile, arricchita dal tocco goloso della Nutella!
Origini e Tradizioni del Salame di Cioccolato
Il salame al cioccolato, conosciuto anche come salame turco, salame vichingo, salame inglese o salame del re, è un dolce a base di cioccolato e biscotti che ricorda la forma di un salame. L’appellativo “turco” si riferisce al colore che ricorda quello della pelle dei Mori, non all’origine del dolce.
Il nome “salame vichingo” risale agli anni settanta, quando la ricetta venne pubblicata con quel titolo nel ricettario per bambini "Manuale di Nonna Papera". È una produzione tipica portoghese (salame de chocolate), ma molto diffusa in Italia, dove è inclusa nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
Tradizioni Regionali
Il dolce è diffuso in tutta Italia e perfetto per qualsiasi festività. In Emilia-Romagna, veniva preparato tradizionalmente nel periodo pasquale. Sebbene sia un dolce tipico della cucina siciliana, è molto diffuso anche a Napoli, in Veneto, nel bresciano e nel territorio mantovano. In Piemonte, esiste una variante conosciuta come “salame del papa”, forse originaria dell’Alessandrino.
Perché il Nome "Salame"?
La somiglianza con il salame non è solo nella forma. Nel ricettario di Pellegrino Artusi del 1891, "La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene", si trovano ricette con sangue di maiale mescolato al cioccolato, come il sanguinaccio napoletano e il migliaccio di Romagna. Alcuni sostengono che proprio in queste ricette risieda l'origine del nostro salame al cioccolato.
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Oggi, il maiale ha lasciato il posto al cioccolato, che richiama uno dei suoi prodotti più ghiotti solo nella forma e nel nome. Nella tradizione, il salame di cioccolato viene preparato soprattutto durante le festività pasquali e natalizie.
Ricetta del Salame di Cioccolato con Nutella
La ricetta che vi propongo è una versione senza uova crude, ideale per chi non può mangiarle. È semplice, a prova di bambino, e preparata con pochi ingredienti: cioccolato, biscotti e, naturalmente, Nutella!
Questo salame di cioccolato è senza cottura, senza uova, facile e veloce da preparare. Per riprendere il sapore della famosa crema gianduia, oltre ai biscotti secchi, ho utilizzato anche le nocciole tostate tritate grossolanamente, che donano un tocco in più.
Ingredienti (per 10 persone)
- 250 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
- 300 gr di Nutella
- 100 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di nocciole tostate, sgusciate e spellate
- 50 gr di zucchero semolato
- q.b. di latte (se necessario)
Preparazione
- Sbriciolare i biscotti: Mettete i biscotti secchi in un canovaccio, chiudetelo e pressate per sbriciolare i biscotti.
- Preparare il composto: In una ciotola, mescolate la Nutella con il cioccolato fondente fuso. Aggiungete i biscotti sbriciolati, le nocciole tritate e lo zucchero. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungete un goccio di latte.
- Modellare il salame: Versate il composto su un foglio di carta forno o di alluminio e modellatelo formando un salame.
- Riporre in frigo: Chiudete la carta intorno al salame e riponetelo in frigorifero per farlo raffreddare ed indurire per almeno 4-5 ore.
- Servire: Prima di servire il salame di Nutella, fatelo riposare 15 minuti a temperatura ambiente.
Consigli e Curiosità
Quando utilizzate la Nutella, non è necessario aggiungere uova o burro, poiché essa funge già da addensante.
Preparazione Alternativa
Tagliare a coltello in piccoli pezzi i biscotti. Amalgamare con un cucchiaio di legno la Nutella e il mascarpone. Unire all’impasto ottenuto i biscotti a pezzi e le nocciole intere. Mescolare ancora.
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Dividere l’impasto in due parti e distribuire ogni metà, modellata a forma di salame, su carta forno. Chiudere la carta forno sull'impasto, bloccandola alle estremità con due pinzette chiudipacco. Legare il salame con spago da cucina, imitando la legatura dei veri salami. Rimuovere le pinzette.
Fare riposare in frigorifero per almeno quattro ore (o congelare in freezer). Prima di servire, spolverizzare la parte esterna della carta forno con zucchero a velo, per imitare l'ammuffimento dei veri salami. Togliere la carta forno e tagliare a fette il salame.
Tabella Nutrizionale (valori indicativi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | Circa 20g |
| Zuccheri | Circa 30g |
Se volete provare un dolce sfiziosissimo, magari in occasione di una festa di compleanno, per rendere felici dei bambini o per far spalancare gli occhi ai golosi, non perdetevi la ricetta di questo salame dolce al cioccolato con la Nutella.
SALAME DI CIOCCOLATO FACILE (senza uova e senza cottura!)
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