Il dolce al caffè con biscotti secchi è un classico intramontabile, perfetto per concludere un pasto con una nota di gusto e semplicità. Esistono diverse varianti, dalla cheesecake al caffè alla mattonella, tutte accomunate dalla base di biscotti e dall'aroma intenso del caffè. Ecco alcune ricette e consigli per preparare questo dessert delizioso.
Cheesecake al Caffè con Base di Biscotti Secchi
Questa ricetta è perfetta per deliziare i tuoi ospiti con un dolce fresco e goloso. Ecco i passaggi per realizzarla:
Ingredienti
- Per la base:
- Biscotti secchi: 200 gr
- Burro: 125 gr
- Cacao amaro in polvere: 25 gr
- Per la crema al caffè:
- Panna fresca: 300 ml
- Mascarpone: 250 gr
- Formaggio cremoso: 200 gr
- Zucchero: 100 gr
- Caffè espresso: 100 ml
- Caffè solubile: 10 gr
- Gelatina in fogli: 8 gr
- Per decorare:
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Chicchi di caffè q.b.
Preparazione
- Sbriciola finemente i biscotti utilizzando un mixer.
- Per realizzarla, abbiamo preparato la base mescolando i biscotti secchi tritati con il burro fuso e il cacao amaro in polvere.
- Compatta il composto di biscotti sulla base della tortiera di 20 cm di diametro utilizzando il dorso di un cucchiaio e riponi in frigo per almeno 15 minuti; il composto sarà versato sul fondo dello stampo e lasciato riposare in frigo per almeno 15 minuti.
- Abbiamo poi preparato la crema al caffè mescolando il mascarpone con il formaggio spalmabile, lo zucchero, il caffè della moka e il caffè solubile, prima di aggiungere la gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua, strizzata e sciolta sul fuoco, e la panna montata, aggiungendola un po' alla volta e delicatamente, così da ottenere un composto spumoso.
- Mescola gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungila alla crema e mescola fino a completo assorbimento.
- Riprendi la base, versa la crema e spalmala per bene utilizzando una spatola o il dorso di un cucchiaio.
- Basterà poi versare il ripieno sulla base di biscotti, livellarla bene, e lasciar riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, prima di passare alla decorazione: noi abbiamo spolverizzato del cacao amaro e aggiunto dei chicchi di caffè.
- La cheesecake al caffè è pronta per essere servita.
Se vuoi realizzare delle monoporzioni, al posto di uno stampo unico, puoi utilizzare dei coppapasta o dei bicchierini di vetro, pronti da servire.
Per la decorazione, invece, puoi sostituire i chicchi di caffè con scaglie o riccioli di cioccolato fondente oppure aggiungere dei ciuffetti di panna, prima di servire.
Conservazione: Puoi conservare la cheesecake al caffè in frigorifero, ben coperta con pellicola trasparente, per massimo 3 giorni.
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CHEESECAKE AL CAFFÈ Senza gelatina e Senza cottura con GLASSA al CAFFÈ a specchio
Torta di Biscotti al Caffè e Cioccolato: Ricetta Veloce
La torta di biscotti al caffè e cioccolato è un dolce freddo facile, veloce e delizioso. Si prepara in poco più di 5 minuti con pochi e semplici ingredienti, senza burro, senza uova e senza cuocere nulla (a parte fare il caffè, ovviamente). È fresca e troppo buona, sparirà in men che non si dica!
Ingredienti
- Biscotti secchi: 250 gr
- Cioccolato fondente: 200 gr
- Caffè: 100 gr
- Zucchero: 50 gr
Preparazione
- Preparate il caffè con la caffettiera o con la macchinetta e aggiungete lo zucchero (100 g corrispondono a 4 tazzine ma pesatelo per esserne certi).
- Sciogliete poi il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria.
- Tritate grossolanamente i biscotti secchi (io tipo Digestive), potete usare un mixer o, come ho fatto io, metterli in una ciotola e pestarli con un cucchiaio.
- Versate il cioccolato fuso, il caffè e mescolate velocemente per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
- Trasferite l’impasto all’interno di una teglia foderata con della pellicola trasparente e livellatelo per bene, ponete il dolce in frigo per almeno un’ora, così si rassoderà per bene.
- La torta di biscotti al caffè e cioccolato è pronta, sformatela, tagliatela a fetta e servitela, è davvero straordinaria!
Note: La torta di biscotti al caffè e cioccolato si conserva in frigo anche per una settimana.
Mattonella di Biscotti al Caffè: Un Classico Rivisitato
La mattonella di biscotti al caffè è una torta senza cottura, a base di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa) bagnati nel caffè e crema di burro al cioccolato. La torta si monta a strati e si lascia raffreddare in frigorifero per qualche ora, meglio per un giorno intero. È un dolce semplice e squisito, una torta dimenticata da tempo che per molti anni è stata popolare e modaiola.
Oggi la ripropongo come l’ho sempre preparata e senza variazioni, a parte una generosa dose di cioccolato fondente nella crema (che si può preparare anche solo con il cacao). La mattonella di biscotti al caffè è imperdibile.
Ingredienti
Gli ingredienti rimangono quelli antichi: biscotti, uova e burro, cioccolato, cacao e zucchero.
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Preparazione
Per tanti anni, da ragazzina, ho montato questa crema a mano, con solo un cucchiaio e l’olio di gomito: è per questo che mi piace sentire lo zucchero scricchiolare leggermente. Ma prepararla con le fruste elettriche - o meglio ancora con la planetaria - è davvero un’altra cosa.
In questa versione alleggerita e più estiva, ho voluto farcire la mattonella al caffè con una crema di ricotta. Tutto a freddo e senza cotture.
Lavora la ricotta con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Distribuisci metà della crema sui biscotti. Fai un secondo strato di biscotti bagnati nel caffè, come il primo e aggiungi la crema rimanente.
Altre Ricette di Dolci al Caffè da Provare
- Crema al caffè
- Spumone al caffè
- Semifreddo al caffè
- Tiramisù classico
Spero che queste ricette ti siano utili per preparare un delizioso dolce al caffè con biscotti secchi! Buon divertimento e buon appetito!
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