L’insalata di riso ai frutti di mare è un piatto estremamente gustoso, ideale da preparare nel periodo estivo per svariate occasioni. È un primo piatto fresco e saporito, grazie ai frutti di mare che regalano un tocco in più, un’originale alternativa all’insalata di riso tradizionale spesso a base di insaccati. Il riso ai frutti porterà in tavola tutto il profumo di mare e vi farà tornare con la mente alle calde giornate d’estate! Può essere servita a pranzo come primo oppure si può consumare a mare o in campagna oppure si può offrire in delle ciotoline monoporzione nei buffet e aperitivi. Insomma una ricetta davvero versatile.
Inoltre è una pietanza gustosissima perché racchiude profumi e sapori del mare, il tutto condito da una emulsione di olio extravergine di oliva e succo di limone che ne esalta ancor di più il sapore. Vediamo insieme gli ingredienti ed il procedimento completo. L’insalata di riso ai frutti di mare è una delle classiche ricette estive ideale da portare in spiaggia, ma nulla vieta di prepararla anche d’inverno, per un buffet o cena fredda o magari per una pausa pranzo gustosa.
Questa ricetta è facile da preparare e si possono usare diversi ingredienti: gamberi, calamari, cozze, vongole, seppie, scampi, mazzancolle e le verdure che preferite, l’importante è usare del pesce fresco, sicuro e di qualità come quello Nieddittas, controllato con attenzione in ogni fase della lavorazione, dal mare della Sardegna fino alla vostra tavola. Più ingredienti utilizzate e più sostanziosa e saporita sarà la vostra insalata. Il riso freddo si accosta al sapore del pesce e potete accompagnare il piatto con un buon bicchiere di vino bianco.
L’Insalata di riso ai frutti di mare e verdure è un tripudio di ingredienti sani e nutrienti, ed è una ricetta leggera e facile da preparare. Piatto fresco e colorato, questa è una insalata nutriente ma con poche calorie, ideale per chi desidera seguire un regime dietetico sano e leggero ma non vuole rinunciare al gusto. L’Insalata di riso ai frutti di mare e verdure si presta a essere servita in occasione di un buffet o un apericena con gli amici. Per dare più colore a un menu sfizioso, cosa c’è di meglio che un’Insalata di Insalata di riso ai frutti di mare e verdure? Che abbiate voglia di un sano spuntino o una cena più impegnativa, poco importa… un bel pieno di energia con una deliziosa Insalata di riso ai frutti di mare e verdure vi rigenererà!
Un consiglio finale: per questo piatto prediligete ingredienti freschissimi e di prima qualità, possibilmente biologici, in modo che il sapore intenso e genuino sia ancora più gustoso al palato. L'insalata di riso alla marinara è una fresca e gustosa insalata di riso condita con pesce fresco, che richiama tutto il buon sapore del mare. L’insalata di riso alla marinara è un'alternativa alla classica insalata di riso ed è una fresca e ricca insalata di riso arricchita con tanti frutti di mare e pesci dalle carni delicate.
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Leggera e stuzzicante è perfetta per le calde giornate estive, per un pranzo leggero ma nutriente, ed è ideale anche per esser trasportata per una gita all’aria aperta. Infatti questa insalata di riso può essere raffreddata e conservata in frigorifero anche per 24 ore, così da poter essere preparata anche il giorno prima. L’insalata di riso alla marinara è la versione estiva, più fresca e leggera del classico risotto alla pescatora, piatto anch’esso a base di riso e frutti di mare, che si differenzia per essere “legato” come un risotto e servito caldo.
Sapori simili ma anche molto diversi, la prima più indicata per l'estate, il secondo servito caldo in inverno, entrambi sapori da provare e riscoprire ricetta dopo ricetta. L'insalata di riso al profumo di mare è un'ottima idea per le calde serate (o giornate) d'estate, quando vi andrà di assaporare qualcosa di fresco, gustoso e leggero. Nell'insalata di riso al profumo di mare l'accostamento del riso freddo con il pesce è un piacevole connubio, qualcosa di originale in alternativa alle solite insalate di riso tradizionali, spesso a base di insaccati.
L’insalata di riso di mare è una versione dell’insalata di riso classica gettonatissima in estate. Prepararla ora vi farà sentire in vacanza e gusterete un piatto fresco, completo e davvero sfizioso. Potete prepararla il giorno prima e dopo 24 ore di riposo sarà ancora più saporita. L’insalata di riso con il pesce che abbiamo preparato è condita con un ricco sugo fatto con tranci di coda di rospo, gamberi, calamari e ortaggi e erbe profumate di stagione: pomodori rossi e gialli, zucchine, basilico e prezzemolo. Ma potete divertirvi con altre variazioni!
- Insalata di riso del pescatore
- Insalata di riso con gamberetti
- Insalata di riso con trota salmonata
- Insalata di riso con pomodoro
- Insalata di riso con asparagi, peperone e mais
- Insalata di riso selvaggio con albicocche e avocado
Vediamo tutti i passaggi per preparare una squisita insalata di riso ai frutti di mare.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
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- Riso (Parboiled) 320 g
- Mazzancolle 250 g
- Seppie 200 g
- Pomodorini ciliegino 8
- Vongole e/o cozze Nieddittas 500 g
- Prezzemolo 25 g
- Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
- Olive nere denocciolate 60 g
- Salmone affumicato 50 g
- Pisellini 250 g o zucchine col fiore 4
- Sale e pepe q.b.
Insalata di riso alla pescatora: semplicemente FAVOLOSA!
Come preparare l’insalata di riso ai frutti di mare
Iniziamo col preparare tutti gli ingredienti che servono per condire il riso.
- Pulite le vongole: mettetele in ammollo per circa un’ora in una bacinella piena di acqua e un cucchiaio di sale grosso per permettere lo spurgo di eventuali impurità, poi sciacquatele sotto l’acqua corrente fredda. A questo punto picchiettate le vongole ad una ad una su un tagliere dalla parte dell'apertura, se uscirà della sabbia scura vuol dire che sono sa buttare perchè piene zeppe si sabbia.
- Strofinate le vongole sotto il getto d’acqua e picchiettatele su un tagliere per verificare che non abbiano sabbia, nel caso buttatele così come quelle con i gusci vuoti. Togliete il bisso dalle cozze.
- In una padella ampia fate scaldare dell’olio extravergine con due spicchi d’aglio e se gradite un cucchiaio di vino bianco. Quando si sarà rosolato, aggiungete le vongole, unite metà del prezzemolo tritato e lasciatele dischiudere. Una volta rosolato l’aglio, unite le vongole e 500 grammi di cozze (o solo uno dei due molluschi) e metà del prezzemolo tritato. Coprite col coperchio e quando le vongole (e le cozze) si saranno aperte da sole, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte, sgusciatele e mettetele in una ciotolina. Mettete le vongole e le cozze in una padella a fuoco alto e con il coperchio fino a che non si apriranno (quelle che non si apriranno buttatele via).
- Ora pulite le seppie, togliete i tentacoli e tagliatele a listarelle. In una padella col liquido di cottura dei molluschi e il resto del prezzemolo, fate cuocere le seppie per circa 10 minuti. Se scegliete di utilizzare in alternativa dei calamari, basta farli cuocere in una casseruola piena di acqua fredda con del limone tagliato in quarti e farli bollire.
- Sgusciate le mazzancolle e fatele bollire in acqua per 3-4 minuti, scolatele e tenetele da parte. A questo punto sgusciate le mazzancolle e mettetele a lessare in acqua bollente per circa tre o quattro minuti, poi scolatetele e tenetele da parte. Se preferite, potete cucinare le mazzancolle al vapore, anziché come sopra descritto.
- Cuocete al vapore i piselli o in alternativa lavate e spuntate le zucchine. Eliminate gran parte della porzione centrale e riducete a dadini il pezzo verde esterno, poi lavate e pulite i fiori, eliminate il pistillo e tritateli. Questi andranno aggiunti pochi minuti prima del termine della cottura del riso.
- Mettete a bollire l’acqua, salandola leggermente e versate 320 g di riso. Scolatelo al dente e scolate anche le verdure se avete scelto di utilizzare le zucchine, e mettete il riso in un contenitore con un cucchiaio di olio d’oliva per evitare che si appiccichi. Per questo primo piatto estivo è meglio utilizzare un riso che tenga bene la cottura, il Parboiled, il Roma, oppure il riso basmati - che è quello che vedete nella ricetta di Cook - il riso rosso selvaggio, il riso venere. Questi ultimi sono risi molto profumati che donano un sapore particolare al piatto.
- Tagliate a julienne il salmone, i pomodorini e le olive nere denocciolate e tenete il tutto da parte. tritate l’erba cipollina e tagliate a rondelle le olive nere denocciolate, poi mette tutti gli ingredienti da parte.
- Aggiungete i piselli o le zucchine al contenitore del riso, mescolate bene e unite le olive, i frutti di mare, i pomodorini e il salmone. Aggiungete i piselli con l’erba cipollina al contenitore del riso, poi mescolate per bene con un cucchiaio. il pesce (seppioline, vongole, mazzancolle e salmone), i pomodori e le uova di lompo.
- Amalgamate tutti gli ingredienti, condite con sale e pepe se necessario, e servite con un filo d’olio e una spolverizzata di prezzemolo tritato. Mescolate per bene tutti gli ingredienti, condite con tre cucchiai di olio extravergine di oliva e aggiustate di sale.
Per questo primo piatto estivo è meglio utilizzare un riso che tenga bene la cottura, il Parboiled, il Roma, oppure il riso basmati - che è quello che vedete nella ricetta di Cook - il riso rosso selvaggio, il riso venere. Questi ultimi sono risi molto profumati che donano un sapore particolare al piatto.
L’insalata di riso di mare si conserva in frigo per due giorni.
Ecco una tabella riassuntiva con i tempi di cottura dei vari ingredienti:
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| Ingrediente | Tempo di Cottura |
|---|---|
| Riso Parboiled | Secondo le indicazioni sulla confezione |
| Seppie | 10 minuti |
| Mazzancolle | 3-4 minuti |
| Piselli | Al vapore fino a cottura |
Seguendo questi passaggi, potrete preparare un'insalata di riso ai frutti di mare deliziosa e rinfrescante, perfetta per ogni occasione estiva!