La torta di mele e marmellata è un dolce genuino e semplice, proprio come quelli preparati dalle nostre nonne. Conquisterà tutti, grandi e piccoli, con il suo profumo e la sua bontà. È perfetta da gustare al mattino per iniziare la giornata con il buonumore o durante la giornata per concedersi una pausa.
Un Impasto Morbido e Senza Burro
L'impasto, privo di burro, risulta morbido e dolce. È preparato con l'olio e arricchito dai pezzetti di frutta e dalla confettura. Noi abbiamo scelto quella di albicocche, ma sono ottime anche quelle di pesche o prugne, soprattutto se realizzate in casa.
Il segreto di questa torta? La marmellata non va sul fondo! Questo impasto si presta poi benissimo per essere inserito in stampi da muffin e creare così tante tortine alle mele.
La Ricetta di Benedetta Rossi: un'Ispirazione
La ricetta dell’impasto base di questa torta è di Benedetta Rossi, con lo yogurt invece della ricotta. La uso spesso in diverse declinazioni per i miei dolci casalinghi, perché mi ci trovo molto bene. Le torte riescono davvero morbide, come dimostrano i plumcake variegati al cacao che trovate qui sul blog.
Ingredienti
- Mele
- Marmellata (albicocche, pesche o prugne)
- Ricotta
- Zucchero
- Scorza di limone
- Latte
- Olio
Preparazione Passo Passo
Si può evincere facilmente dalla lettura dell’esecuzione della ricetta che la torta non presenta alcuna difficoltà. Come dicevo, si usa solo una ciotola e non c’è bisogno di fruste elettriche. Si impasta solo col cucchiaio e con la frusta a mano.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
- Preparare le mele: Pelane una delle due e tagliala in quarti e poi a pezzetti non troppo grandi. Lava bene l’altra e tagliala, invece, a fettine.
- Irrorare le mele: Irrorale sia le fette che i tocchetti con del succo di limone, in modo che non anneriscano. Metti da parte.
- Preparare l’impasto: In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone. Poi aggiungi, nell’ordine, prima il latte e poi l’olio.
La torta di mele e ricotta senza uova è, a mio avviso, la merenda perfetta. Cioè: c’è qualcosa che può accontentare tutti i palati più della torta di mele? Qualcosa che sa più di casa? Qualcosa che profuma più di semplicità? La mi risposta è “no” a tutte le domande. Se, poi, consideri che questa specifica torta di mele si prepara in modo semplicissimo, sporcando una sola ciotola e senza nemmeno usare le fruste elettriche, bè, direi che non si può chiedere altro.
Consigli per la Cottura
L’unico consiglio che mi sento di darvi è di non avere fretta nella cottura. Proprio per via dell’impasto piuttosto sostenuto e senza uova, la torta va cotta un po’ più a lungo. A maggior ragione, quando ci sono le mele (o altra frutta) all’interno, che rilasciano umidità. Molto dipenderà anche dallo stampo che usate. Se utilizzerete uno stampo da 24 o 26 cm di diametro, avrete un dolce un po’ più basso, ma avrete bisogno di cuocerlo un po’ meno. Come sempre, vale la prova stecchino: se esce pulito, allora la torta è cotta.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 60 minuti (in forno statico per 5-10 minuti in più).
TORTA di MELE CREMOSA: ricetta semplicissima e super golosa, con tanta frutta e SENZA LIEVITO! 🍎🍏😋
Tabella dei Tempi di Cottura
| Tipo di Forno | Temperatura | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Ventilato | 180°C | 60 minuti |
| Statico | 180°C | 65-70 minuti |
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
tags: #Torta #Marmellata #Tort #Mele