Il chimichurri è una salsa argentina a base di prezzemolo, origano, aglio e peperoncino, parente stretto della salsa verde. Molto apprezzata in tutti i paesi dell’America Latina, viene utilizzata per insaporire non solo la carne, ma anche pesce, bruschette e panini, come per esempio il choripan!
Se siete in cerca di una salsa in grado di dare una sferzata di gusto alla vostra grigliata di carne, il chimichurri è ciò che fa per voi! Il chimichurri incarna l’anima dell’Argentina, rappresentando un vero simbolo di convivialità e celebrazione. Ogni morso di carne grigliata accompagnato da questa salsa racconta una storia di tradizione, passione e cultura gastronomica, trasformando ogni pasto in un’occasione speciale.
La Storia del Chimichurri: Dall'Argentina all'Europa
Il chimichurri ha una storia radicata in Argentina e Uruguay, dove è considerato un condimento tradizionale per le carni alla griglia. La sua storia risale al XIX secolo, quando i gauchos utilizzavano il chimichurri come condimento per insaporire la loro carne durante le lunghe giornate di lavoro all'aperto. Sebbene l'Argentina e l'Uruguay siano considerati i luoghi di origine del chimichurri, è diffuso anche in altri paesi dell'America Latina, come il Paraguay e il Cile.
Inizialmente, il chimichurri si è diffuso nella comunità sudamericana presente in vari paesi europei, come Spagna, Italia e Francia, dove gli immigrati argentini e uruguaiani hanno portato con sé le loro tradizioni culinarie. Il chimichurri si è integrato nella cucina europea grazie alla sua freschezza e alla sua combinazione di erbe aromatiche, spezie e aceto.
Secondo la leggenda, il "papà" del chimichurri sarebbe un certo Jimmy McCurry, un soldato irlandese simpatizzante della causa dell'indipendenza dell'Argentina. Si narra che il suo nome derivi da una storpiatura del suo inventore, un soldato irlandese di nome Jimmy McCurry, che sostenne la causa dell’indipendenza argentina. La salsa avrebbe ottenuto un gran successo e il nome del suo creatore, difficile da pronunciare per la popolazione locale, sarebbe stato via via storpiato fino a diventare chimichurri.
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Altre versioni attribuiscono la paternità all'importatore di carne Jimmy Curry o a James C. Hurray, uno scozzese che lavorava con i gauchos. Storia vera o mito?
Ingredienti del Chimichurri
La Salsa Chimichurri è una salsa fresca e saporita con il giusto equilibrio tra l’erbaceo ed il piccante e con una intrigante nota di acidità. I suoi ingredienti sono semplici, erbe fresche, aglio, peperoncino e aceto, che vengono dosati per ottenere un condimento che dona sapore e vivacità alle varie preparazioni. E’ sicuramente una salsa molto versatile, infatti alla base di prezzemolo si possono aggiungere anche altre erbe verdi come l’origano o il coriandolo. Io ho utilizzato l’origano cubano, lo conoscete? E’ una pianticella dalle foglie carnose, originaria appunto di Cuba, ed il suo sapore è un mix tra l’origano ed il timo.
Per ottenere il miglior chimichurri, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi. La dose dei peperoncini dipende dai vostri gusti e dall’intensità degli stessi. Il consiglio è di optare per un peperoncino delicato, per un equilibrio di sapori più armonioso.
Ingredienti Base:
- Prezzemolo fresco
- Aglio
- Origano
- Peperoncino
- Cipollotto (opzionale)
- Aceto di mele
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
Varianti ed Aggiunte:
- Paprika
- Cumino
- Timo
- Alloro
- Succo di limone (in sostituzione all'aceto, specialmente per il pesce)
- Pomodorini datterini e peperone a cubetti (per una variante rossa)
Oggi diffusa e utilizzata in tutto il mondo per condire la carne, è presenza fissa di barbecue e grigliate, complice anche la sua preparazione facile e veloce e l’aiuto extra di preparati ad hoc per arricchirne il sapore speziato, come il condimento Erbe Aromatiche di Alimenta, con mix di erbe, spezie e sale.
Ricetta del Chimichurri
Sprint per la Grigliata, il Chimichurri. La Salsa Argentina Piccante Per Carne Alla Griglia
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La salsa Chimichurri argentina offre un'esplosione di sapori freschi e vivaci che si sposano armoniosamente in ogni assaggio. Il suo gusto unisce i gusti decisi di prezzemolo fresco e aglio pungente con una nota agrumata data dal succo di limone e un tocco di peperoncino rosso secco che conferisce un twist leggermente piccante, il tutto valorizzabile ulteriormente con l’aggiunta di un pizzico di condimento Erbe Aromatiche di Alimenta. Con aceto di vino rosso che aggiunge una piacevole acidità e l'olio extravergine d'oliva che conferisce una consistenza vellutata e un sapore ricco, questa salsa versatile può essere utilizzata in vari modi: spalmata generosamente su bistecca alla griglia, come condimento per pollo arrosto, come salsa per insalate fresche o come marinatura per frutti di mare, le possibilità sono infinite. Con la sua freschezza e la sua complessità di sapori, la salsa Chimichurri argentina è un complemento perfetto per esaltare e arricchire una vasta gamma di piatti, trasformando ogni pasto in un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Preparazione Passo Passo:
- Iniziate lavando, asciugando e tritando finemente il prezzemolo. Assicurarsi che siano ben tritati, così da ottenere una consistenza uniforme nella salsa.
- Lavate le erbe e asciugatele prima di usarle. Tritatele finemente al coltello, ci vuole un po' di pazienza ed un coltello ben affilato. In alternativa usate un mortaio con il pestello.Tritate finemente anche l’aglio e il cipollotto precedentemente sbucciati. Infine tritate i peperoncini aggiungendone poco alla volta secondo i vostri gusti.
- Separatamente, tritate l’aglio e il peperoncino, dopo aver rimosso i semi. Trasferisci il prezzemolo e l'origano secco in una ciotola capiente, e aggiungi il peperoncino, privato dei semi e tagliato a rondelle sottili.
- Aggiungere l’origano secco sbriciolato, mescolate bene gli ingredienti e regolate di sale e pepe. Aggiusta di sale e di pepe.
- In una ciotola di media grandezza, unire il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, l'origano secco e il peperoncino rosso secco (facoltativo). In una ciotola riunite tutti gli ingredienti lavorati finora, condite con il succo di limone, l’aceto di mele e l’olio extravergine di oliva. Sale e pepe macinati al momento.
- Aggiungere l'aceto di vino rosso e il succo di limone alla miscela di erbe e spezie, unendo anche il condimento Erbe Aromatiche di Alimenta per un concentrato di sapore. Infine versate l’olio extravergine di oliva e mescolate bene.
- Versare lentamente l'olio extravergine d'oliva nella ciotola, mescolando costantemente mentre lo si aggiunge. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Le erbe e il resto degli ingredienti dovranno essere immersi nell'olio.
- Mescola per bene con un cucchiaio, copri con pellicola trasparente e lascia insaporire a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Fondamentale è l’assaggio: per regolare i sapori a proprio piacimento, assaggiare la salsa aggiustando di conseguenza il gusto della salsa Chimichurri argentina con sale e pepe nero macinato fresco.
- Una volta preparata la salsa e regolato il sapore secondo i propri gusti, coprire la ciotola con della pellicola trasparente o un coperchio e lasciare riposare la salsa in frigorifero per almeno 1 ora. Una volta che la salsa avrà riposato, sarà pronta per essere servita.
Consigli Utili:
- Se desiderate preparare il chimichurri per abbinarlo a un secondo di pesce, alla griglia o al forno, consigliamo di diminuire la dose di aglio e sostituire l'aceto con 20 g di succo di limone.
- A piacere puoi aggiungere una spolverizzata di paprika, cumino, timo, alloro o altre erbette aromatiche oppure, se servito in abbinamento al pesce, puoi sostituire l’aceto con pari quantità di succo di limone.
- Se desideri puoi anche preparare una variante rossa, particolarmente indicata per il manzo, con aggiunta di pomodorini datterini e peperone a cubetti.
- Per una resa ottimale ricordati di utilizzare ingredienti freschi (eccezion fatta per l’origano che andrà bene anche secco) e di scegliere un peperoncino poco piccante come il pimiento, che conferirà alla salsa il giusto equilibrio e sapore.
- Per ridurre i tempi di preparazione puoi acquistare anche il chimichurri disidratato cui basterà aggiungere l’olio, ma il risultato finale inevitabilmente ne risentirà.
Conservazione:
La salsa Chimichurri argentina si può anche comodamente preparare in quantità più abbondanti così da poterla conservare e utilizzare all’occorrenza. Per conservarla al meglio, basterà riporla in un contenitore ermetico e lasciarla in frigorifero, dove potrà rimanere per circa una settimana, senza perdere la sua freschezza. Importante è però assicurarsi di mescolarla bene prima di usarla. Il passaggio andrà ripetuto ogni volta, poiché l'olio potrebbe solidificarsi leggermente durante il riposo in frigorifero.
Tabella Nutrizionale (per porzione):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Grassi | 15g |
| Carboidrati | 2g |
| Proteine | 1g |
Andrea, Grigliare Duro Il Chimichurri è la salsina perfetta per BOOSTARE i sapori della delle vostre grigliate.
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