La salsa di pomodoro fresco è un classico della cucina italiana, un condimento versatile e gustoso che esalta i sapori di ogni piatto. Preparare questa salsa in casa è un vero e proprio rito, soprattutto durante l'estate, quando i pomodori raggiungono la piena maturazione e sono ricchi di sapore. Grazie al Bimby, realizzare una salsa di pomodoro perfetta è diventato ancora più semplice e veloce.
In questa guida, esploreremo diverse ricette e tecniche per preparare la salsa di pomodoro fresco con il Bimby, offrendo consigli utili per ottenere un risultato impeccabile. Che tu preferisca una salsa liscia e vellutata o un sugo più rustico con pezzetti di pomodoro, troverai la ricetta giusta per soddisfare il tuo palato.
La cosa più interessante di questa ricetta è che puoi usare il passato come base per sughi più ricchi, che otterrai facilmente aggiungendo ingredienti come le olive nere, le acciughe o i capperi, per una versione estiva e decisamente marittima.
PASSATA DI POMODORO FATTA IN CASA CON IL BIMBY! SEMPLICE E VELOCE!
Salsa di Pomodorini Ciliegini con il Bimby
Il Sugo Di Pomodorini cotto nel Bimby è una ricetta facile e gustosa, ideale per condire un piatto di pasta. Preparato con pomodorini ciliegini freschi, basilico e olio extravergine d'oliva, questo sugo si distingue per il suo sapore autentico e naturale. Utilizzando il Bimby, otterrai una salsa liscia e priva di pellicine e semi, perfetta per esaltare i tuoi piatti preferiti. Questa salsa può essere realizzata anche con i classici pomodori grandi da sugo. Scopri come questa salsa di pomodorini può trasformare i tuoi pasti quotidiani in vere delizie culinarie! Perfetta per una cena veloce o un pranzo gustoso, la salsa di pomodorini bimby diventerà presto un must nella tua cucina.
Ingredienti:
- 1 Kg di pomodorini tipo ciliegia
- Basilico fresco spezzettato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lava e scola 1 Kg di pomodorini tipo ciliegia.
- Mettili nel boccale del bimby e tritali per 6 secondi a velocità 7.
- Con una spatola, riunisci il trito sul fondo del boccale.
- Posiziona il cestello al posto del misurino.
- Cuoci alla temperatura Varoma, velocità 2 per 25 minuti.
- Rimuovi il cestello e rimetti il misurino.
- Condisci con basilico fresco spezzettato, olio e sale: aziona per 20 sec., vel 2.
Il Sugo Di Pomodorini cucinato con il Bimby è pronto per condire un delizioso piatto di pasta.
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Salsa di Pomodorini Datterini con il Bimby
La salsa di pomodorini datterini Bimby è un sugo fresco tipico delle regioni meridionali italiane. Grazie al Bimby puoi prepararlo in pochi minuti senza sporcare pentole e padelle e usarlo per condire la pasta lunga o corta, a piacere. I pomodori datterini sono economici e molto pratici, perché perdono rapidamente l’acqua e si cuociono in pochi minuti. Il loro sapore dolce e la consistenza vellutata della salsa faranno il resto, regalandoti un primo dal sapore unico.
Ingredienti:
- Scalogni a fettine
- Olio extravergine d'oliva
- Pomodori datterini a pezzetti
- Sale
- Zucchero
- Basilico fresco
Preparazione:
- Mettere nel boccale gli scalogni a fettine: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale e lo zucchero: 30 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 1 min. vel. 10.
- Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere il basilico: 10 sec. vel. q.b.
Sugo Fresco di Pomodoro San Marzano con il Bimby
Il sugo fresco di pomodoro fatto con i San Marzano è più di un condimento: rappresenta un vero e proprio rito estivo. Grazie al Bimby realizzare delle salse con cui insaporire i nostri amati primi piatti e non solo si rivelerà un’operazione molto più semplice che in passato, ma scopriamo qualcosa in più su questa ricetta davvero speciale. Per preparare un sugo di pomodoro fresco occorre avere in cucina un po’ di sale fino, qualche fogliolina di basilico fresco e, soprattutto, una buona scorta di pomodori San Marzano, che si distinguono dalle altre tipologie per il profumo, il succo particolarmente dolce e la forma allungata. Si tratta di un condimento molto leggero e gustoso che condensa in sé tutti i migliori sapori del Mediterraneo e che viene portato in tavola nel periodo che va da luglio ad agosto, quando i pomodori più succosi giungono alla maturazione.
Ingredienti:
- Pomodori San Marzano
- Sale fino
- Basilico fresco
Preparazione:
- Mettere i pomodori in acqua bollente per 2 minuti.
- Spellarlo, tagliarlo a metà per lungo e togliere i semi.
- Mettere nel boccale il pomodoro: 20 min. 90° vel. 1.
- Poi: 20 sec. vel. 5.
- Controllare di aver ottenuto la consistenza desiderata, se necessario proseguire qualche altro secondo.
- Aggiungere il sale e basilico: 15 min. 100° vel. 1.
Passata di Pomodoro con il Bimby
La passata di pomodoro è uno degli ingredienti fondamentali della cucina italiana, utilizzato in una miriade di ricette che spaziano dalle semplici salse per condire la pasta a piatti più elaborati come le lasagne. Grazie a Bimby® TM6 è possibile realizzare una passata di pomodoro squisita e dal successo garantito. La scelta del pomodoro giusto è cruciale per ottenere una passata di qualità.
Quale pomodoro scegliere?
- San Marzano: Questa è probabilmente la varietà più conosciuta e apprezzata per la passata di pomodoro.
- Roma: I pomodori Roma sono un'altra ottima scelta.
- Pomodoro Ciliegino: è uno dei pomodori più apprezzati per la dolcezza e la succosità, coltivato soprattutto in Sicilia.
Ingredienti:
- Pomodori (San Marzano, Roma, Ciliegino)
- 30 g di olio extravergine di oliva
- Cipolla
- Sale
- 4-5 rametti di foglie di basilico
Preparazione con Bimby Friend:
- Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 5 sec. /vel. 5.
- Riunire sul fondo con la spatola e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
- Aggiungere i pomodori e frullare: 10 sec. /vel. 6.
- Togliere il boccale da Bimby, posizionare in Bimby Friend e cuocere: 40 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Posizionare il secondo boccale in Bimby.
- Unire 1 cucchiaino di sale, 4-5 rametti di foglie di basilico e 30 g di olio extravergine di oliva, frullare: 10 sec. /vel. 10.
- Togliere il boccale da Bimby Friend e posizionare in Bimby.
Preparazione standard con Bimby:
- Mettere nel boccale 30 g di olio extravergine di oliva e la cipolla, tritare: 5 min./vel. 5.
- Riunire sul fondo con la spatola e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.
- Aggiungere i pomodori e frullare: 10 sec. /vel. 6.
- Cuocere: 40 min./100°C/vel. 1 con il cestello al posto del misurino.
- Unire il sale, 4-5 rametti di foglie di basilico e 30 g di olio extravergine di oliva, frullare: 10 sec. /vel. 10.
Sterilizzazione dei vasetti:
Se intendete utilizzare vasetti in vetro per la conservazione della passata, è consigliabile lavarli accuratamente con acqua calda e detersivo e lasciarli asciugare in forno a 100°C sopra ad un canovaccio ben pulito. Oppure posizionate i vasetti e i coperchi a testa in giù al centro del recipiente del Varoma, aggiungete nel boccale 500 g di acqua, posizionate il Varoma e impostate: 20 min/Varoma/vel. 1.
Sugo di Pomodoro Veloce con il Bimby
La ricetta può essere realizzata sia con la Passata di pomodoro, per chi ama il sugo Liscio e Vellutato che con il Pomodoro fresco a pezzetti, per un sugo un po’ più Rustico. In entrambi i casi potrete prepararlo con il vostro Bimby in un batter d’occhio!
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Ingredienti:
- Aglio
- Cipolla
- Olio d’oliva
- Passata di pomodoro o pomodori freschi a pezzetti
- Sale
- Basilico
- Bicarbonato di sodio (opzionale)
Preparazione:
- Nel boccale del Bimby mettete l’Aglio e la Cipolla e tritate 4 sec. Vel. 5.
- Raccogliete con la spatola, aggiungete l’Olio d’oliva e soffriggete 3 min. 100° Vel. 1.
- Aggiungete la Passata di pomodoro, il Sale, qualche foglia di Basilico e cuocete 15 min. 100° Vel. 1.
- Se, al termine della cottura, il sugo di pomodoro vi sembra troppo Liquido, posizionate il cestello sopra il coperchio (in modo da far uscire il Vapore ma riparandovi dagli schizzi) e cuocete altri 5-10 min. temp. Varoma vel. 1.
Il vostro sugo di pomodoro Bimby è pronto per essere utilizzato. NOTA: se avete il dubbio che la passata possa essere un po’ Acida, durante la cottura aggiungete mezzo cucchiaino di Bicarbonato di sodio dal foro del coperchio.
Conservazione della Salsa di Pomodoro
Puoi conservare questo sugo di pomodorini cucinato col bimby in frigorifero per un massimo di 3 giorni, oppure congelarlo per un uso futuro. In frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
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