L'anice stellato è una spezia amata in tutto il mondo, utilizzata in dolci, liquori e biscotti. Il suo sapore squisito, forte, pepato, caldo e aromatico lo rende un ingrediente caratterizzante. In commercio si trova il liquore all'anice già pronto, ma prepararlo in casa permette di ottenere un aroma più delicato, perfetto per l'abbinamento ai dolci e ideale come regalo per amici e parenti.
Esistono diverse varianti di sciroppo, tra cui quello all'anice e liquirizia, perfetto per preparare bevande deliziose in pochi istanti. Basta diluirlo in acqua, aggiungere ghiaccio ed è pronto. Conservandosi a lungo in frigorifero, è sempre a portata di mano. Un'altra opzione è lo sciroppo all'anice stellato, ideale per combattere il mal di gola e tenere lontani virus e tosse, grazie alle proprietà di zenzero, limone e miele.
In questo articolo, esploreremo diverse ricette e usi dello sciroppo di anice stellato, offrendo spunti per creare bevande rinfrescanti, cocktail speziati e rimedi naturali.
Sciroppo di Anice e Liquirizia: la Ricetta Base
A cosa può servire uno sciroppo anice e liquirizia? Vi permetterà di preparare delle deliziose bevande in pochi istanti. Sarà sufficiente diluirlo in acqua, aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e il gioco è fatto. E siccome si conserva a lungo in frigorifero, potrete sempre averlo a portata di mano. Quanto al sapore…io lo trovo buonissimo.
Ingredienti:
- 500 ml acqua (naturale)
- 15 g semi di anice (verde)
- 10 g liquirizia (radice)
- 250 g zucchero
Strumenti:
- Pentolino
- Colino a maglie fitte
Come preparare una squisita tisana a base di radice di liquirizia
Preparazione:
- Precisazioni importanti: I semi di anice usati in questa ricetta sono quelli piccoli di anice verde e non l’anice stellato. Si trovano in erboristeria e in farmacia. Anche i pezzetti di radice di liquirizia si trovano senza alcun problema in ogni erboristeria.
- Cosa fare alla sera: Versare l’acqua in un pentolino e aggiungervi i semi di anice e i pezzetti di radice di liquirizia.
- Mettere il coperchio, portare sul fuoco e calcolare 5/6 minuti dal bollore. Quindi spegnere e lasciare in infusione per tutta la notte.
- Il giorno dopo: Con un colino a maglie fitte, filtrare il liquido ottenuto, sciacquare il pentolino, versarci il liquido filtrato e aggiungervi lo zucchero.
- Rimettere sul fuoco e far cuocere per 10 minuti. Quindi spegnere e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Una volta freddo, versare lo sciroppo anice e liquirizia in una bottiglietta di vetro e conservarlo in frigorifero.
Come usarlo?
Diluite un po’ di sciroppo in un bicchiere di acqua fredda, aggiungete dei cubetti di ghiaccio… et voilà! Avrete ottenuto un’ottima bevanda rinfrescante. Potete usarlo anche per preparare dei ghiaccioli. E se avete ospiti, preparate una intera caraffa. Quanto alla quantità di sciroppo da usare, regolatevi in base al gusto personale. Vi consiglio di aggiungerlo gradualmente fino a quando otterrete il sapore che vi piace.
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Non ci sono particolari controindicazioni sul consumo di questo sciroppo che non va bevuto così, ma sempre diluito con acqua per preparare delle bevande rinfrescanti. Tuttavia lo sconsiglierei a chi soffre di ipertensione visto che contiene liquirizia.
Liquore all'Anice Stellato Fatto in Casa
Se preferite un aroma più delicato, perfetto per l'abbinamento ai dolci, potete preparare il liquore all'anice stellato in casa. Ecco come fare:
- Trasferite l’anice stellato in un contenitore di vetro dotato di chiusura ermetica, poi ricopritelo con l’alcool e lasciate a macerare, chiudete il coperchio e trasferite al buio ed al fresco per almeno un mese, avendo cura di agitare il contenitore di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo necessario filtrate l’alcool aiutandovi con un canovaccio di stoffa pulito, molto sottile, poi quando tutto il liquido sarà passato attraverso le maglie, strizzatelo per bene.
- Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dello sciroppo, versando in un pentolino dal fondo spesso l’acqua e lo zucchero e dovrete portare a bollore così che lo zucchero si sciolga.
- Lasciate poi raffreddare lo sciroppo e versatelo nell’alcool filtrato. Se non dovesse risultare limpido, filtrate nuovamente ed imbottigliate.
Preparare il liquore all’anice è semplice, il preparato di base va fatto riposare prima per 10 giorni e poi dopo l’aggiunta dello sciroppo circa un mese. Per prima cosa pestate 50 g di semi di anice affinché rilascino tutto il loro olio e l’aroma in infusione. Potete utilizzare anche dell’anice stellato, ma come aggiunta aromatica olfattiva, dato che non ha in effetti una grande impronta aromatica. Lasciate macerare questi ingredienti in un barattolo con il coperchio insieme a 500 ml di alcol.
Attenzione: in alcune ricette viene messa anche della cannella (in stecca), chiodi di garofano e bacca di vaniglia, quello che varia è solo il gusto.
Dopo 10 giorni, prendete un recipiente adatto e travasate il composto alcolico filtrato dai semi e dalle bucce. Prendete un pentolino e preparate lo sciroppo sciogliendo 500 gr di zucchero in 500 gr di acqua.
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Sciroppo all'Anice Stellato, Zenzero, Limone e Miele per il Mal di Gola
Questo mix è molto utilizzato In Asia e prevede tre ingredienti ricchi di vitamine e sostanze antibatteriche: zenzero, limone e miele. Tagliamo il limone e lo zenzero a pezzetti, posizioniamo nel nostro vasetto un pezzetto di limone, uno di zenzero un fiore di anice stellato e su versiamo il miele. Coperto il primo strato ricominciamo. Posizioniamo ancora limone, zenzero ,anice e su miele. Una volta riempito il barattolino chiudiamo bene e accertiamoci che non ci siano bolle d’aria.
Dopo qualche giorno possiamo utilizzarlo per dolcificare le nostre tisane preferite e dare una nota diversa alle nostre solite bevande, grazie all’anice! N.b. Va conservato in frigo. Non ci sono particolari attenzioni, ricordate solo di controllarlo ogni tanto per evitare la formazione di muffe.
Winter Spices Syrup: uno Sciroppo Speziato per Cocktail
Il Winter Spices Syrup è una preparazione home-made, nata per apportare dolcezza e aromaticità a un cocktail in particolare: il PumpKinG. Tuttavia, rappresenta un valido ingrediente anche per altre creazioni. Nella progettazione di questa preparazione, volevo evocare l’inverno, e quale miglior modo se non utilizzare le spezie tipicamente associate a questa stagione? La selezione è stata semplice e ha incluso spezie classiche come cannella, chiodi di garofano, macis, anice stellato e infine ginepro.
Ho utilizzato il metodo della decozione per estrarre gli aromi delle spezie, ottenendo così un liquido che, una volta zuccherato con le giuste proporzioni, si è trasformato in uno sciroppo di spezie. Il risultato è stato eccezionale, ma, come scoprirai nella ricetta, ho deciso di aggiungere sciroppo d’acero per bilanciare l’intensità delle spezie che, dopo vari test, risultavano troppo dominanti nel drink. Comunque ti incoraggio a provare il Winter Spices Syrup e a regolare le proporzioni della ricetta in base ai tuoi gusti, valutando come si integra nel cocktail.
Ingredienti del Winter Spices Syrup:
- Mix di spezie (cannella, ginepro, chiodi di garofano, macis e anice stellato)
- Acqua
- Zucchero
- Sciroppo d’acero
Che cosa ti serve per fare il Winter Spices Syrup:
- Mortaio o Macina spezie elettrico
- Pentolino
- Cucchiaio
- Filtro carta da caffè
- Colino a maglie fini
- Imbuto
- Rifrattometro (facoltativo)
- Bilancia
- Bar spoon
- Agitatore magnetico (opzionale)
- Caraffa graduata
- Bottiglia o Squeezer
Come fare il Winter Spices Syrup:
- Fai un decotto con 5-6 g di mix di spezie tritate grossolanamente con un mortaio o macina spezie elettrico;
- Filtra con un colino a maglie fini e se necessario con un filtro carta;
- Aggiungi infine zucchero per portare la preparazione a 62 °Brix ottenendo uno sciroppo. Se vuoi ottenere un risultato preciso utilizza un rifrattometro e il nostro calcolatore;
- In una caraffa graduata unisci 70% di sciroppo e 30% di sciroppo di acero;
- Aspetta che si raffreddi e imbottiglia in uno squeezer pulito e asciutto;
- Etichetta seguendo il tuo protocollo HACCP.
Consigli:
- Per questo mix di spezie non ho pesato i singoli ingredienti, ma solo la quantità di spezie totale (già unite) per fare il decotto finale. Prendi comunque nota delle quantità che utilizzi in modo da poter replicare la ricetta.
- L’unico accorgimento è stato quello di mettere pochissimo anice stellato perché non volevo che risultasse troppo forte nel prodotto finale.
- Ovviamente dovrai bilanciare la miscela cercando di aumentare le quantità delle spezie che rilasceranno il loro aroma con più difficoltà durante la decozione oppure semplicemente in base ai tuoi gusti.
Consigli di utilizzo e abbinamenti nelle tue ricette:
Trovo che questa preparazione, con le sue note calde e avvolgenti, si abbini splendidamente in cocktail a base di distillati invecchiati come Rum, Whisky, Brandy o Cognac.
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