In estate, la limonata è una delle bevande più dissetanti e facili da realizzare. In autunno, invece, aggiungere un tocco di limone al tè fatto in casa è un piacere per il palato. In inverno, i dolci natalizi si impreziosiscono della polpa e del succo di limone, mentre in primavera sono i biscotti morbidi con crema di limone a ricordarci che la stagione calda è vicina. In qualsiasi periodo dell’anno vi troviate, vi sarà utile sapere come conservare il succo di limone che avrete ricavato dai frutti dell’albero del vostro giardino.
Se possedete un albero da cui cogliere i limoni, accertatevi che siano ben maturi prima di staccarli dall’albero. I limoni infatti sono frutti aclimaterici, ovvero appartengono a quelle tipologie di frutti che, una volta staccati dai rami, smettono di maturare e anzi avvizziscono abbastanza velocemente. Qualora però non possediate una pianta che fa raccolto abbondante e stiate cercando un metodo per conservare il succo di limone il più a lungo possibile, in modo da poterlo usare in cucina e non solo, ricordate che esistono principalmente più metodi per farlo.
Uno di questi è preparare lo sciroppo di limone, perfetto da preparare in anticipo, per averlo sempre a portata di mano quando si viene assaliti dalla voglia di bere una fresca limonata fatta in casa. Infatti vi basterà versarne un po’ in un bicchiere e aggiungere acqua naturale o frizzante a piacere e se lo gradite, anche qualche cubetto di ghiaccio. Così, soprattutto in estate, si ottiene una bevanda dissetante in pochi secondi.
Sciroppo di limoni (@Rosariarinaldi_speedychef )
Ricetta dello Sciroppo di Limone Fatto in Casa
Preparare lo sciroppo di limone è facilissimo, ma mi raccomando, utilizzate sempre limoni non trattati e lavateli bene prima di prelevarne la buccia!
Lo sciroppo al limone fatto in casa è una preparazione di base perfetta per preparare delle fresche limonate, dei ghiaccioli, delle granite e/o dei gelati. Mescolato all’acqua, diventa una bevanda molto dissetante e rinfrescante, per cui è una preparazione perfetta da avere sempre pronta con l’arrivo delle calde e torride giornate estive.
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Ingredienti per 1 litro di sciroppo:
- 8 limoni (per 1 litro di succo)
- 500 gr di zucchero
Preparazione:
- Iniziate a lavare accuratamente i limoni, strofinando bene le bucce e facendo attenzione a ripulirli dalla impurità che possono annidarsi nei pori della buccia stessa. Quindi pelate le scorze e tenetele da parte.
- Tagliare a metà tutti i limoni e spremerli.
- Filtrate il succo dei limoni, considerate che dovrete recuperare 1 litro di succo.
- Mettete il succo dei limoni insieme allo zucchero in un pentolino, fate sciogliere lo zucchero a fuoco basso.
- Quando lo sciroppo si sarà riscaldato aggiungete anche le scorze, portate a bollore e fate sobbollire lo sciroppo per circa 5 minuti. Prestate attenzione allo sciroppo, mescolatelo spesso per evitare che imbrunisca.
- Colate lo sciroppo dalle scorze ed imbottigliatelo ancora bollente in bottiglie sterilizzate ancora molto calde.
- Ora potete sigillare le bottiglie e farle raffreddare.
Lo sciroppo di limone è un succo concentrato realizzato con limoni freschi, di cui si utilizzano sia la scorza sia la polpa, e zucchero. Per realizzarlo basterà mettere in un pentolino succo e scorza di limone con lo zucchero, far sobbollire per qualche minuto, eliminare le scorze di limone e continuare la cottura per qualche altro minuto; lo sciroppo sarà poi versato immediatamente in bottiglie di vetro sterilizzate e ancora calde, lasciarle raffreddare e poi trasferirle in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità.
Preparare lo sciroppo di limoni fatto in casa è un gesto semplice che racchiude tutto il profumo dell’a bella stagione. Bastano pochi ingredienti naturali, limoni non trattati e un po’ di pazienza per ottenere una base versatile e deliziosa.
Come sempre, la scelta delle materie prime è fondamentale: usa limoni biologici, appena raccolti se possibile, e zucchero di buona qualità.
Per un risultato ottimale, acquista limoni freschissimi e biologici, quindi con scorza non trattata chimicamente: dovranno essere molto succosi, profumati e con la buccia spessa. Per un gusto meno intenso, puoi omettere le scorze e, se desideri ottenere una consistenza più densa, prolunga di poco il tempo di cottura.
Lo sciroppo di limone fatto in casa è molto versatile. Puoi usarlo per una limonata veloce, una granita, per fare i ghiaccioli o una bagna per torte. Lo sciroppo di limone fatto in casa ha un sapore intenso e dà molta soddisfazione prepararlo e averlo pronto in frigo per una limonata veloce, una granita, per fare i ghiaccioli o una bagna per torte.
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Diluito con acqua diventa una bagna analcolica per torte ma anche un ottima granita. Si possono aromatizzare dolci, the e tisane, variegare gelati e yogurt, creme di farcitura per torte fredde; realizzare gelèe per guarnire la superficie di una torta... Ottimo anche in sostituzione del sorbetto dopo un pasto a base di pesce.
Lo sciroppo di limone fatto in casa è un concentrato di succo di limone, da conservare in frigo e diluire con acqua fredda per servire una bevanda fresca e dissetante! Lo sciroppo di limone fatto in casa è un succo concentrato zuccherato a base di succo e scorza di limone, perfetto per preparare una fresca bibita al limone ideale in estate, da offrire ai vostri ospiti come bevanda dissetante, insieme a quale sfizietto che avete preparato per l'occasione. Io lo trovo perfetto per accompagnare dei friabili biscotti al limone.
Lo sciroppo di limone è una preparazione con quale potrete fare in casa una fresca limonata. Vi basterà infatti diluire, direttamente nel bicchiere, 1/3 di sciroppo di limone e 2/3 di acqua molto fredda (naturale o frizzante), qualche cubetto di ghiaccio se volete rendere la bibita ancora più fredda e il vostro drink è subito pronto!
In questa ricetta ti proponiamo alcune varianti naturali, come l’aggiunta di zenzero o menta, per dare un tocco personale allo sciroppo e arricchirlo con ulteriori benefici. Zenzero e limone, ad esempio, sono perfetti insieme per sostenere la digestione e contrastare raffreddori e stanchezza.
Un’altra idea è quella di non buttare le bucce! Meglio evitarlo. Per questa ricetta, che prevede anche l’uso della scorza, è importante usare limoni biologici non trattati, preferibilmente appena raccolti.
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Conservazione dello Sciroppo di Limone
Vediamo ora come conservare al meglio il nostro sciroppo di limone fatto in casa, per poterlo utilizzare al meglio durante tutto l'anno.
Sterilizzazione delle Bottiglie
- Procedere con la sanificazione delle bottiglie mettendole in forno a 120º.
- Lasciarle in forno fino al momento dell’imbottigliamento.
- Sanificare anche i tappi facendoli bollire in un pentolino per circa 7-8 minuti.
Pastorizzazione
- Per una conservazione più a lungo termine il giorno dopo, procedere con la pastorizzazione immergendo le bottiglie di sciroppo in un tegame e ricoprendo d’acqua fino a 2 cm sopra il tappo.
- Bollire per 20 minuti e poi lasciar raffreddare lentamente.
- Quando lo sciroppo sarà tornato a temperatura ambiente, etichettare con la data di produzione e riporre in dispensa, preferibilmente al buio.
Se tutto il procedimento di sanificazione delle bottiglie e dei tappi (prima) e di pastorizzazione (dopo) è avvenuto correttamente e si è formato il sottovuoto, si conserveranno per un paio d’anni a t.a.
Infatti imbottigliando lo sciroppo bollente in bottiglie sterilizzate ancora calde, chiudendole e lasciandole raffreddare otterrete uno sciroppo adatto alla lunga conservazione. Una volta aperto lo sciroppo deve essere conservato in frigorifero e consumato entro 1 settimana. Valutate quindi i consumi, volendo potrete imbottigliarlo in bottiglie più piccole, più facili da consumare.
Se versato in bottiglie sterilizzate e ben chiuse, lo sciroppo si conserva fino a 6 mesi in un luogo fresco e buio.
Nota bene Per un risultato ottimale, si raccomanda di utilizzare limoni non trattati chimicamente, con scorza spessa ma molto succosi.
Consigli Utili
- Servire lo sciroppo mettendone uno o due dita (secondo il gusto) in un bicchiere e finire di riempire con dell’acqua fresca, a piacere frizzante o naturale.
- E c’è un bonus: le scorze bollite, una volta filtrate dallo sciroppo e messe in un vasetto di vetro da conservare in frigo, sono una prelibatezza!
Domande Frequenti
Posso ridurre la quantità di zucchero?
Sì, ma sappi che lo zucchero funge anche da conservante naturale. Se lo riduci, è consigliabile conservare lo sciroppo in frigorifero e consumarlo più rapidamente.
Posso usare altri tipi di dolcificanti?
Sì, ma non totalmente. Puoi sostituire una parte dello zucchero con miele (es. 100 g di miele su 500 g di zucchero). Aggiungilo a fuoco spento, quando il liquido è tiepido, per non alterarne le proprietà.
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