La pasta frolla al cacao e nocciole è una preparazione semplice e veloce, ideale per preparare una gustosa base per crostate e biscotti. Si tratta di una base versatile con cui poter realizzare fragranti crostate farcite o friabili biscotti. Un'idea in più per variare la classica ed intramontabile pasta frolla.
Questa variante della pasta frolla viene preparata con una classica base di sabbiatura, fatta di farina e burro frullati, alla quale vengono aggiunti zucchero, uova, cacao e nocciole frullate. Insomma una ricetta semplice da preparare, che può essere sfruttata in vario modo, per rendere ancora più ricche e gustose le nostre preparazioni dolci.
Ecco come preparare questa deliziosa frolla, perfetta per dare un tocco speciale ai tuoi dolci.
Pasta Frolla al Cacao e Nocciole
Ingredienti per 660 gr di frolla
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di nocciole (tostate, sgusciate)
- 50 gr di cacao (amaro)
- 120 gr di zucchero
- 125 gr di burro (freddo)
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- La punta di 1 cucchiaino di lievito per dolci (opzionale)
- 1 pizzico di sale
Se volete potete aggiungere anche un cucchiaino di lievito per dolci ma non è obbligatorio.
Strumenti Utilizzati
- Mixer
- Ciotola capiente
- Spianatoia
- Carta forno
- Mattarello
Preparazione
Preparare le Nocciole e Sabbiatura
Per preparare la pasta frolla cacao e nocciole iniziate a riunire in un mixer lo zucchero e le nocciole, quindi frullatele a più riprese, fino ad ottenere una farina piuttosto fine. Mettete da parte. Nello stesso mixer mettete la farina e il burro freddo a pezzi e frullate fino ad ottenere una sabbiatura.
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Lavorare gli Ingredienti e Compattare il Panetto
Sempre nel mixer, insieme alla sabbiatura di farina, aggiungete le nocciole che avete frullato in precedenza con lo zucchero, il cacao, l'uovo intero e il tuorlo, l'estratto di vaniglia, la punta di un cucchiaino di lievito per dolci ed un pizzico di sale.
Frullate tutti gli ingredienti per compattarli leggermente. Trasferite l'impasto su una spianatoia e compattateli velocemente a mano, per ottenere un panetto morbido e compatto.
Il Riposo in Frigorifero
La pasta frolla cacao e nocciole al pari della sua variante classica necessita di un periodo di raffreddamento in frigorifero di almeno mezz'ora. Infatti durante la lavorazione il burro tende ad ammorbidirsi, dovremmo quindi alla fine dargli la possibilità di raffreddarsi nuovamente.
Uno dei motivi per i quali si effettua la sabbiatura con il mixer è proprio questo, evitare il surriscaldamento del burro, oltre che isolare i granelli di farina per impedire lo sviluppo del glutine (per questa ricetta poco preferibile).
Se la temperatura esterna è bassa e non avete lavorato molto l'impasto, quindi non si è surriscaldato molto, potete stenderlo direttamente, quindi raffreddare la forma scelta, come la base della crostata o i biscotti già sagomati.
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Consigli Utili
- Per le nocciole frullate, che dovranno essere sottili più o meno quanto una farina, potete utilizzare direttamente la farina oppure partire dalle nocciole tostate e sgusciate, che andrete a frullare con un mixer.
- Dovrete solo tenere presente che frullandole si vanno a surriscaldare, quindi è opportuno lavorare ad intermittenza, fermando spesso le lame.
- Per ottenere una consistenza più fine ed evitare che surriscaldandosi molto rilasciano i loro oli essenziali, potrete frullarle con lo zucchero, in maniera tale che questo man mano assorbe l'olio; meglio ancora se si tratta di zucchero a velo.
Anche questa pasta frolla al cacao e nocciole non richiede riposo in frigorifero, potrete utilizzarla subito come l’avete preparata, ma se vi avanza e volete conservarla in frigorifero un paio di giorni potete farlo benissimo.
Potete preparare questa pasta frolla tranquillamente a mano partendo dalla fontana di farina sul tavolo ed inserendo al suo interno tutti gli ingredienti partendo dalle uova e zucchero. Le nocciole vi ricordo di tritarle prima di inserirle nell’impasto.
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