La marmellata di mele è una conserva facilissima da preparare e molto versatile. Puoi spalmarla su una fetta di pane nella colazione del mattino o per farcire crostate e dolcetti vari. Aggiungendo una stecca di cannella potrai portare con te tutto l’anno il profumo dell’autunno.
La marmellata di mele è ideale se vuoi smaltire in maniera intelligente le mele in esubero, preparando una confettura molto sana. Numerose infatti sono le qualità riconosciute delle mele: dolci, succose, ricche di fibre e sali minerali.
La marmellata di mele, o per meglio dire confettura di mele, ha una dote in più rispetto alle altre conserve casalinghe. Essendo senza zuccheri aggiunti, la marmellata di mele è molto meno calorica quindi adatta anche per coloro che hanno problemi di diabete. L’importante è non eccedere perché senza zuccheri aggiunti non significa senza zuccheri visto che la frutta da sola li contiene.
Marmellata di mele facilissima
Perché Preparare la Marmellata di Mele Senza Zucchero?
Lo zucchero non è solo impiegato per dolcificare le marmellate ma anche per aumentare il loro tempo di conservazione. Puoi preparare una marmellata di mele senza zucchero ma si conserva per molto meno tempo, diciamo un paio di mesi (la nostra versione resiste per un anno anche grazie alla bollitura finale).
Il valore calorico finale della marmellata di mele dipenderà dall’impiego o meno di zucchero e dalla quantità utilizzata. Le mele sono frutti dal basso impatto calorico - 55 calorie per 100 grammi di prodotto - ricchi di sostanze preziose per il nostro organismo. Tra questi se ne segnalano due: il potassio, utile per tenere a bada l’ipertensione, e il rame, che aiuta l’assimilazione intestinale del ferro. 1 cucchiaio colmo di questa composta di mele equivale ad 1 porzione = solo 28 Calorie e 8 g di carboidrati (Low Carb).
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Ho raccolto le ultime mele fuji in giardino, la varietà che preferisco, quindi come ogni anno è il momento di preparare la marmellata o confettura o composta di mele senza zucchero, light che fa bene a tutti, in quanto contiene polifenoli (ovvero antiossidanti e antinfiammatori) + fibre solubili come la Pectina, preziosa e utile per abbassare l’assorbimento di zuccheri di un pasto, proprio per questo è adatta anche per dieta a basso indice glicemico per diabetici o dieta dimagrante .
Tutto quello che utilizzo per la composta sono mele, acqua, limone e un pizzico di cannella in polvere. Buonissima, delicata, leggera, corposa con in mezzo tanti golosi pezzetti di mela di un bel colore giallo oro, molto invitante e golosa anche senza zucchero ne altri dolcificanti naturali.
Come Preparare la Marmellata di Mele Senza Zucchero: La Ricetta
Ingredienti
- 1 kg di mele Fuji
- Succo di 1 limone
- Mezzo bicchiere d'acqua (+ 1 tazzina)
- 1 pizzico di cannella in polvere
Strumenti
- Pentola per marmellata
- Spatola
- Vasetto di vetro
- Pelapatate (o coltello)
Preparazione
- Lavare e asciugare le mele, quindi eliminare la buccia sottile con l’aiuto di un pelapatate o di un coltello e i torsoli. Quindi dividerle a tocchetti e man mano irrorarle con il succo di limone.
- Trasferirle in una pentola contenente mezzo bicchiere di acqua.
- Accendere il fornello medio, far cuocere le mele 20 minuti rimestando spesso.
- Al termine del tempo aggiungere la cannella e una tazzina di acqua calda. Rimestare utilizzando la spatola in silicone.
- Mettere il coperchio alla pentola e continuare la cottura per altri 15 minuti con il fornello molto basso.
In dispensa, sottovuoto, per 2 mesi. La marmellata di mele e arance senza zucchero Bimby è un’alleata preziosa nella tua dispensa, che ti consentirà di preparare colazioni e merende gustose, sane e genuine, ma non solo. È ottima spalmata su una semplice fetta di pane, ma è perfetta anche come farcia per torte, ciambelle, biscotti, crostate.
Imbarattolare la marmellata
- Al termine della cottura trasferire subito la marmellata in un -> vasetto di vetro sterilizzato.
- Chiudere e avvitare bene poi capovolgere per creare il sottovuoto.
- Lasciare raffreddare poi trasferire il vasetto in luogo fresco e buio.
La confettura di mele è pronta. Si conserva per circa 2 mesi (una volta aperta consumarla entro 1 settimana).
Oggi mi cimento nella preparazione della marmellata fatta in casa. Mi sono già sperimentata in questa preparazione, ma oggi provo la variante senza zucchero che, anche se riposta in barattoli sotto vuoto, avrà una durata più limitata nel tempo rispetto a quelle contenenti zucchero, proprio perchè questo ingrediente permette una conservazione più lunga.
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Preparazione
- Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a cubetti piccoli. Spremeteci un po' di limone per non farle annerire.
- Mettete in una pendola alta i cubetti di mela, il succo di limone, l'acqua e la cannella. Quando prende il bollore mettete il gas al minimo, in modo che continui a bollire piano e lasciatele andare per 45 minuti, avendo cura di mescolarle ogni tanto.
- Non appena pronta versatela nel barattoli di vetro sterilizzati. Ritagliate dei cerchietti di carta forno e imbeveteli in un liquore (io ho usato il limoncello di casa) e usatele per proteggere la marmellata: posizionatele sopra la confettura prima di chiudere il coperchio.
- Chiudete bene e girate i barattoli lasciandoli in questa posizione fino a quando non si saranno raffreddati. Questo servirà per creare il vuoto senza dover ricorrere ad ulteriore bollitura.
Il mio modo preferito per gustarla è sicuramente a colazione con delle fette biscottate, yogurt bianco naturale e noci. Io preferisco prepararla senza l’aggiunta di zucchero, per ottenere un sapore dolce naturale e godere semplicemente di una composta di mele cotte.
Consigli e Varianti
- Non ci sono limiti nell’aromatizzare la marmellata di mele. L’accostamento più classico è quello con la cannella che puoi impiegare in polvere o in stecca.
- Ma è delizioso anche lo zenzero grattugiato che col suo gusto pungente si armonizza alla perfezione con la dolcezza delle mele. Per un tocco in più ti suggeriamo di usare anche l’anice stellato. E perché no, anche della polvere di vaniglia.
- La particolarità di questa confettura di mele sta nel fatto che è realizzata con mele non private della buccia, per non sprecare nulla di ciò che la natura ci offre, ove possibile come in questo caso.
Differenze tra Marmellata, Confettura e Composta
Anche se siamo abituati a chiamare con il nome di marmellata ogni preparazione di frutta in barattolo, in realtà in base al tipo di frutta utilizzata e allo zucchero possiamo sapere che :
- Si dice marmellata quando il prodotto è a base di agrumi e zucchero
- Si dice confettura quando il prodotto è a base di frutta(esclusi agrumi) e zucchero
- Si dice composta quando il prodotto è a base di frutta, acqua, limone e aromi (quindi senza zucchero, l’unico dolcificante sfruttato dovrebbe essere proprio quello che contiene la frutta stessa o l’aroma scelto, ma se si utilizzasse un tipo di frutta poco zuccherina, ok all’aggiunta di zucchero ma in quantità bassissima, ancora meglio sarebbe utilizzare dolcificanti naturali )
Quindi per specificare -> la confettura di mele senza zucchero presentata in questo articolo equivale in realtà a una composta di mele, ma se l’avessi chiamata così avrei dovuto omettere “senza zucchero” e il mio scopo è elaborare e scrivere ricette senza zucchero, sottolineandolo anche nel titolo.
Marmellata di Mele con il Bimby
Si può preparare un’ottima marmellata di mele anche col Bimby.
- Lava e sbuccia un chilo di mele privandole del torsolo.
- Tagliale a tocchetti e versale nel boccale.
- Aggiungi il succo di un limone e 400 grammi di zucchero.
- Attiva la macchina per 35 minuti a temperatura Varoma, velocità 2.
Se la marmellata di mele dovesse risultare troppo liquida puoi far cuocere per qualche altro minuto. Di sicuro questa è la modalità più veloce di preparazione di una marmellata di mele.
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Marmellata di Mele al Microonde
Ti basterà avere a disposizione un contenitore di pyrex con coperchio, 500 grammi di mele, 4 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d’acqua.
- Taglia le mele in pezzi molto piccoli e sistemali nel contenitore con zucchero e acqua.
- Copri e fai cuocere alla massima potenza per 5 minuti.
- Estrai delicatamente la pentola, frulla le mele con il frullatore a immersione.
- Fai cuocere di nuovo con il coperchio alla massima temperatura per altri cinque minuti.
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