Preparare lo sciroppo di limoni fatto in casa è un gesto semplice che racchiude tutto il profumo della bella stagione. Bastano pochi ingredienti naturali, limoni non trattati e un po’ di pazienza per ottenere una base versatile e deliziosa. Questo delizioso sciroppo di limoni io l’ho fatto, per la prima volta, quando mi sono avanzati dei limoni senza buccia, dopo aver concluso un’altra ricetta. Ho preparato lo sciroppo di limone per sbaglio. L’idea era fare della marmellata, ma i limoni avevano un pò di giorni e la buccia era asciutta. Ho cercato nei miei libri storici di ricette per conserve cosa farne del succo.
Preparare gli sciroppo di frutta in casa è un idea che mi è venuta guardando gli ingredienti degli sciroppi industriali. Mi ha molto incuriosita l’idea di provare a fare a casa uno sciroppo fresco, ma non stucchevole, facile e senza conservanti. Vi dirò che a me è piaciuto molto. Usate una pentola smaltata oppure una pentola in coccio, in alternativa usate l’acciaio.
Lo sciroppo di limone è una preparazione semplice e versatile, perfetta per sfruttare i limoni avanzati dal limoncello, quando cioè ci si ritrova con tanti frutti senza buccia. Realizzare lo sciroppo di limone fatto in caso è un’ottima idea non solo per evitare sprechi, ma anche per avere sempre a disposizione una base pronta per preparare una rinfrescante limonata. Si tratta di una bevanda ideale per dissetarsi e combattere il caldo, grazie alla freschezza del limone e alla sua capacità di rigenerare.
Ingredienti e Preparazione
Per un risultato ottimale, acquista limoni freschissimi e biologici, quindi con scorza non trattata chimicamente: dovranno essere molto succosi, profumati e con la buccia spessa. Come sempre, scegli limoni non trattati, meglio se del tuo giardino o da produttori locali. Prima di iniziare a preparare lo sciroppo lavate con cura i limoni. Lavate bene i limoni e preparatevi a spremerli, raccogliendo il succo in un contenitore dove misurarlo. Per la spremitura se avete uno spremiagrumi elettrico è ottimo, meno fatica e meno spreco. Io uso la mia centrifuga Magimix che ha anche la funzione spremiagrumi. più grossolana.
Considerato che un limone può contenere all’incirca 50-60gr di succo, queste sono le dosi per fare lo sciroppo partendo dalla quantità di succo che avete a disposizione, facendo una proporzione di circa 5:3. Usate solo la parte gialla della scorza perché l’interno bianco, o albedo, è amaro.
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Per fare uno sciroppo al limone semplice come quello che ti propongo , hai bisogno solo di zucchero e succo di limone. Il rapporto tra zucchero e succo è questo: su 100 g di succo di vogliono 160 g di zucchero. Per ottenere un ottimo risultato utilizza limoni non trattati anche se non devi utilizzare la buccia.
Per preparare lo sciroppo di limone bimby prima di tutto lava i limoni sotto il getto dell’acqua e strofinali bene fra le mani per togliere tutte le eventuali impurità. Per il succo, armatevi di pazienza e spremete i limoni. A me piace tantissimo l’odore del limone che impregna le mani quando lo spremi, è un odore buonissimo!
Per continuare, la ricetta è molto semplice, restano da unire acqua e zucchero. Versate il succo filtrato e portate a bollore. Quando inizia a bollire aggiungete lo zucchero, abbassate e fuoco e mescolate fino a che si è sciolto lo zucchero. Quando lo zucchero è sciolto, spegnete, aggiungete la scorza a pezzi di due limoni e lasciate raffreddare. Dico che non ne farete più a meno.
Passaggi Chiave
- Porta sul fuoco e fai sobbollire per qualche minuto mescolando di continuo.
- Quando magari ve ne siete dimenticati sterilizzate i vasi prima di usarli per inserire lo sciroppo. È molto importante!
- Procuratevi un colino da gelatine o un telo di lino per filtrare.
- Togli il liquido dal fuoco e filtrare attraverso una garza sterile o con un colino a maglie strette.
- Bollire nuovamente lo sciroppo per alcuni minuti.
- Ora versa lo sciroppo ancora caldo in un barattolo di vetro o in una bottiglia delle dimensioni che ti serve.
- Tappa la bottiglia con un tappo a chiusura ermetica e fallo raffreddare. L’ideale e farlo raffreddare velocemente. Se per caso hai un abbattitore domestico puoi programmarlo per 20 minuti.
- Versa lo sciroppo ancora caldo in una bottiglia di vetro aiutandoti con un imbuto.
- Lasciar raffreddare a temperatura ambiente fino al sigillo del tappo.
Perché far bollire ancora lo sciroppo dopo averlo filtrato? Quest'operazione è importante per garantire la perfetta conservazione dello sciroppo. Infatti, invaseremo il liquido bollente in bottigliette sterilizzate (la cui temperatura dev'essere identica a quello dello sciroppo). La stessa operazione viene eseguita per la preparazione delle marmellate (come abbiamo fatto per la preparazione della marmellata di fragole e per la marmellata di melone).
Come Gustare lo Sciroppo di Limone
Lo sciroppo di limone è un succo concentrato realizzato con limoni freschi, di cui si utilizzano sia la scorza sia la polpa, e zucchero. Lo sciroppo di limone è una base di zucchero e limoni ottima per rendere più golosi molti dessert, tra cui torte, crostate, gelati e sorbetti ma anche per creare un’ottima bevanda fresca e dissetante.
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Ottimo diluito con acqua fresca per una limonata dissetante o una granita, ma anche per insaporire dolci, macedonie o cocktail naturali. Aggiungetelo all’acqua fresca, la aromatizza e la berrete molto volentieri. Sicuramente farà meno male di bibite o altri intrugli. Per una bevanda dissetante versa un dito di sciroppo nel bicchiere e diluiscilo con acqua fresca.
Uno dei vantaggi principali dello sciroppo di limone è la sua versatilità. Oltre a essere perfetto per preparare una limonata rapida, basta aggiungere qualche cucchiaio in un bicchiere di acqua fresca, oppure diluirlo con acqua frizzante per ottenere una versione più frizzante e stimolante.
Idee per l'uso
- Versa un dito di sciroppo di limoni nel tuo bicchiere ed unisci acqua fresca a piacere e ghiaccio!
- Si tratta, quindi, della base perfetta per la limonata, ma anche per la preparazione di una granita, di ghiaccioli e non solo: puoi utilizzare lo sciroppo per bagnare una base di pan di Spagna o altri dolci alla frutta, ma anche per conferire maggiore fragranza a una macedonia di frutta fresca.
- Se non sai cosa fare con limoni un’idea particolarmente pratica consiste nel versare lo sciroppo negli stampi per cubetti di ghiaccio.
Lo sciroppo limone non è solo una bevanda dissetante, ma può diventare anche un ingrediente prezioso in cucina. Può essere usato per dare un tocco agrumato a dolci come cheesecake o per guarnire torte, crostate e macedonie di frutta. Cosa c’è di meglio, specie in estate, di un gustoso sorbetto al limone?
Sorbetto al Limone fatto in casa
Se versato in bottiglie sterilizzate e ben chiuse, lo sciroppo si conserva fino a 6 mesi in un luogo fresco e buio. Una volta pronto, lo sciroppo di limone può essere conservato fino a 1 anno. Una volta aperto, puoi conservarlo in frigorifero per 1 settimana.
Varianti e Consigli
Per un gusto meno intenso, puoi omettere le scorze e, se desideri ottenere una consistenza più densa, prolunga di poco il tempo di cottura. In questa ricetta ti proponiamo alcune varianti naturali, come l’aggiunta di zenzero o menta, per dare un tocco personale allo sciroppo e arricchirlo con ulteriori benefici. Zenzero e limone, ad esempio, sono perfetti insieme per sostenere la digestione e contrastare raffreddori e stanchezza.
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Sì, ma sappi che lo zucchero funge anche da conservante naturale. Se lo riduci, è consigliabile conservare lo sciroppo in frigorifero e consumarlo più rapidamente. Sì, ma non totalmente. Puoi sostituire una parte dello zucchero con miele (es. 100 g di miele su 500 g di zucchero). Aggiungilo a fuoco spento, quando il liquido è tiepido, per non alterarne le proprietà.
Lo sciroppo di limoni non è solo buono: è anche ricco di proprietà benefiche. Il succo di limone ha un sacco di proprietà depurative e protettive per il nostro corpo. Il limone è una fonte preziosa di vitamina C, ha proprietà depurative e digestive, e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario. Anche solo diluito in acqua, questo sciroppo può diventare una bevanda dissetante e riequilibrante, ideale anche dopo uno sforzo fisico o un pasto abbondante.
Sciroppo di limoni fatto in casa @Rosariarinaldi_speedychef
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100ml di sciroppo)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | Circa 300 kcal |
| Grassi | 0 g |
| Carboidrati | 75 g |
| Zuccheri | 70 g |
| Proteine | 0 g |
| Vitamina C | Variabile |
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