Gli Sformatini di pasta sono un primo piatto squisito e sfizioso, una variante monoporzione del classico Timballo di pasta. Si tratta di piccole creazioni culinarie, perfette per stupire i vostri ospiti con un tocco di originalità e bontà.
Proprio come le Lasagne monoporzione, sono perfetti per pranzi e cene speciali, ideali da aggiungere al Menu di Natale e Capodanno, Pasqua e altre Ricorrenze!
Uno sformato di cui non riuscirai più a fare a meno | Deliziosa torta salata
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è veloce e facile, e potete utilizzare stampi da muffin o stampi da camille per averli tondi!
Ingredienti:
- 400gr di conchiglie rigate n.36
- 1/2 cipolla
- 3 patate medie
- 320 gr di pasta corta
- 20 gr di parmigiano
- 250 gr di scamorza affumicata
- sale
- pepe
- olio
Preparazione:
- Far soffriggere in un pò d’olio la cipolla tritata.
- Quando si sarà appassita, aggiungere le patate e far saltar anch’esse per un paio di minuti.
- Quindi ricoprire con l’acqua, salare, pepare e portare ad ebollizione.
- Dopo 5 minuti dall’ebollizione, aggiungere la pasta, abbassare la fiamma e iniziare la cottura.
- Sollevate un mestolo di patate e schiacciatele con la forchetta. Quindi rimetterle nella pentola con la pasta e patate e aggiustate di sale.
- Quando la pasta risulterà al dente aggiungere il parmigiano grattugiato e metà della scamorza affumicata e mescolare.
- Imburrare degli stampini da forno e versare al loro interno la pasta e patate.
- Ricoprire il tutto con delle fette di scamorza affumicata.
Fate cuocere a 200° per circa 30 minuti. Infine rimettete i timballini nel forno per 5/10 minuti.
Varianti e Consigli
Oltre agli ingredienti usati in questa ricetta, potete creare molte altre varianti di questo piatto: la versione più classica prevede l’uso del sugo di pomodoro, cotto assieme a qualche foglia di basilico. Se volete rendere il tutto più ricco e saporito, allora potete friggere dei cubetti di melanzane, aggiungerli al sugo e condire la pasta: in questo modo, avrete cucinato un gustoso, sfizioso e colorato sformatino di pasta al forno.
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Potete, inoltre, condire la pasta con un po’ di pomodorini freschi, una mozzarella sfilacciata, disporre il tutto su una teglia e infornare la pasta condita con una spolverata di formaggio grattugiato e un po’ di pan grattato, così da ottenere in fase di cottura quella piacevole crosticina che si forma sulla superficie.
Uno dei consigli da seguire per avere un’ottima gratinatura è quello di accendere la modalità grill del forno durante gli ultimi minuti e vedrete che si formerà un perfetto strato croccante.
Sformati di Anelletti alla Siciliana
Gli Sformati di anelletti alla siciliana sono un piatto tipico della Sicilia, molto diffuso soprattutto a Palermo, ma adottato un po’ ovunque con l’aggiunta di qualche altro ingrediente, a seconda della zona in cui la ricetta viene preparata.
Si tratta di un formato di pasta un po’ insolito, a forma di piccoli anelli, da lì, infatti, il nome Anelletti, che vengono conditi con un gustoso ragù di carne e poi passati in forno. A seconda della zona in cui vengono preparati, li troviamo con l’aggiunta di melanzane fritte, o di uova sode, che contribuiscono a rendere il piatto, già buono di suo, ancora più gustoso. Stavolta ho voluto preparali in formato monoporzione, mettendoli negli stampi per i babà, che si possono sostituire con le formine dei cupcakes, ma si possono mettere anche in una normalissima teglia o pirofila.
Preparazione degli Sformati di Melanzane alla Siciliana:
- Preparare un ragù, facendo soffriggere in una casseruola con dell’olio, della cipolla, tagliata sottile e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungere la carne trita e le foglie di alloro, lasciare rosolare e sfumare col vino. Salare, impepare e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando spesso.
- Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e cuocere gli anelletti, lasciandoli abbastanza al dente, per continuarne la cottura in forno.
- Rivestire l’interno degli stampi per babà con della carta forno, quindi mettere sul fondo una fetta di melanzana e su di questa la pasta pressandola bene, fino ad arrivare al bordo.
- Rivoltare i lembi di carta forno sulla superficie della pasta e infornare a 180° per 30 minuti.
Timballini di Pasta alla Norma
I Timballini di pasta alla norma sono un modo diverso di presentare la pasta alla norma, un primo a base di melanzane, ricotta salata e pomodoro. Si possono preparare in anticipo e scaldare, perfetti anche per il pranzo in ufficio.
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Preparazione:
- Iniziate a preparare il sugo; in un pentolino rosolate uno spicchio d’aglio. Aggiungete la passata di pomodoro ed un po’ di sale. Fate cuocere 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Tagliate le melanzane a fette spesse circa mezzo cm.
- Nel frattempo cuocete i bucatini in abbondante acqua salata.
- Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 200° per circa 20 minuti.
- Lasciate intiepidire prima di sformare e decorate con qualche fogliolina di basilico.
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