La Torta cocco e mele è un dolce soffice, delizioso e dal profumo irresistibile. Ricorda molto la classica torta di mele ma con un tocco in più: l’aroma esotico del cocco si sposa splendidamente con la dolcezza delle mele per creare un capolavoro della pasticceria casalinga. Inoltre è senza burro e molto semplice da preparare, tanto che non richiede neanche l'utilizzo delle fruste elettriche!
Questa torta è perfetta per una pausa golosa, come dessert a fine pasto ma anche per una festa di compleanno o per un picnic.
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questa delizia:
Preparazione della Purea di Mele
Per preparare la tua torta vegan al cocco e purea di mele inizia dalle mele: sbucciale, elimina i torsoli e tagliale a pezzi grossolani. Poni le mele a pezzetti in un cutter (robot da cucina munito di lame), bagnale con il succo di limone e frulla. Aggiungi lo zucchero di canna, l’olio e due prese di sale e frulla nuovamente a lungo fino ad ottenere una purea densa e cremosa.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola poni la farina di cocco, aggiungi la cannella e la farina tipo 1 setacciata con il lievito. In un’altra ciotola setacciate insieme la farina e il lievito per dolci, poi unite la farina di cocco e lo zucchero. In un’altra ciotola rompete le uova, poi aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte. Incorporate le polveri nei liquidi, a più riprese, mescolando con una spatola.
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Assemblaggio e Cottura
Fodera una teglia rettangolare con carta forno e versa all’interno il composto appena preparato. Foderate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro con carta forno e versate al suo interno il composto. Disponete sopra a raggiera le fettine di mela e cuocete in forno statico a 180° per 55-60 minuti. Inforna in forno statico già caldo a 180° per 35 minuti e termina la cottura con 5 minuti di calore dal basso.
Una volta che il dolce sarà completamente raffreddato taglialo in cubotti regolari e cospargilo con poco zucchero a velo.
Consigli Utili
- Io ho usato il cocco rapè, che si trova comunemente in ogni supermercato ben fornito e che è piuttosto grossolano. Se preferisci puoi sostituire il cocco con farina di mandorle.
- Non hai il latte di cocco? Usa un altro latte vegetale a tua scelta!
Varianti e Suggerimenti
La Torta cocco e mele è un dolce golosissimo a metà strada tra una Torta al cocco e una Torta di mele ma più leggera e meno grassi! Realizzata con base di farina di cocco e farina di riso, senza burro e yogurt che la rende sofficissima; e l’aggiunta di mele nell’impasto e sulla superficie, che regalano un gusto fruttato e una consistenza umida strepitosa!
Servite con la vostra rinfrescante Linfa di Vitasnella con acqua di cocco! Immaginatela leggermente tiepida servita con una pallina di gelato cremoso alla vaniglia o ancora con una colata di deliziosa creme fraiche addolcita con del miele…mmm……una vera delizia.
Conservate la torta cocco e mele a temperatura ambiente, meglio se sotto una campana di vetro, per 2-3 giorni al massimo.
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Torta soffice al cocco e mele
Provatela…una certezza……come solo una torta di mele sa essere.
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