La torta al cocco è un dolce soffice e veloce, ideale per la colazione o la merenda. Questa ricetta è semplice, senza burro né latte, e rimane soffice per parecchi giorni. Puoi servirla così com’è, magari con una spolverata di zucchero a velo, oppure usarla come base per una torta di compleanno, farcendola a piacere.
Ingredienti e Preparazione
La torta al cocco è un dolce genuino a base di farina di cocco, uova, zucchero e yogurt, che rende la torta morbida e umida. A completare il tutto, un velo di miele e una cascata di cocco grattugiato che ricopre la superficie. La ricetta è talmente semplice e veloce che anche i bambini possono prepararla!
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 3 uova
- 120 g farina di cocco
- 160 g farina 00 (o di tipo 1)
- 150 g zucchero
- 200 g latte
- 100 ml olio di semi
- 1 pizzico sale fino
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- Mezzo cucchiaino essenza di vaniglia (o buccia di limone)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, mettete le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e l’essenza di vaniglia o la buccia di limone grattugiata. Sbattete con le fruste per circa 7-8 minuti fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Unite l’olio di semi a filo e dopo anche il latte.
- Quando i liquidi risulteranno ben amalgamati al composto, aggiungete un po’ alla volta la farina, la farina di cocco, il lievito, un pizzico di sale e amalgamate il tutto.
- Versate l’impasto in uno stampo da 20-22 cm di diametro imburrato e infarinato o rivestito con carta forno.
- Cuocete la torta al cocco in forno statico, preriscaldato, a 160° per circa 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino per controllare se il composto risulta asciutto.
- Sfornate la torta al cocco e fatela raffreddare leggermente prima di servirla. Spolverate con lo zucchero a velo.
Per garantire la morbidezza per più giorni, conservatela sotto una campana di vetro o in un semplice porta torte.
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Torta al Cocco con il Bimby
Profumata, soffice e buonissima, la torta al cocco può essere preparata in modo ancora più veloce grazie all’ausilio del Bimby. In poco più di mezz’ora riuscirai a portare in tavola un dolce adatto a qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al dessert, passando persino per la merenda.
Ingredienti:
- 200 g Farina
- 50 g Farina di cocco
- 2 Uova
- 200 g Zucchero
- 125 g Yogurt al cocco
- 4 g Sale da cucina
- 50 ml Latte di cocco
- 1 Bustina di lievito per dolci
- 90 g Olio di semi di girasole
- 2 CT Fecola di patate
- Scaglie di cocco
- Zuccherini
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e il burro: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere il latte: 5 sec. vel. 5.
- Aggiungere le farine e il lievito: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere le scaglie di cocco, mescolare e Trasferire l impasto in uno stampo per torta già precedentemente imburrato e guarnire con gli zuccherini.
- Cuocere in forno a 180°× 50 min.
Dopo il primo minuto unite l’olio a filo dal misurino, senza fermare o aprire il Bimby, fate lo stesso poi anche con il latte. Aggiungete la farina di cocco, la farina, il lievito, un pizzico di sale e azionate ancora 40 secondi a velocità 5. Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da 20-22 cm imburrato e infarinato o rivestito da carta forno. Cuocete il ciambellone in forno preriscaldato e statico a 160° per 40-45 minuti circa.
Un’altra variante prevede l'uso del Bimby. Ecco un metodo rapido per preparare la torta al cocco con questo robot da cucina:
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- Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e il burro: 20 sec. vel. 5.
- Aggiungere il latte: 5 sec. vel. 5.
- Aggiungere le farine e il lievito: 20 sec. vel. 5.
Consigli e Varianti
Come molte delle mie torte, puoi sostituire alcuni ingredienti se non ti piacciono con altri. Se volete utilizzare uno stampo da 24-26 cm di diametro, raddoppiate tutte le dosi! Per una versione più golosa: spalmate un velo di nutella o marmellata sulla superficie e spolverate con il cocco rapè!
Da questa base già buonissima da sola, potete realizzare tante gustose varianti! Aggiungere 100 gr di gocce di cioccolato, oppure frutta secca in granella o in pezzi!
Questa torta è perfetta anche in caso di intolleranze al lattosio! La consistenza della torta non subirà modifiche!
Torta Facilissima al Cocco
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