La casetta di pan di spezie è un dolce tipico delle feste natalizie, diffuso sia in Nord America che nei paesi del nord Europa. Realizzare una casetta di pan di spezie è un'attività divertente e creativa, perfetta da fare con i bambini durante le festività natalizie. Richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato sarà un dolce sorprendente e goloso che porterà gioia e spirito natalizio nella vostra casa.
Come realizzare una Casetta di pan di zenzero o di pasta frolla. Videotutorial semplice passo passo
La casetta è fatta di un impasto per biscotti molto speziato con cannella, zenzero, chiodi di garofano e noce moscata. Ci si possono aggiungere anche cardamomo e anice stellato e si decora con ghiaccia reale con la quale ricreare una fiabesca casetta innevata, come per la baita di savoiardi. Per renderla più scenografica poi, potrete sbizzarrire la vostra fantasia e creare tante decorazioni per l'esterno, per la porta o la facciata e renderla davvero unica!
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Per preparare la casetta pan di spezie, iniziate dall’impasto: in una planetaria con la foglia, mettete tutti gli ingredienti e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, altrimenti inizialmente in una grande ciotola, finendo poi sul piano da lavoro. Un impasto simile ad una frolla ma ricco di spezie, tra cui protagonista è lo zenzero, che rendono unico questo impasto. Formate un panetto rettangolare e sottile, così si raffredderà più in fretta e avvolgetelo nella pellicola. Lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore, fino a quando non si sarà addensato e indurito.
Dopo che la pasta avrà riposato in frigo, impastarla per pochissimi secondi a mano per farla tornare elastica e non far fatica a lavorarla. Riprendete l’impasto, dividetelo in 6 parti e stendetene una alla volta in un disco dello spessore di 1,5 cm circa e delle dimensioni sufficienti alla parte di casetta da realizzare (potete conservare nel frattempo avvolte in pellicola e in frigorifero quelle ancora da stendere).
Creazione delle Sagome
Per creare, cuocere e comporre la casetta avete bisogno delle sagome per ritagliare l’impasto. Per la facciata e il retro potete ritagliare un foglio bianco largo 21 cm e alto 26 cm, con l’altezza che comprenda anche il tetto; per le pareti laterali servirà un rettangolo di carta di 19 cm di lunghezza e 15,5 cm di altezza; per il tetto un foglio rettangolare di 19 cm di lunghezza e 14,5 cm di altezza. Per la porta occorre un rettangolo di 11 cm di altezza e 8 cm di larghezza, per le finestre potete usare un tagliabiscotti di 4 cm di lato.
Leggi anche: Come fare i Biscotti di Natale
Appoggiare sulla pasta le sagome di carta e ritagliare 2 facciate della casa, 2 pareti laterali e 2 rettangoli per il tetto. Il TRUCCHETTO per ottenere tagli netti e non avere pareti con i lati storti è quello di utilizzare un coltello grande con una lunga lama, in modo da poter tagliare un intero lato in un sol colpo.
Cottura e Raffreddamento
Spostare le sagome ritagliate sulla teglia con carta da forno, aiutarsi con una spatola per non deformarle o rovinarle. Una volta posti sulla teglia con degli stampini intagliare le finestrelle. Quindi procedete alla cottura: adagiate le sagome su leccarde foderate con carta da forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti (se forno ventilato a 160° per 8-10 minuti). e tetto. Ponetele su una gratella a raffreddare completamente.
Quindi ricavate con un coltello la porta con l'aiuto della sagoma rettangolare 11x8 cm e staccatela delicatamente. Con i ritagli dell’impasto ricavate le altre decorazioni per arricchire la vostra casetta pan di spezie: noi ad esempio abbiamo realizzato due abeti con stampini di lunghezza 14 cm e 9 cm e il pupazzo di neve di 10 cm.
Preparazione della Ghiaccia Reale
Preparate la ghiaccia reale che vi servirà per la decorazione della casetta e degli altri elementi. Versate gli albumi in una ciotola insieme a qualche goccia di limone: servirà a farli montare meglio. Azionate le fruste e quando l’albume sarà ben montato versate nella ciotola poco alla volta lo zucchero a velo setacciato in precedenza. Continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi.
Trasferite la ghiaccia reale in due sac-à-poche: una più grande con bocchetta liscia servirà per tenere insieme le parti della casetta e una una sac-à-poche più piccola per le piccole decorazioni. ATTENZIONE: più si monta la ghiaccia più addenserà, state attenti a non farla diventare troppo densa altrimenti sarà difficile fare delle linee continue e sottili.
Leggi anche: Come Fare la Marmellata
Decorazione e Assemblaggio
Mettere la ghiaccia appena realizzata nei cornetti di carta da forno e utilizzarla come collante per tenere assieme le pareti, quindi iniziare a distribuire un filo di ghiaccia sui bordi delle pareti, farle combaciare tra loro e disporle già sul vassoio da portata. Poi distribuite abbondante ghiaccia reale sui lati tagliati della facciata e delle pareti, dove devono combaciare per costruire la struttura della casetta (è consigliabile montare la casetta almeno in due persone in questa fase di assemblaggio): sistematele perchè combacino e una volta montate, inserite delle bottiglie o barattoli di vetro pieni di acqua all'interno posizionandole agli angoli in modo da impedire che le pareti cedano all’interno. Una volta che si sarà rappresa, potete passare al tetto, seguendo la stessa procedura dello step precedente.
Per una maggiore tenuta, potete decidere di infilzare nei punti di incontro delle varie parti 1 stecchino (lo spessore dei singoli pezzi è sufficiente perchè non ci sia il rischio che si rompa se deciderete di utilizzarlo). E con gli zuccherini decorati potete creare una ghirlanda a forma di cuore. Ora potete dedicarvi alle altre decorazioni: liberate la vostra fantasia e decorate gli alberelli e il pupazzo di neve con la ghiaccia reale e gli zuccherini. Disponendo il croccante intorno alla casetta potrete ricreare il recinto e con il torrone realizzare lo stradello per arrivare alla porta. Con i cioccolatini cremini potete fare la base di una panchina, realizzata con sfoglie di cioccolato e realizzare anche il camino.
Poi potete rifinire ulteriormente le decorazioni del tetto, con ciuffetti di ghiaccia reale e smarties colorati. Quindi adagiatevi una sfoglia di cioccolato: potrete creare una panchina o un tavolino. Poi potete rifinire ulteriormente le decorazioni del tetto e della facciata, con ciuffetti di ghiaccia reale e smarties colorati.
Noi abbiamo anche creato un motivo a losanghe decorando i punti di incontro tra una striscia e l’altra con delle perline argentate (ad uso alimentare) e il tetto, disegnando con la ghiaccia reale le tegole. Con una dose di impasto io ho fatto 5 case grandi e poi con il resto delle piccole casette con un altro tagliabiscotti che avevo in casa.
Consigli Utili
- Per dividere il lavoro e far solidificare bene la ghiaccia reale, è consigliabile preparare la casetta in due giorni.
- Al mattino del primo giorno preparate l’impasto e fatelo riposare in frigorifero fino al primo pomeriggio, poi stendetelo, ritagliatelo secondo le sagome, cuocetelo, fatelo raffreddare bene e infine decorate con la glassa colorata tutti i pezzi della casetta non ancora montati (per esempio disegnate con la glassa le tegole del tetto, le finestre con le persiane, e tutti i decori delle 4 pareti esterne).
- Lasciate asciugare tutta la notte e il secondo giorno procedete con l’assemblaggio della casetta e con i decori finali.
- Se volete ottenere delle pareti lisce e perfette utilizzate lo zucchero di canna fine.
- Come vi CONSIGLIO sempre per tutte le frolle, non utilizzate il burro eccessivamente morbido, sarà sufficiente toglierlo 10 minuti prima dal frigo.
- Per evitare che il tuo villaggio subisca l’effetto dell’umidità, ti consiglio di conservarlo sotto una campana di vetro.
- Se invece poi la vuoi mangiare ti consiglio di non tenerla più di 5-6 giorni, altrimenti perde friabilità!
La casetta si conserva per qualche giorno e, se adeguatamente incartata con carta trasparente per alimenti e così protetta da sporco e polvere, si può tranquillamente mangiare (o regalare). Potete prepararli davvero con una o due settimane di anticipo e impacchettarli, ma ricordate di usare solo scatole in latta oppure le confezioni adatte alla conservazione di alimenti ( sconsiglio ad esempio l’uso di buste di plastica da congelatore che se chiuse troppo strette potrebbero creare umidità all’interno e far sciogliere la decorazione.
Leggi anche: Come fare la Focaccia Veloce
Tabella dei Tempi di Preparazione
| Fase | Tempo | Note |
|---|---|---|
| Preparazione dell'impasto | 30 minuti | Incluso il tempo di riposo in frigo |
| Creazione e cottura delle sagome | 1 ora | Incluso il tempo di raffreddamento |
| Preparazione della ghiaccia reale | 15 minuti | |
| Decorazione e assemblaggio | 2-3 ore | Asciugatura della ghiaccia |
Con questi passaggi e consigli, sarete pronti a creare una meravigliosa casetta di biscotti che incanterà tutti durante le feste natalizie! Buon divertimento e Buon Natale!
tags: #Biscotti