Oggi ti presentiamo una ricetta tipicamente toscana: il Cavolo Strasci’ato (Cavolfiore al Pomodoro con Salsiccia e Olive Nere)! Un secondo piatto (ma forse anche un piatto unico) davvero gustoso: protagonista indiscusso è il cavolfiore, accompagnato da un gustoso sughetto a base di polpa di pomodoro, salsiccia e olive nere!
Il termine “strascicato” (o appunto “strasci’ato”) significa trascinato, sia in senso reale che figurato… In questo caso, il termine è riferito alla cottura lenta e al fatto che il cavolo assorbe tutto il sughetto, insaporendosi gustosamente 🙂
Ecco diverse varianti e metodi per preparare questo piatto delizioso e confortante.
SALSICCIA E CAVOLFIORE RICETTA TUTTO INSIEME
Ricetta Cavolfiore Strasci’ato
Ecco la ricetta tradizionale del cavolfiore strasci’ato, un piatto ricco di sapore e facile da preparare.
Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cavolfiore (750 g pulito)
- 2 spicchi d’aglio
- 2 salsicce
- 400 g di polpa di pomodoro
- 125 g di olive nere snocciolate
- farina 00
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Tagliate il cavolfiore dividendolo in cimette.
- In una ciotola setacciate abbondante farina con un pizzico di sale ed una macinata di pepe, quindi passate il cavolfiore nella farina e poi rosolatelo in una padella capiente dove avrete in precedenza fatto scaldare qualche cucchiaio di olio assieme agli spicchi d’aglio.
- Non appena il cavolfiore avrà preso colore, aggiungete le salsicce spellate e sbriciolate; dopo qualche minuto unite anche la polpa di pomodoro, ½ bicchiere d’acqua e le olive snocciolate.
- Fate cuocere a fuoco dolce, coperto, per 30 minuti o comunque fino a che il cavolo non risulterà tenero, controllando di tanto in tanto (strasci’ate il cavolo con la forchetta!), aggiustando di sale e pepe ed aggiungendo del liquido se necessario (io un paio di volte ho aggiunto ½ bicchiere d’acqua).
- Servite caldo, accompagnato da del buon pane toscano arrostito.
Cavolfiore con Salsiccia in Padella
Un'altra variante semplice e veloce è il cavolfiore con salsiccia in padella. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto ricco e gustoso, ma con tempi di preparazione ridotti.
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Ingredienti
- 1 Cavolfiore verde (circa 600-700 g)
- 400 g Salsiccia
- 2 spicchi Aglio
- 3 cucchiai Olio di oliva
- 30 ml Vino q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
Preparazione
- Iniziate la preparazione pulendo il cavolfiore, tagliandolo a tocchetti e lavandolo bene sotto acqua corrente.
- Quindi mettetelo a sbollentare in abbondante acqua bollente salata per circa 15-20 minuti.
- Nel frattempo fate riscaldare l’olio in una padella e fate cuocere la salsiccia da ogni lato.
- Sfumate quindi con il vino. Quindi togliete la salsiccia e tenetela al caldo.
- Ora versate l’aglio e lasciatelo rosolare per un paio di minuti nel sughetto, scolate quindi il cavolfiore e unitelo in padella condite con sale, pepe e peperoncino e lasciate insaporire per un paio di minuti, infine unite la salsiccia e lasciate insaporire il tutto e servite.
- Il Cavolfiore con salsiccia sono pronti per essere serviti ben caldi.
Cavolfiore con Salsiccia: Variante con Pomodori Freschi
Questa versione prevede l'uso di pomodori freschi per un sapore ancora più intenso e autentico.
Preparazione
- Pulire il cavolfiore, eliminando le foglie esterne, dividerlo in cimette e sciacquarlo sotto l’acqua corrente.
- Portare a ebollizione dell’acqua salata con l’aceto e lessare le cimette per circa 15 minuti.
- Sbucciare i pomodori, eliminare i semi e tagliarli a pezzetti.
- In una casseruola versare dell’olio e farvi rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, unire la salsiccia spellata e sbriciolata grossolanamente.
- Far rosolare, mescolando più volte e aggiungere il cavolfiore e i pomodori, regolare di sale e pepare a piacere, cuocere per una quindicina di minuti.
Cavolfiore e Salsiccia: Altre Varianti
Oltre alle ricette descritte, esistono molte altre varianti del cavolfiore con salsiccia, tra cui:
- Patate e cavolfiore alla salsiccia: Un secondo piatto ricco e completo, gratinato al forno, molto adatto alle fredde giornate autunnali e invernali.
- Cavolo e salsiccia: Un classico secondo piatto di tradizione contadina del nord Italia, perfetto per un pranzo della domenica in famiglia o una cena conviviale con gli amici.
Consigli Aggiuntivi
- Per un tocco più deciso, aggiungi un po' di peperoncino durante la cottura.
- Se preferisci, puoi utilizzare anche broccoli o broccoletti al posto del cavolfiore.
- Per un sapore più ricco, puoi rosolare la salsiccia in padella prima di aggiungerla al cavolfiore.
- Se avanzano, patate e cavolfiore alla salsiccia si conservano ottimamente per un paio di giorni in frigorifero.
Tabella Comparativa delle Varianti
| Ricetta | Ingredienti Chiave | Preparazione | Note |
|---|---|---|---|
| Cavolfiore Strasci’ato | Polpa di pomodoro, olive nere | Cottura lenta in padella | Tipica ricetta toscana |
| Cavolfiore con Salsiccia in Padella | Vino bianco, peperoncino | Sbollentare il cavolfiore, cottura veloce | Semplice e veloce |
| Cavolfiore con Pomodori Freschi | Pomodori freschi | Lessare il cavolfiore, cottura in casseruola | Sapore più intenso |
| Patate e Cavolfiore alla Salsiccia | Patate | Gratinato al forno | Ricco e completo |
| Cavolo e Salsiccia | Cavolo verza | Stufato in pentola o ripassato al forno | Tradizione contadina |
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