Chi ha detto che le insalate si mangiano solo in estate? L'insalata di cavolfiore e patate è ottima anche per l’inverno! Questa è una ricetta facilissima e veloce: l'insalata di cavolfiori, infatti, è pronta in meno di mezz'ora e si prepara con pochi e semplici ingredienti. Davvero buonissima, perfetta da mangiare sia calda che fredda.
Inoltre è anche una ricetta molto pratica, perché potete cuocere le verdure in anticipo ed assemblare al momento la vostra insalata. Non aspettiamo oltre allora e vediamo insieme come si prepara.
E poi si abbina benissimo con secondi di qualsiasi tipo: carne, pesce, uova o formaggi. Aggiungete del tonno sott’olio ed otterrete un ottimo piatto unico.
L'insalata di cavoli e patate è una pietanza da servire fredda, veloce e facile da preparare. E' un piatto per tutte le stagioni, un'insalata golosa e stuzzicante che può essere servita come appetitoso contorno per accompagnare prevalentemente piatti a base di pesce, formaggi e salumi misti oppure frittate e omelette.
Ma può anche essere uno sfizioso antipasto servito insieme a fette di pane grigliate, spennellate con olio extravergine di oliva, strofinate con aglio e arricchite con dadini di pomodori ciliegini o datterini.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Sono molto adatte da abbinare all'antipasto anche fette di polenta fritta o grigliata.
Insalata di Cavolfiore ricetta napoletana
Oggi vi presento l’insalata di cavolfiori al tonno, pomodori secchi e olive: un piatto delizioso che è una vera e propria esplosione di sapori mediterranei! Si tratta di un piatto ricco di sapore e perfetto per chi cerca una soluzione fresca e veloce, ma allo stesso tempo nutriente. L’incontro tra la croccantezza del cavolfiore, la sapidità del tonno e l’intensità dei pomodori secchi e delle olive crea un’armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
Per dare un gusto in più ho utilizzato il Tonno Auriga all’olio di oliva.
Ingredienti per l'insalata di cavolfiore e patate
Passiamo alla ricetta dell’insalata di cavolfiore e patate. Ecco gli ingredienti necessari:
- 300 g Cavolfiore
- 400 g Patate
- 20 Olive nere
- 2 spicchi Aglio
- 1 rametto Prezzemolo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
- 2 Limoni
Potete utilizzare anche olive verdi o aggiungerle entrambe all’insalata.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
L’ insalata mista con broccoli patate e tonno è un’ insalata che abbiamo rimodificato sulla base di un’ insalata tipica siciliana, ma abbiamo tolto i capperi aggiunto i broccoli e limone anzichè l’ aceto, a me personalmente è piaciuta tantissimo e per quello ve la propongo sul sito. Può essere considerato un piatto unico.
Ingredienti insalata mista (per 4 persone)
- 500 gr di broccolo
- 5 patate medie
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori medio/grandi
- il succo di un limone
- sale q.b.
- 2 scatolette di tonno da 180 gr
- origano q.b.
- olio d’oliva q.b.
- 170 gr di olive nere denocciolate (un barattolo)
La ricetta prevede i filetti di acciuga sott'olio ma in alternativa potete impiegare anche la colatura di alici. Un'aggiunta di capperi sott'aceto la rende ancora piĂą appetitosa.
Per realizzare la ricetta ho utilizzato due qualitĂ di cavolo: il cavolfiore bianco e il broccolo romanesco o cavolfiore romanesco.
Il cavolfiore bianco ha un sapore dolce e delicato e una consistenza soffice e setosa mentre quello romanesco verde ha un sapore gradevolmente piĂą rustico e intenso ma sempre delicato e una consistenza morbida ma leggermente fibrosa.
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
Entrambi vengono ridotti a cimette e lessati separatamente per pochi minuti: in questo modo si inteneriscono ma le cimette rimangono ancora sode e croccanti e i loro sapori restano separati.
Scegliete patate a pasta gialla che, essendo più sode degli altri tipi, sono più indicate nella preparazione delle insalate. Fatele lessare per circa 30 minuti o finché saranno diventate tenere.
Le patate si sposano alla perfezione con i cavoli. I loro sapori di base sono dolci con delle varianti peculiari per ogni verdura che li rendono un mix molto particolare e goloso.
Inoltre, il cavolo romanesco piĂą croccante crea un gradevole contrasto con la sofficitĂ e tenerezza del cavolfiore bianco e delle patate.
Per rendere ancora piĂą stuzzicante e golosa la nostra insalata, siamo ricorsi a due ingredienti tipici simboli della tradizione mediterranea: le acciughe sottolio siciliane e le olive di Gaeta.
I filetti di acciuga vanno ben sgocciolati e tagliati a pezzettini: poi, come guarnitura, ne metteremo uno intero per ogni commensale.
Le olive di Gaeta non hanno bisogno di presentazione. Io le ho lasciate intere ma, se preferite, potete snocciolarle.
Preparazione dell'insalata di cavolfiore e patate
Ecco i passaggi per preparare questa deliziosa insalata:
- Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne.
- Tagliate il cavolfiore in cimette e lavatelo bene.
- Cuocete il cavolfiore a vapore, o in acqua bollente salata per 15/20 minuti circa.
- Lessate le patate in acqua fredda, calcolate 20 minuti dopo il bollore, controllate la cottura con i rebbi della forchetta prima di scolarle.
- A cottura scolate le patate, sbucciatele velocemente, bagnandovi le mani con acqua fredda di tanto in tanto per non scottarvi e ponetele in un ampia ciotola.
- Scolate anche il cavolfiore e fatelo raffreddare.
- Mettete nella ciotola anche il cavolfiore, le olive nere, il prezzemolo lavato e tritato, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, sale, olio extra vergine di oliva e succo dei due limoni o aceto.
- Mescolate con cura l’insalata cavolfiore e patate.
- Servite l’insalata cavolfiore e patate dopo averla fatta riposare per un oretta e buon appetito.
Questo contorno può essere preparato con largo anticipo e servito freddo, ottimo anche tiepido. Potete aggiungere per rendere questo contorno come secondo completo del tonno sott’olio sbriciolato.
Aggiungete anche un peperoncino se amate come me il piccante.
Prendete i broccoli, tagliate la parte superiore, lavateli.
In una pentola mettete acqua, mettete i broccoli tagliati appena l’acqua bolle continuate per altri 10 minuti circa, controllate se il broccolo è cotto.
In un’altra pentola mettete le patate, che avete precedentemente lavato, e fatele cuocere, dopo un pò che l’acqua bolle con un coltello appuntatelo nelle patate se sono internamente cotte ve ne accorgete grazia al fatto che entra facilmente.
Potete conservarla in frigo, in un contenitore ermetico per circa tre giorni.
Quando il cavolfiore è di stagione conviene consumarlo in abbondanza, viste le ben note proprietà nutrizionali delle crucifere e la versatilità di quest'ortaggio.
Ti piace la mia cucina? Se ti è piaciuta questa ricetta, allora prova anche le patate e broccoli in padella.
Insalata cavolfiore e patate, un contorno molto gustoso, ideale da servire con carne. Semplice da preparare, potete cuocere le verdure anche il giorno prima e tenerle in frigo in appositi contenitori e condire questa insalata di cavolfiore e patate al momento prima di servirla.
Adoro il cavolfiore e anche le patate, sono così saporite! Insieme poi ci stanno benissimo!
Potete aggiungere al contorno anche del tonno sott’olio per renderlo un secondo completo.
Seguitemi! Provate anche questa deliziosa crena con le patate,cliccate QUI per la ricetta Se provi la ricetta fammi sapere se ti è piaciuta e carica la foto sulla mia pagina fb!
tags: #Insalata #Patate #Salata #Tonno