L'hummus di ceci è una deliziosa crema a base di ceci, tipica della cucina libanese e mediorientale. Questa ricetta, estremamente semplice e aromatizzata, è utilizzata come antipasto e contorno. Può essere mangiato col cucchiaio, spalmato sul pane, ma è perfetto anche per il pinzimonio di verdure.
Il vero hummus di ceci è preparato con la tahina, una pasta di semi di sesamo che gli conferisce il sapore originale. Tuttavia, non sempre si ha a disposizione questo ingrediente. Ecco quindi come preparare un hummus di ceci senza tahina, mantenendo un gusto delizioso e una consistenza cremosa.
La mia è una versione di hummus di ceci senza tahina, non perché non ami quest’ultima. Non è sempre presente nella mia dispensa, quindi ho ideato una ricetta per tutte quelle volte che ho voglia di questo piatto e non ho la crema di sesamo.
HUMMUS – La ricetta originale! Perfetto per l'aperitivo! 😋🌿😍
Cos'è la Tahina?
Prima di sapere cosa usare al posto della tahina e come sostituire la tahina nell’hummus, è necessario capire cos’è questa salsa. La tahina è una salsa dalla consistenza cremosa che si ottiene dai semi di sesamo.
La tahina è proprio una crema a base di semi di sesamo che ha un fondo leggermente amaro che può non piacere. Io la amo, ma a volte la ometto se i miei ospiti non la gradiscono.
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È uno degli ingredienti principali dell'hummus, ma qualcuno preferisce ometterla. Io la mangio spesso a colazione con il pane e la marmellata sostituendola al burro o alle creme di frutta secca. Mi piace perché ha carattere e rende anche i dolci più dolci meno stucchevoli. Anche sui pancake con lo sciroppo d'acero sta molto bene.
La particolarità del suo sapore non la rende facilmente rimpiazzabile. Tuttavia, esistono ingredienti che, per composizione o similarità di sapore, possono andare a sostituirla. Stiamo parlando di burro di arachidi, di anacardi o del burro di semi di girasole.
La tahina può essere usata in tante preparazioni della cucina indiana, ma è ottima anche per condire insalate, piatti freddi e come salsa in panini e sandwich.
Come Sostituire la Tahina
Se non hai la tahina, non preoccuparti! Ci sono diverse alternative che puoi utilizzare per ottenere un hummus delizioso:
- Burro di anacardi: Per sostituire la tahina si può utilizzare il burro di anacardi. Prepararlo è molto semplice, tostate in padella 200 g di anacardi, poi trasferiteli in un frullatore. Frullando vi accorgerete che gli anacardi rilasceranno i loro oli essenziali dando vita ad una crema, ma se volete più cremosità aggiungete un cucchiaio di olio di semi o olio di oliva dal sapore leggero per non alterare troppo i sapori.
- Semi di sesamo: Se hai la possibilità di reperire la Tahina aggiuntene un cucchiaio agli altri ingredienti.
- Burro di arachidi o mandorle: Sì, puoi utilizzare burro di arachidi o burro di mandorle come sostituti della tahina nella preparazione dell’hummus.
Ricetta dell'Hummus di Ceci Senza Tahina
Preparare l’hummus di ceci senza tahina è semplice e molto veloce: potete usare i ceci secchi oppure quelli in scatola. Nel primo caso dovrete lasciarli in ammollo in acqua a temperatura ambiente per circa 10-12 ore.
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Ecco la mia ricetta velocissima.
Ingredienti
- 500 g di ceci cotti
- 1 limone
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di sale
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- Paprika qb
Procedimento
- Potete preparare i ceci in casa lessandoli in acqua bollente per circa 40 minuti e poi scolandoli, ma io in genere utilizzo quelli in vetro o scatola già cotti perché quando preparo l'hummus ho sempre molta fretta.
- Frullate i ceci ben scolati con il succo di un limone, l'aglio, il sale e l'olio versato a filo. Vi dico che l'aglio fa davvero la differenza a potete metterlo interno eliminando l'anima centrale per ottenere un sapore meno intenso. Provate e ditemi se sbaglio.
- Dovete frullare a lungo perché l'hummus venga cremoso e vellutato, e se necessario aggiungete poca acqua.
- Assaggiatelo per capire se il risultato è quello che desiderate.
Consigli Aggiuntivi
- Per ottenere una crema di ceci liscia e vellutata sarebbe meglio eliminare la buccia dei ceci.
- Oppure frullare a più riprese per tritare tutto alla perfezione.
- L’acqua di governo dei ceci viene usata anche per la preparazione dell’hummus di ceci.
- Condire con 3 cucchiai di olio di oliva (5 grammi per chi è a dieta).
- Aggiungere il succo di mezzo limone e mezzo spicchio di aglio (solo se piace).
- Chiudere il mixer, azionare e frullare fino ad ottenere una irresistibile crema! Se troppo densa per i vostri gusti potete aggiungere un altro cucchiaio di acqua.
- Decorare con semi di sesamo.
- Una spolverata di paprika dolce ed un giro di olio d’oliva (5 grammi per chi è a dieta).
Varianti dell'Hummus Senza Tahina
La mia è una versione di hummus di ceci senza tahina, non perché non ami quest’ultima. L'hummus di ceci senza tahina è una valida alternativa alla ricetta classica, con un gusto più delicato e meno aromatico, ideale per chi non ama il sapore del sesamo.
Ecco alcune varianti inventive dell’hummus senza tahina che potrebbero arricchire la tua esperienza culinaria:
- Potete decidere anche di aggiungere dei pomodori secchi ammollati, dei peperoni arrostiti o delle olive per fare così un mix di diverse creme da accompagnare a delle verdure crude per un antipasto o un aperitivo sano ma gustoso.
- Sostituite i ceci con il cavolfiore arrosto.
- Una contaminazione profumatissima del nostro pesto alla genovese con la salsa libanese.
Sulle isole greche è il solo hummus che propongono nei ristoranti e rispetto a quello di ceci ha un sapore più fresco. Lessate le fave fresche per 5 minuti in acqua bollente salata, scolatatele, passatele sotto l’acqua fredda per mantenere il verde brillante e eliminate le pellicine.
N.B: Tutti i diversi tipi di hummus vanno conservati in un contenitore a chiusura ermetica in frigo per 3-4 giorni.
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Come Servire l'Hummus Senza Tahina
Da amante dell'hummus vi dico che io lo mangio al naturale su una fetta di pane o con dei crostini, ma potete servirlo in tantissimi modi. Per un aperitivo vi suggerisco di metterlo a tavola con tanta verdura cruda intorno per farne una sorta di pinzimonio.
- Accompagnare con crostini, bruschette, crackers, grissini, focacce, piadine ecc.
- Nella mia dieta consumo l’hummus come piatto unico, SENZA PANE, accompagnato da verdure.
Prodotti Consigliati
Ecco alcuni prodotti consigliati per preparare un ottimo hummus, con o senza tahina:
| Prodotto | Descrizione |
|---|---|
| Crema di sesamo Tahini biologica | Realizzata con semi di sesamo biologici non sgusciati, offre un sapore ricco e leggermente amaro. |
| Crema Tahini 100% Naturale | Prodotto al 100% da semi di sesamo tostati e pressati, senza glutine e OGM. |
| Tahini di Sesamo Bio | Salsa Tahina per Hummus di Ceci Spalmabile da Semi di Sesamo, ricca di vitamine, proteine e fibre. |
Consigli Finali
Per ottenere un hummus senza tahina dalla consistenza cremosa e setosa, consigliamo l’utilizzo di legumi ben lessati e l’aggiunta graduale di olio d’oliva durante la fase di frullatura. La presentazione del tuo hummus senza tahina può fare la differenza sia sul piano estetico che su quello gastronomico. Prova ad decorare il piatto con una spruzzata di paprika affumicata o un filo di olio extravergine di oliva.
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