Sempre più persone prestano attenzione alla corretta conservazione degli alimenti per evitare sprechi. Fortunatamente, ci sono modi semplici per conservare il cibo, e uno di questi è il freezer.
Seguendo alcuni consigli utili, è possibile congelare praticamente tutto, inclusa la marmellata da utilizzare nei tuoi muffin. Ecco una guida dettagliata per conservare al meglio la marmellata e altri ingredienti per i tuoi dolci fatti in casa.
Regole Base per Congelare
- Contenitori: Non congelare mai in contenitori di vetro non temperato. Utilizzare buste da freezer di qualità o contenitori di plastica. L'ideale è avere una macchina per il sottovuoto.
- Scongelamento: Non usare mai acqua calda per scongelare. Si rischia di alterare consistenza e sapore del cibo.
- Raffreddamento: Metti il cibo, sempre in piccole porzioni, nel congelatore in maniera che si raffreddi in fretta. Rapido congelamento e sapore e freschezza sono sempre direttamente proporzionali.
Congelare la Frutta per i Muffin
La frutta è un ingrediente delizioso per arricchire i muffin. Ecco come conservarla correttamente:
Conservazione
- Lavare la frutta con acqua fredda per eliminare terra, sporcizia e pesticidi. Asciugare con carta assorbente.
- Tagliare la frutta più grande in piccoli pezzi e disporla su una teglia. Riporre la teglia nel freezer.
- Dopo averli completamente congelati, rimuovere i frutti dalla teglia e trasferirli in un contenitore adatto ad essere conservato nel congelatore. Puoi anche utilizzare un sacchetto per alimenti richiudibile, ma bisogna assicurarsi di rimuovere la maggiore quantità di aria possibile dal sacchetto.
Quanto Tempo Durerà?
La frutta congelata si conserva dai due ai tre mesi.
Come Scongelare
Scongelare la frutta in frigorifero. Frutti di bosco e frutta tagliata a fette, dato l’alto contenuto di zucchero impiegheranno all’incirca 30 minuti per scongelarsi a temperatura ambiente. Se, per esempio, state preparando una torta o un muffin potrete semplicemente incorporarli all’impasto.
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Nota Bene
Assicurati che i singoli pezzi di frutta non si sovrappongano l’uno con l’altro, una volta congelati sarà impossibile separarli.
Congelare Ortaggi e Verdure
Anche le verdure possono essere congelate per essere utilizzate in preparazioni salate o per arricchire i muffin salati.
Conservazione
- Lava e taglia le verdure, in pezzi di dimensione adeguata alle tue ricette. Puoi anche congelarle intere se non sai per cosa le userai.
- Scottare le verdure: Molti cuochi consigliano di scottare le verdure prima di congelarle. Scottare significa cuocere velocemente in acqua bollente in modo da preservare la croccantezza.
- Porta ad ebollizione una pentola d’acqua. Quando bolle, aggiungi le verdure e cuoci per diversi minuti.
- Prepara una ciotola di acqua ghiacciata. Togli le verdure dall’acqua bollente e mettile nell’acqua ghiacciata. Questa operazione bloccherà la cottura.
- Scola le verdure.
- Disponi le verdure in una teglia, assicurandoti che siano disposte in uno strato singolo e che i pezzi non si sovrappongano. Un’altra opzione per conservare al meglio le tue verdure sono le borse richiudibili.
Quanto Tempo Dureranno?
Due o tre mesi per gli ortaggi, da uno a due mesi per le verdure.
Come Scongelare
In padella o in frigo.
Nota Bene
Non utilizzate le verdure scongelate per condire o decorare pasta o insalate.
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Congelare Carne, Pollame e Pesce
Anche carne, pollame e pesce possono essere congelati per preparare ripieni salati per muffin o altre preparazioni.
Conservazione
Anche in questo caso: le borse sono amiche fidate! Togli il grasso e le ossa dalla carne. In questo modo verranno rilasciati i gas e i liquidi in eccesso, e la carne potrà mantenere la sua freschezza durante il congelamento.
Quanto Tempo Dureranno?
Dipende dalla quantità di liquidi presenti nella carne. Ogni tipo di carne ha un suo periodo di tempo massimo in cui può essere conservata in congelatore. Wurstel e carne a fette possono essere conservati nel freezer fino a 2 settimane. Pancetta e prosciutto affumicato fino a 1 mese, carne cotta fino a 2 mesi, carne macinata fino a 3 mesi. Tagli di carne più grossi, come ad esempio le bistecche, possono essere conservati nel freezer fino a 12 mesi.
Come Scongelare
Il frigorifero è l’ideale.
Nota Bene
Quando si tratta di scongelare, assicurati che la carne ripiena, arrotolata e di pollo sia completamente scongelata prima di cucinarla.
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Pesce
- Taglia il pesce in piccoli pezzi. In questo modo potrai mantenere la freschezza del pesce, e avrai anche modo di pulire le interiora prima di congelare.
- Crea uno strato di ghiaccio che servirà a proteggere il pesce, a mantenerne la freschezza e ad eliminare i cattivi odore che potrebbe rilasciare durante il congelamento. Togli il pesce dal freezer una volta completamente congelato, immergilo per un istante in un po’ d’acqua e poi ricongelalo.
Quanto Tempo Dureranno?
Da tre a quattro mesi.
Come Scongelare
La cosa bella di salse e condimenti è che utilizzandole in piccole quantità, possono essere aggiunte a qualsiasi cosa tu stia facendo, senza preoccuparti che siano scongelate.
Come Conservare i Muffin
Non tutti sanno che esistono varie tecniche su come conservare fino a tre mesi i muffins fatti in casa.
Come Conservare i Muffin Salati o Dolci in Frigorifero
Per conservare muffins salati o dolci in frigorifero, devi innanzitutto riporli in un contenitore ermetico. Ti consiglio di utilizzare o sacchetti in silicone riutilizzabili, oppure in sacchetti sottovuoto. In alternativa avvolgi i muffins singolarmente nella carta da forno, e riponili all’interno di un contenitore ermetico.
MUFFIN CON GOCCE DI CIOCCOLATO...CHE NON AFFONDANO ! 😉 Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Come Congelare i Muffin
La tecnica più semplice per conservare i muffin è attraverso il congelamento. Le basse temperature impediscono la proliferazione di colonie batteriche e di microrganismi, come la muffa. I muffin fatti in casa si possono congelare subito dopo il loro raffreddamento a temperatura ambiente. Si chiudono in un sacchetto per alimenti e si ripongono nel congelatore.
Una volta scongelati, saranno di nuovo morbidi e profumati, come appena fatti. È sufficiente prelevare la quantità necessaria alcune ore prima. Si scongelano al microonde oppure si lasciano in un contenitore chiuso. Si devono consumare entro 24 ore.
Altri Metodi di Conservazione
- Frigorifero: Avvolgere i muffin in fogli di pellicola per alimenti. Riporli in un contenitore di plastica ermetico e metterli nel ripiano meno freddo dell’apparecchio elettrodomestico.
- Contenitore di latta: Chiudere i muffin in un contenitore di latta, inserendoli in sacchetti di plastica per alimenti. Possono restare nella scatola solo per un paio di giorni, non oltre.
- Contenitore ermetico: I muffin possono essere conservati anche in un contenitore con chiusura ermetica, per non più di sette giorni, poi si seccherebbero troppo. Mettete all’interno del contenitore un foglio di carta forno, ponete i muffin all’interno e chiudetelo ermeticamente per poi riporlo nel forno oppure in una dispensa. Sopra ai dolci è possibile anche mettere dei tovaglioli di carta, in modo da mantenerli più morbidi. Oppure potete avvolgerli singolarmente nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e poi metterli all’interno del contenitore ermetico.
Muffin alla Marmellata di Fragole e Burro di Arachidi
La combinazione marmellata e burro d’arachidi è tra le più amate, quindi perché non provarla in un muffin? I muffin alla marmellata di fragole e burro di arachidi sono facili da preparare e potrete gustarli al mattino, a colazione sorseggiando il vostro caffè o tè!
Questi muffin sono grandi, soffici e umidi, carichi del caratteristico gusto delle arachidi e un’esplosione di marmellata.
Preparazione
- In una ciotola capiente mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ben amalgamarli.
- Aggiungete le uova, uno per volta e mescolate.
- Setacciate la farina e aggiungetene solo un po’ alla volta, quindi unite.
- Aggiungete un po’ di composto negli stampini da muffin, quindi mezzo cucchiaino di marmellata di fragole e di burro di arachidi per ogni muffin.
Congelare i Dolci Fatti in Casa: Consigli di Nonna Amelia
Nonna Amelia ci svela come congelare i dolci fatti in casa, ovviamente ci sono delle eccezioni, scopriamo come fare per non sbagliare.
Cosa Congelare
- Biscotti e pasta frolla: Si possono congelare sia crudi che cotti.
- Crostata: La crostata con la crema o la marmellata si può conservare in freezer per un paio di mesi. Sarebbe una buona idea congelare la crostata a porzioni.
- Cheesecake: Stesso discorso della crostata, la cheesecake si può congelare lasciandola nello stampo. Si sconsiglia di congelare la cheesecake con topping al cioccolato e frutta.
- Pan di Spagna e muffin: Tranquillamente si possono congelare in freezer. I muffin si possono anche congelare crudi, dopo aver versato l’impasto negli stampi.
- Budino e panna cotta: Basta metterli prima negli stampini, li potrai tenere anche per un paio di mesi.
- Dolci lievitati: Pensiamo alle brioches, ciambelle, croissant si possono congelare sia crudi che cotti. I cornetti crudi si possono congelare, metterli su un vassoio, ben distanziati e poi si mettono nei sacchetti non appena si saranno induriti.
Cosa Non Congelare
Nonna Amelia non consiglia di congelare le torte “complesse” quelle farcite, con decori che vengono bagnate. In particolar modo quelle con la panna montata, andrebbe fatta al momento e aggiunta alla torta non si può congelare! I dolci alla frutta non si possono congelare perdono sapore e consistenza.
Altri Alimenti Congelabili
- Burro: Si può congelare il burro, a patto di farlo prima della sua data di scadenza e di avvolgerlo con cura.
- Uova: Si possono congelare le uova, ma bisogna seguire delle logiche regole. Ovviamente non potete mettere l’uovo con il suo guscio in freezer, perché aumentando di volume durante la sua permanenza in freezer l guscio di spaccherebbe.
- Formaggio: Si può congelare il formaggio, ma non tutte le tipologie. I formaggi freschi, quelli che hanno una vita breve, non vanno congelati. I formaggi a pasta dura, che contengono pochissima acqua, si possono congelare.
- Patate: Le patate si possono congelare basta che siano cotte, sbucciate, sia intere che tagliate a cubetti.
- Passata di pomodoro: Si può congelare la passata di pomodoro cruda, ma prestate attenzione alle quantità da congelare di volta in volta.
- Pesto: Si può congelare il pesto in pratiche porzioni prima che questo giunga a scadenza.
- Pasta fresca: Si può congelare la pasta fresca, ma per ciascun formato è auspicabile una metodologia diversa.
- Pasta della pizza: Si può congelare la pasta della pizza una volta lievitata.
- Pizza cotta: Si può congelare la pizza cotta anzi è auspicabile farlo per avere un prodotto finale fragrante.
- Pasta sfoglia: Si può congelare la pasta sfoglia sia che sia fatta in casa, sia che si utilizzi quella più pratica e già pronta.
- Gnocchi: Si possono congelare gli gnocchi procedendo come avviene a tutta la pasta fresca congelata.
- Torte salate: Si possono congelare le torte salate ma in base alla pasta utilizzata come guscio e al ripieno, il risultato dopo il congelamento varierà molto.
- Carne cotta: Si può congelare la carne cotta dopo averla fatta raffreddare completamente e disponendola in un sacchetto per alimenti.
- Purè di patate: Si può congelare il purè di patate fatto in casa, preparatene in abbondanza e congelatelo appena diventa freddo.
- Pasta frolla: Si può congelare la pasta frolla sia cruda sia cotta.
- Torte: Pan di Spagna, Plum cake, muffin e dolci realizzati con massa montata, possono essere congelati con facilità.
Vantaggi di Congelare i Dolci
Congelare dolci e torte permette di averli a disposizione in qualsiasi momento, ideale per chi lavora, per chi ama cucinare ma preferisce godersi il tempo libero, o per chi vive da solo e non vuole sprecare cibo.
Ecco alcuni vantaggi:
- Disponibilità: Avere dolci pronti all'uso per colazione, merenda o ospiti improvvisi.
- Risparmio di tempo: Preparare in anticipo e congelare per avere più tempo libero.
- Riduzione degli sprechi: Conservare gli avanzi e consumarli in un secondo momento.
- Organizzazione: Preparare buffet e feste con anticipo.
La maggior parte dei prodotti dolciari fatti in casa possono essere congelati seguendo le giuste accortezze. Tra questi, cheesecake, muffin, ciambelloni, biscotti, pan di spagna e crostate.
Dolci da Congelare: Ulteriori Dettagli
- Muffin: Fondamentale lasciarli prima raffreddare e, una volta a temperatura ambiente, potrai metterli in un sacchetto freezer e in congelatore.
- Cheesecake: È preferibile congelare la base della cheesecake e non le guarnizioni e il topping.
- Crostate: Potrai congelare la crostata intera, nella sua teglia, o già porzionata a fette.
- Budino: Tra i dolci da congelare sono inclusi anche il budino, la zuppa inglese, la panna cotta e tanti altri dolci al cucchiaio.
- Pan di Spagna e dolci lievitati: Puoi congelarlo avvolgendolo con della pellicola, anche tagliato in porzioni più piccole e consumarlo entro due mesi dalla data di congelamento.
- Pasta frolla: Si può congelare sia già cotta che ancora cruda.
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