Il Corso di Dessert al Piatto rappresenta il perfezionamento della pasticceria in cucina, dove la soddisfazione del cliente al ristorante viene completata da un dolce eccellente. Più di ogni altro dolce, il dessert al piatto necessita di qualità, raffinatezza e precisione. Solo un buon pasticcere può creare seguendo con innovazione la stagionalità e le tematiche proposte dal ristorante.
Il dessert al piatto riunisce la maggior parte delle preparazioni classiche internazionali, che sono diventate la base di creazioni di alta pasticceria. La morbidezza, la consistenza e l’eleganza delle presentazioni rendono questi dessert adatti per menu e ricorrenze speciali e possono variare in dessert al cucchiaio oppure in dessert al bicchiere.
Perché Scegliere Questo Corso?
Perché è un corso di pasticceria che permette una specializzazione in uno dei settori più importanti della cucina, qui si potranno imparare tutti i segreti sulle preparazione di un buon dessert al piatto. Il corso permette di migliorare le proprie competenze e affinare le proprie abilità pratiche.
Per un ristorante, il livello superiore è dato da una ottima carta dei dolci, dei vini e dal servizio offerto.
Come ogni storia ha un gran finale, un pranzo che si rispetti deve concludersi sempre con un gran dessert. Approfondiremo la realizzazione dei dolci serviti al tavolo: preparazioni veloci ma di grande effetto, con decorazioni accattivanti che sapranno lasciare a bocca aperta tutti i vostri ospiti.
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Si parlerà di ingredienti, del loro equilibrio nella preparazione del dolce, con ricette innovative e prelibate.
Non solo ricette, ma anche nozioni sugli ingredienti e sui procedimenti più corretti. Conoscere gli ingredienti base della pasticceria: cioccolato, farina, burro, zucchero, uova, panna.
A Chi è Rivolto il Corso
Il percorso è studiato appositamente per dare una specializzazione ai ragazzi che arrivano dall’istituto alberghiero e vogliono entrare in una cucina come aiuto pasticcere; cuochi che vogliono arricchirsi e innovarsi; pasticceri da laboratorio e tutte le persone che vogliono specializzarsi nel settore della ristorazione. È richiesta una conoscenza base della pasticceria.
Il Percorso Formativo
Il corso è svolto dalla pasticcera Valentina Planta che annovera diverse collaborazioni internazionali ed esperienze fatte nei migliori Ristoranti Michelin della Capitale Romana.
COME CREARE UN DESSERT AL PIATTO
Programma del Corso
Durante il corso, si affronteranno diverse tematiche, tra cui:
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- Abbinamento di gusti, consistenze, forme e colori.
- Realizzazione di creme spalmabili, ganache, praline.
- Tecniche di lavorazione del cioccolato a partire dalle fave di cacao.
Docenti d'Eccellenza
Il corso prevede la partecipazione di esperti del settore, tra cui:
- Loretta Fanella: Si distingue nel panorama della pasticceria italiana per la sua continua ricerca di tecniche, gusti e texture inedite. Applica regole ferree per realizzare le sue creazioni, si definisce precisa e pignola, per dare vita a capolavori impeccabili nel gusto e nell'estetica.
- Andrea Mecozzi: Selezionatore di cacao premium e formatore specializzato nella trasformazione del cioccolato dalla pianta alla massa di cacao.
- Luca Bernardini: Grande sperimentatore, ama esplorare nuovi stili e tendenze nella pasticceria gelata, attraverso cui racconta territori, materie prime e produttori.
- Giuseppe Amato: Capo pasticcere del ristorante La Pergola (tre stelle Michelin) di Roma.
Attestati e Certificazioni
Alla fine dei CORSI PROFESSIONALI viene rilasciato regolare Attestato di Frequenza più Attestato H.A.C.C.P. Per chi andrà all’estero viene rilasciato un Certificato in sola lingua inglese.
Incentivi e Stage
Alla fine di ogni percorso formativo consigliamo a tutti di attivare uno STAGE, per acquisire esperienza lavorativa. Gli Stage si attivano solo su richiesta dello studente e sono gratuiti per tutti i ragazzi con meno di 29 anni (I Fondi Garanzia Giovani al momento sono chiusi). Possono essere attivati anche da persone con più di 29 anni pagando una quota di € 200,00.
Tutti gli STAGE prevedono diversi servizi, tra i quali anche la ricerca dell'azienda che ospiterà lo Stagista, aiuto nella creazione del CV in formato Europeo, assistenza e consulenza, preparazione di tutte le pratiche burocratiche, tra cui anche le parti assicurative.
Alla fine del percorso di formazione sarà possibile attivare uno stage al costo di € 200,00.
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Modalità di Iscrizione
Potrai iniziare una lezione sul Pc e terminarla sullo Smartphone! ISCRIVITI ORA all'Accademia di Pasticceria e avrai a disposizione tutto ciò di cui hai bisogno per apprendere le tecniche professionali. Inizierai a preparare dolci e dessert di ogni forma e gusto, proprio come un vero pasticcere.
Iscrivendoti al corso avrai accesso a lezioni video di qualità. Ma non solo, perché nell'Accademia troverai anche liste della spesa, attrezzature, strumenti di pasticceria e informazioni complete sugli ingredienti impiegati nelle ricette. Includiamo anche test e un quiz finale per garantire il successo nello sviluppo di ogni ricetta.
Informazioni Aggiuntive
Come abbiamo già potuto sperimentare, le cose cambiano velocemente ed è impossibile prevedere l’evolversi della situazione legata al Covid-19.
Costi e Pagamenti
Costo: € 600,00
Il saldo dovrà essere effettuato una settimana prima dell'inizio del corso, oppure il primo giorno presso la nostra segreteria con contanti o assegno. In caso di annullamento del corso per mancati partecipanti, la quota versata sarà rimborsata. Tale quota può essere utilizzata per l'iscrizione ad altri corsi entro i 12 mesi successivi.
Agevolazioni e promozioni non sono cumulabili.
Per i corsisti che lo desiderano, sono presenti delle convenzioni specifiche con le strutture ricettive in loco.
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