Le costine di maiale sono un piatto sfizioso e conviviale, perfetto per una grigliata con amici o una cena in famiglia. La combinazione di carne tenera e salsa barbecue ricca di sapore le rende irresistibili. In questa guida, esploreremo diverse ricette per preparare costine di maiale con salsa barbecue, sia al forno che in padella, e scopriremo come il Bimby può semplificare la preparazione della salsa perfetta.
E, se continuate a leggere, vi spiego anche come congelare le costine di maiale già cotte e trovarle pronte quando Ambrogio non c’è e avete voglia di qualcosa ai speciale.
Costine di Maiale al Forno con Salsa Barbecue
Le costine al forno con salsa barbecue sono uno sfizioso secondo da condividere con gli amici: costine di maiale super saporite, glassate con salsa bbq, da preparare comodamente al forno. Questa ricetta si usa rigorosamente con le mani accompagnata da un buon bicchiere di birra.
Preparazione
- Inizia togliendo la pellicina esterna sul lato inferiore delle costine.
- Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato e tritato finemente.
- Copri con la pellicola trasparente, riponi le costine di maiale a marinare con gli aromi, in frigorifero, per circa 2 ore.
- Trascorso questo tempo, toglile dall'involucro, mettile in una teglia e cuoci ancora a 200° per 25 minuti.
- Passati i 40 minuti, con un pennello da cucina, passa su tutta la superficie delle costine uno strato di salsa barbecue.
- Quando avrai terminato questo passaggio su tutte le costine, rimettile in forno per altri 10 minuti alla stessa temperatura ma in modalità ventilata. Se non disponi della modalità ventilata accendi la modalità grill.
La carne di maiale si presta particolarmente bene alla marinatura pre-cottura, che puoi realizzare usando anche altri ingredienti come miele, yogurt, senape.
Costine di Maiale in Padella a Bassa Temperatura
Niente attrezzatura particolare, pentoloni o tecnologie sofisticate: per cucinare le costine di maiale in padella a bassa temperatura ci servono solo le costine, una padella o una teglia bassa, ed un fornello. 🤩Ma dovete avere la manina fatata per regolare il fornello a meno del minimo, sull’orlo dello spegnimento, per avere una cottura delle costine a bassa temperatura, lenta lenta: solo così le vostre costine di maiale saranno morbide morbide e succose.
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Il sapore di queste costine di maiale in padella è assolutamente straordinario, tanto da decidere di mettersi ai fornelli anche se non l’avete mai fatto, ma la cottura è un tantino lunga. ⏱E qui Belli e Pronti corre in vostro aiuto: cucinatene molte (tanto il tempo è lo stesso) e, una volta finita la cottura a bassa temperatura, prima di laccarle con la salsa barbecue, congelatele!
Ambrogio, prego, una West Coast IPA per i Signori, e giacché ci sei (come dicono a Terni): “Spicciame casa (e pulisci bene il barbecue🧐)”!
Ingredienti per la marinatura:
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Paprika affumicata q.b.
- Origano q.b.
- Olio evo q.b.
Ricetta Barbecue Costine che si stacca dall'osso | Ribs BBQ a Pellet Grigliare Duro
Salsa Barbecue Fatta in Casa con il Bimby
Con la bella stagione le grigliate diventano l'occasione ideale per trascorrere giornate indimenticabili con amici e parenti. La Salsa Barbecue preparata con il Bimby è il condimento perfetto per esaltare il sapore delle tue carni alla griglia. Facile da realizzare, questa salsa combina ingredienti come cipolla, aceto, paprika, ketchup, salsa worcester e zucchero di canna, creando un gusto ricco e affumicato che si abbina splendidamente a costine, hamburger, pollo e molto altro. La praticità del bimby ti consente di ottenere una salsa barbecue cremosa e ben amalgamata in pochi minuti, garantendo sempre un risultato eccellente. Inoltre, puoi prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero, pronta per essere servita nelle tue grigliate estive. Prova la salsa barbecue bimby per aggiungere un tocco di sapore autentico e irresistibile ai tuoi piatti preferiti. Con il Bimby, creare una salsa barbecue fatta in casa non è mai stato così semplice e delizioso.
Quelli che trovate in basso nella ricetta sono gli ingredienti della salsa barbecue di base, ma voi potete giocarci accentuando il piccante, l’affumicato o l’agrodolce, come più vi piace… e magari fatemelo sapere, ché poi l’assaggio ed eleggiamo la “migliore salsa barbecue fatta in casa”. Anzi, “la migliore salsa barbecue fatta in blog”!
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Ingredienti
- Cipolla
- Aceto rosso
- Paprika
- Ketchup
- Sale
- Pepe
- Salsa Worcester
- Zucchero di canna
Preparazione con il Bimby
- Inizia mettendo nel boccale la cipolla e facendola tritare per 4 secondi a velocità 7. Alla fine, raccoglila sul fondo del boccale con una spatola.
- Aggiungi aceto rosso, paprika, ketchup, sale, pepe, salsa worcester e zucchero di canna.
- Avvia il Bimby per 10 minuti a 100 gradi, velocità 3.
- Una volta pronta, trasferisci la salsa in un vasetto di vetro e lasciala raffreddare completamente.
- Per ottenere il miglior sapore, conserva la Salsa Barbecue preparata con il Bimby in frigorifero per almeno 6 ore prima di servirla.
La salsa barbecue Bimby diventerà presto un must-have per tutte le tue occasioni all'aperto.
Cottura Sous-Vide delle Costine di Maiale
Un'altra tecnica per ottenere costine di maiale incredibilmente tenere è la cottura sous-vide.
- Inserire le costine di maiale in due sacchetti grandi per il sottovuoto, avendo cura di rivoltarne i bordi per mantenerli puliti.
- Se si dispone di un cassetto sottovuoto Miele, sigillare impostando il livello 2 di sottovuoto e il livello 3 di saldatura.
- Disporre entrambi i sacchetti su una griglia e cuocere in modalità Sous-vide a 70 °C per 1 ora e 45 minuti.
Contorno: Patate al Forno Aromatizzate
Per accompagnare le costine, si possono preparare delle patate al forno aromatizzate.
- Disporre le patate su una teglia, unire fiocchi di burro, spolverare con pangrattato aromatizzato con un trito di rosmarino e salare a piacere (Se si dispone di una teglia Miele in Perfect Clean, non è necessario l’utilizzo della carta forno).
- Cuocere in forno preriscaldato in modalità Arrostire a 200 °C per 30 minuti, avendo cura di girare le patate a metà cottura.
Un Ricordo di Cene Speciali
Dovete sapere che noi prima di avere in casa Cookie, andavamo spesso al cinema (ora non ci andiamo più perchè il cinema è molto lontano da casa nostra e non vogliamo lasciarlo troppe ore da solo…lo so siamo matti) e quando andavamo a vedere un film era un rito famigliare fermarci a mangiare in una di quelle catene di ristoranti dove servono mangiare western. Non so se ci siete mai stati ma è molto divertente soprattutto perchè, se lo chiedi, ti mettono a mangiare dentro a una carovana degli indiani. Insomma non vi devo spiegare la felicità di Bb ad andare a mangiare lì ma a dire il vero anche la nostra visto che sia io che Simo alla fine siamo dei bambinoni.
In ogni caso questo weekend ho deciso di riprovare la stessa atmosfera di quando andavamo al cinema prima dell’avvento di Cookie nella nostra famiglia, e di provare a preparare le famose costine in salsa barbecue che tanto ci piaceva ordinare in quel ristorante. Costine in salsa barbecue, telecomando alla mano e abbiamo fatto una cena fantastica godendoci un bel film subito dopo e avendo sulle gambe il nostro dolcissimo cagnolino che non sarebbe potuto venire con noi se fossimo andati al cinema!
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Le costine di maiale in salsa barbecue sono davvero buonissime, dovete per forza provarle almeno una volta e mi raccomando, fatemi sapere se vi sono piaciute e con che film le avete mangiate!
Finito? Costine di maiale in salsa barbecue un secondo piatto super facile e buonissimo, da leccarsi le dita ma nel vero senso della parola perchè le costine di maiale in salsa barbecue vanno mangiate rigorosamente con le mani!!!
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