Le crepes salate sono un piatto facile e veloce da preparare che piace praticamente a tutti: l’involucro perfetto per diverse farciture tutte golose e super appetitose. In Italia sono chiamate anche crespelle. Oggi prepareremo insieme le CREPES salate al GORGONZOLA con le Noci, un abbinamento classico sempre di gran successo perfetto per quando abbiamo voglia di qualcosa di veloce e saporito al tempo stesso.
Ecco una ricetta per preparare delle deliziose crespelle con gorgonzola, un primo piatto sfizioso e sostanzioso, perfetto per la domenica o per i pranzi festivi.
Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Esistono diverse versioni di farciture per Crepes salate ad esempio: le Crepes con Funghi e Besciamella, le Crespelle Ricotta e Spinaci, le Crepes Prosciutto Cotto e Formaggio e perfino le Crepes con Pesto di Basilico Genovese.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare le crespelle e la farcia:
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- Per le crepes:
- 140 g di farina
- 2 uova
- 270 ml di latte
- Due noci di burro
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 220 g di Gorgonzola D.O.P.
- Noci tritate q.b.
- Mela verde (opzionale)
Preparazione delle Crespelle
La ricetta per preparare la base delle CREPES è facilissima basta mescolare farina, uova e latte, si cuociono pochi minuti e le puoi anche fare in anticipo per poi farcirle all’ultimo momento.
- Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta.
- Aggiungete al composto il sale, la farina e il latte poco alla volta.
- Fate sciogliere una noce di burro e aggiungetela alla preparazione.
- Trascorso il tempo di riposo, munitevi di una padella antiaderente, fateci sciogliere una noce di burro e versateci un mestolino di pasta.
- Con l’impasto, fate in modo di coprire tutta la superficie della padella roteandola.
- Fate cuocere qualche minuto da entrambi i lati e mettete da parte.
- Continuate con queste procedimento fino ad esaurimento dell’impasto.
Se hai problemi di allergie o intolleranze puoi utilizzare la RICETTA BASE CREPES SENZA GLUTINE oppure la RICETTA BASE CREPES SENZA LATTOSIO.
Preparazione della Farcia
L'aroma intenso del gorgonzola si sposa con quello aromatico del radicchio, e l'unione di questi due ingredienti crea una crema ricca e intensa.
- Lavate le mele e tagliatele a fette sottili (se utilizzate).
- Spalmate un po’ di Gorgonzola su ogni crêpes.
- Coprite con qualche fetta di mela (se utilizzate) e cospargete di noci tritate.
- Piegate le vostre crêpes in quattro e infornatele in forno caldo a 170° per 5-10 minuti.
Potete anche aggiungere qualche pezzetto di pere e vi assicuro che saranno ancora più buone.
Cottura e Gratinatura
Accendi il forno in modalità ventilata impostandolo su 180 °C. Disponi sul fondo della teglia la besciamella rimasta. Adagia una crespella in un piatto piano, metti un cucchiaio di composto su metà crepe, piega a mezza luna e poi a ventaglio. Sposta la crepe farcita nella teglia, senza sovrapporle e continua fino a terminare gli ingredienti. Adagia qualche fiocco di burro sulle crepe, spolvera con il parmigiano e cuoci in forno per una ventina di minuti o comunque fino a quando tutto risulta dorato in superficie.
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Consigli e Varianti
- GORGONZOLA: Puoi utilizzare sia il Gorgonzola Dolce che quello Piccante a seconda dei tuoi gusti. Ricorda che il Formaggio Gorgonzola è naturalmente senza lattosio questo significa che può essere consumato anche da chi è intollerante.
- Se non ami il gorgonzola, puoi sostituirlo con la stessa quantità di taleggio o formaggio brie.
- RICOTTA: Per questa ricetta utilizza la Ricotta Vaccina con un gusto più delicato di quella di Pecora o Capra.
- Le crespelle gorgonzola e radicchio possono essere preparate anche con altri ingredienti e danno quindi un'ampia possibilità di scelta... provate anche quelle con finferli e pancetta!
- Puoi preparare le crespelle in anticipo, anche di 24 ore, e conservarle in frigo, poco prima di servirle preriscalda il forno e procedi secondo ricetta per la cottura e gratinatura. Puoi anche congelarle, prima della cottura o dopo averle cotte.
- Per la cottura e gratinatura delle crespelle in forno, ti consiglio di adoperare una teglia rettangolare 30x40 cm o due teglie tonde da 20 cm.
Conservazione
Una volta pronte le Crespelle (Crepes) Gorgonzola e Noci puoi conservarle in frigo per al massimo 2 giorni. Le crepe salate si possono anche preparare in anticipo e poi farcirle prima di servire.
Tabella Nutrizionale (per porzione stimata)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 25-35 g |
| Proteine | 15-20 g |
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