Le crepes alla Nutella sono un classico intramontabile, amato da grandi e piccini. Sono ideali per una merenda golosa, un dessert dell'ultimo minuto o una colazione speciale nel weekend. Questa ricetta infallibile è facile e veloce da preparare, perfetta per soddisfare la voglia di dolce di tutta la famiglia.
La Storia delle Crepes
Le crepes sono le celebri cialde sottili e morbide della tradizione francese. Le loro origini risalgono al V secolo, quando Papa Gelasio sfamò i pellegrini della Candelora con semplici frittelle, poi perfezionate nei secoli. Il termine “crêpe” deriva dal latino crispus, cioè “arricciato”, che ben descrive l'aspetto di queste deliziose sfoglie.
Ingredienti e Preparazione
Le crepes alla Nutella si realizzano davvero in breve tempo, e per questo ideale da preparare quando abbiamo poco tempo a disposizione, o quando riceviamo degli ospiti improvvisi, è proprio il classico dessert dell’ultimo minuto, anche perché si prepara con pochi ingredienti quasi sempre disponibili in dispensa. Bastano infatti uova, latte e farina, poco burro, il canonico pizzico di sale, Nutella in quantità…e il gioco è fatto!
Ingredienti per 4 Persone
- 125 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 2 uova
- 25 g di burro fuso
- Un pizzico di sale
- Nutella q.b.
Preparazione
- Fate sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde, facendo attenzione a non farlo bruciare. Lasciatelo intiepidire.
- In una ciotola, mescolate la farina setacciata con il sale.
- Aggiungete gradualmente il latte, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- Unite le uova e il burro fuso, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Coprite la terrina con della pellicola e ponetela in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, riscaldate una padella antiaderente (diametro standard di 22 - 24 cm) e ungetela con un po’ di burro.
- Versate nella padella ben calda un mestolino di pastella (la quantità dovrà essere sufficiente a ricoprirne la superficie) e roteare immediatamente la padella in modo da distribuirla bene prima che possa rapprendersi. Utilizzate un mestolo classico diametro 9 cm per dosare l’impasto.
- Cuocete a fuoco vivace per un minuto circa, fino a che i bordi inizieranno a dorarsi e staccarsi dalla padella.
- Girate la crepe dall’altro lato aiutandovi con una spatola antiaderente e lasciatela cuocere poco meno di un minuto. Fate cuocere dall’altro lato per ancora pochi secondi 5 - 6 per l’esattezza.
- Adagiate la crepe su un piatto e continuate a cuocere tutte le altre crepes, che sovrapporrete l’una sull’altra nello stesso piatto.
- Una volta che avrete terminatao la cottura, non ci rimane che farcire le nostre crepes con la Nutella, che per facilitare l’operazione dovrà essere abbastanza morbida e spalmabile. Pertanto se necessario dovremo scaldarla a bagnomaria per renderla più fluida.
- Distribuiamo quindi su ogni crepes un cucchiaio di Nutella, il quantitativo lo decidiamo in base ai nostri gusti, magari senza eccedere per non rischiare di ottenere un dessert troppo carico, e lo stendiamo con una spatola.
- Richiudete la crepe a mezza luna oppure in 4 parti tipo pacchetto.
- Spolverizzatele a piacere con zucchero a velo e decoratele con foglioline di menta fresca.
CREPES alla Nutella perfette in pochi minuti
Consigli Utili
- Temperatura della padella: Per ottenere delle crepes cotte in modo ottimale, né troppo chiare né eccessivamente scure, è fondamentale prestare grande attenzione alla temperatura della padella. Una volta raggiunta la temperatura ottimale, cerca di mantenerla.
- Grumi nell'impasto: Se aggiungi la farina troppo velocemente o non setacciata, potrebbero formarsi dei grumi nell’impasto.
- Stendi pastella: Se usi lo stendi pastella, sarà più semplice ottenere crepes tutte dello stesso spessore. Puoi trovarlo nei negozi di casalinghi o nel reparto casa del supermercato.
- Crepes senza burro: Infine se volete realizzare delle Crepes senza burro, potete utilizzare olio di cocco o di semi, utilizzando sempre la tecnica del fazzoletto.
Varianti e Alternative
Le crepes si prestano a mille interpretazioni, sia dolci che salate. Ecco alcune idee per variare la ricetta:
- Crepes senza glutine: Se gradite, potete sostituire la ’00 con farina senza glutine o integrale. Ovviamente se avete amici intolleranti al glutine ho pensato anche a loro, e ho preparato le CREPES CON FARINA DI CECI, in modo che tutti possano mangiare delle buonissime crepes alla nutella!
- Farciture alternative: Potete farcire le crepes con marmellata, crema pasticcera, frutti di bosco, o altre creme dolci a scelta.
- Crepes salate: Potete fare la ricetta dell’impasto senza zucchero e senza sale, ecco perchè vi consiglio di prepararne una dose doppia per poi farcirle e preparare le CREPES RIPIENE AL FORNO e anche le crepes ai 4 formaggi!
Conservazione
Le crepes alla nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno. Tra le altre cose le crepes alla Nutella sono anche un dolce molto pratico perché possiamo preparare in anticipo la pastella ma anche le crepes stesse e farcirle poi all’occorrenza, ma anche molto economico perchè possiamo conservare in frigorifero per 2 o al massimo 3 giorni sia la pastella che le crepes, che andranno sovrapposte l’una sull’altra e sigillate bene con della pellicola (per mantenersi umide e morbide), ma possiamo anche congelarle. In questo caso però sarà opportuno chiuderle in un contenitore (dopo averle avvolte con pellicola), altrimenti c’è il rischio che, se urtate, si possano spezzare.
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| Metodo di conservazione | Durata | Note |
|---|---|---|
| Frigorifero | 2-3 giorni | Impilare con carta forno e avvolgere con pellicola |
| Congelatore | Fino a 2 mesi | Separare con carta forno e riporre in sacchetto per alimenti |
Le crepes alla Nutella sono una ricetta davvero molto golosa, graditissima dai bambini, ma molto apprezzata anche dagli adulti …diciamo che le crepes alla nutella piacciono proprio a tutti!
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