Le crêpes sono una specialità amata in tutto il mondo, perfette per colazione, merenda o dessert. Ma cosa fare se si è intolleranti alle uova o si desidera una versione più leggera? La risposta è semplice: crêpes senza uova! Adatte a chi è intollerante e perfette per chi vuole stare leggero, le crêpes senza uova sono ottime con ripieni dolci e salati.
Se sapete già come fare le crêpes, ma volete imparare a prepararle senza uova, eccovi la ricetta facile spiegata passo per passo. Le crêpes senza uova non solo sono adatte a chi è intollerante, ma sono perfette per una merenda o una colazione all’insegna della leggerezza.
Sia dolci che salate, queste sottili frittelle offrono infinite possibilità di riempimento e sono amate da persone di tutte le età e culture. Vi basterà usare la farina di riso o un mix per celiaci per preparare le crêpes senza glutine e senza uova.
Una volta imparata la ricetta delle crêpes per 2 persone, potrete dare libero sfogo alla vostra creatività miscelando farine diverse e ripieni del tutto insoliti. Le vostre crêpes light senza uova saranno pronte in pochi minuti e potrete farcirle con un ripieno dolce a base di crema alla nocciola o marmellata, oppure con un ripieno salato fatto di salmone, aneto e formaggio spalmabile ad esempio.
In realtà, tra le tante varianti, si possono realizzare delle squisite crêpes senza uova buone proprio come quelle originali. Si tratta di una versione dal gusto più leggero, ideale per preparare delle crespelle veloci senza rinunciare al gusto, quando la voglia di dolce è forte ma in casa siete a corto di uova.
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La preparazione non potrebbe essere più semplice e per la farcia c'è soltanto l'imbarazzo della scelta: marmellate, creme, frutta, miele, e chi più ne ha ne metta. Che preferiate le crêpes classiche o le versioni più creative, c'è sempre una crêpe pronta a soddisfare il vostro gusto. Preparare le crêpes dolci è facilissimo.
Quando voglio calmarmi o evitare di pensare a qualcosa che mi provoca ansia, preparo crepes. Musica di sottofondo, grembiulino nero da bar, padellino e in pochi minuti le mie crepes dolci senza uova sono pronte! Credo che a rendere rilassante questa preparazione siano i gesti ripetuti e lenti.
Crepes Senza Uova Buone come le Classiche
Quindi, oggi, non sto condividendo una ricetta. Ma un modo per non far prevalere la tristezza e i pensieri negativi. Preparate crepes come se non ci fosse un domani! Le crepes dolci senza uova sono deliziose e facilissime da preparare.
Le crêpes (nella grafia francese "crêpes") sono una specialità tipica della regione bretone della Francia occidentale. Vediamo insieme la ricetta per preparare le crepes all'acqua, con o senza uova.
Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animalo. Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
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Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Se vi piacciono le crêpes dolci potete accompagnarle semplicemente con la frutta, la marmellata, le creme spalmabili o il miele. Buone come quelle originali, ma più leggere... le crepe senza uova sono perfette per ogni momento della giornata!
Che le gustiate a colazione, per merenda o come dessert, queste deliziose crespelle possono essere farcite come preferite: noi vi proponiamo una crema allo yogurt fresca e delicata arricchita con frutti di bosco, per un peccato di gola senza sensi di colpa. Facili e veloci da realizzare anche all'ultimo minuto, le crepe senza uova hanno un sapore neutro e sono quindi adatte ad accogliere ripieni sia dolci che salati.
Per preparare le crepe senza uova, come prima cosa sciogliete il burro in un pentolino e tenete da parte. In una ciotola versate la farina 1, la cannella 2 e un pizzico di sale, poi mescolate velocemente. Unite anche il burro fuso intiepidito 5 e mescolate ancora per amalgamare il tutto 5.
Intanto preparate la farcia: mettete in una ciotola lo yogurt, aggiungete lo zucchero a velo 7 e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo 8. Versate al centro un mestolo di pastella 10 e, roteando la padella, distribuitela su tutta la superficie. Cuocete a fiamma media per circa un minuto. Quando la crespella comincerà a staccarsi dai bordi potete girarla 11 e cuocere l'altro lato per un minuto anche dall'altro lato, fino a doratura. Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto. Ripiegate le crepe a metà per 2 volte così da formare dei triangoli e guarnite con la crema allo yogurt 13. Infine completate con i lamponi, le more 14 e qualche fogliolina di menta.
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Varianti
Le crêpes senza uova sono un piatto ideale per soddisfare diverse esigenze alimentari senza rinunciare al gusto. Questa preparazione, inoltre, si presta a essere personalizzata secondo i più vari gusti.
Una variante per preparare queste sottili e morbide frittelle prevede l'utilizzo della farina di riso. Mescolatela con dell'acqua e un pizzico di sale se necessario utilizzando una frusta per eliminare eventuali grumi. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungete leggermente la superficie con un cucchiaio di olio di cocco o burro vegetale. Versate un mestolo di impasto nella padella e inclinatela delicatamente in modo che l'impasto si distribuisca uniformemente sul fondo. Cuocete la crêpe per circa un minuto da ogni lato, finché non diventa dorata.
Per il ripieno potete utilizzare una combinazione di ricotta e fette di banana. Spalmate una generosa quantità di ricotta sul diametro della crêpe e adagiate alcune fette di banana sulla metà superiore. Piegate la crêpe a metà e poi in quattro, formando un triangolo.
Se desiderate dare un tocco extra, spolverizzate le crêpes con un po' di cacao in polvere. Potete anche servirle senza zucchero con una salsa al cioccolato senza lattosio, per una dolcezza indulgente.
Consigli Utili
Preparare le crêpes senza uova può richiedere un po' di pratica per ottenere la consistenza e la cottura desiderate. Attenzione, dunque, perché senza le uova, potrebbe essere necessario apportare alcune modifiche alla consistenza dell'impasto. Potreste dover aggiungere un po' più di liquido, come il latte vegetale ,per ottenere un impasto sottile e fluido.
Potete sostituire le uova anche con altri ingredienti come la maizena, il tofu setoso o il lievito in polvere. È importante, inoltre, riscaldare bene la padella prima di versare il composto. Questo aiuterà a formare una bella crosta dorata.
Se preferite potete spalmare un sottile strato di olio o burro vegetale sulla padella prima di cuocere le crêpes. Questo eviterà che si attacchino e faciliterà il tempo di cottura. Le crêpes senza uova sono versatili anche come piatto salato. Potete farcirle con verdure saltate, tofu affumicato, funghi, formaggio vegano e salse saporite per creare deliziosi piatti principali.
Curiosità
Le crêpes senza uova sono una dimostrazione che si possono ottenere prelibatezze gustose anche senza l'utilizzo di questo ingrediente comune. In Francia, il 2 febbraio si celebra la "Fête de la Chandeleur", una festività legata alle crêpes.
Pensate che durante questa giornata si preparano e si gustano crêpes abbondanti per portare fortuna nell'anno a venire. Un'antica usanza francese prevede che, per assicurarsi prosperità durante la preparazione delle crêpes, si debba lanciare la prima crêpe in aria con la mano destra mentre si regge una moneta d'oro nella mano sinistra.
Sapevate, poi, che nel 1996, a Londra, è stata realizzata la crêpe più grande mai cucinata? Misurava più di 15 metri di diametro e pesava oltre 3 tonnellate. È stata cucinata con 2.000 uova, 25 chili di farina e 120 litri di latte.
Ogni Paese, comunque, ha la propria versione di crêpe. Quando voglio far felice mio figlio Filippo, preparo le crepes dolci. Prima dell’estate, tutte le sere, mi chiedeva di portarlo da zio Jack a prendere le sue amatissime crepes. Ma io la sera sono stanca! Preferisco spignattare in cucina e prepararle, piuttosto che uscire a comprarle. L’ultima volta le ho preparate in quantità industriale e Filippo e Chiara hanno mangiato crepes per 3 giorni! Ovviamente la mia ricetta è davvero leggerissima e non contiene uova e burro, quindi è perfetta per chi è intollerante a questi alimenti.