Le crepes sono un tipico dolce francese, ormai diffuse in tutto il mondo e apprezzate anche in Italia a colazione, pranzo, cena o come merenda, sia in versione dolce che salata. Se hai voglia di crepes salate, ma non hai uova in casa, non preoccuparti! Si possono preparare delle ottime crepes anche senza uova, in una versione più leggera, sfiziosa e altrettanto gustosa.
Per tanto tempo le crepes sono state preparate nella loro forma classica, ovvero con uova e latte, ma per chi è intollerante alle uova o al lattosio, o semplicemente desidera una versione più leggera, ecco una valida alternativa.
CREPÊS SENZA UOVA con 3 ingredienti | impasto base + tante idee di farciture | Life&Chiara
Ingredienti e Preparazione
La ricetta delle crepes salate senza uova si può realizzare con ogni tipo di farina e ogni tipo di latte, anche quello vegetale. Ecco come prepararle:
- Farina: Per realizzare queste crepes salate senza uova si può usare la farina che si preferisce: farina 00, farina 0, farine integrali o farina fiberpasta a basso indice glicemico.
- Latte: Si può usare il latte vaccino con la percentuale di grassi che si preferisce (intero o parzialmente scremato), oppure il latte vegetale (scegliendo un latte neutro o con un sapore che piace).
Ma come si fanno le crepes salate senza uova? Sono davvero facilissime! Mettiamo la farina in una ciotola e man mano aggiungiamo il latte mescolando con una frusta, fino ad avere una pastella liscia e senza grumi. Dopo di che procediamo con la cottura, come per le crepes tradizionali, si mette un mestolino di impasto in una padella antiaderente unta con un filo di olio di semi.
Continuare fino a quando non si finisce l’impasto o, se non si vogliono preparare le crepes tutte insieme, dividere l’impasto e una parte lasciarla in frigo. Et voilà: crepes SENZA UOVA E LATTE pronte subito da farcire con un ripieno dolce o salato!
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Ricetta Crepes Senza Uova
Prepariamo l’ impasto crepes senza uovo e latte. Versare in una terrina la farina, aggiungere il lievito e mescolare bene, aggiungere poi l’olio e un pizzico di sale, ora versare l’acqua e mescolare bene il composto, deve risultare liscio omogeneo e senza grumi. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare il composto in frigo per 30 minuti.
Prima di versare l’impasto scaldare molto bene la pentola antiaderente o la crepiera. Se necessario, ungere leggermente con un po’ d’olio di semi. Quando la pentola o la crepiera è ben calda versare un mestolino di composto nel centro e stenderlo facendo roteare. Se usate una pentola coprite con il coperchio e cuocere per qualche minuto. Quando vedete che il bordo della crepe comincia a dorarsi e si stacca dal fondo, giratela dall’altro lato per un minuto. Continuate così fino al termine di tutto l’impasto che avete preparato. Le vostre crepes light sono pronte.
Ingredienti crepes senza uova
- 100 gr. di farina 00
- 200 gr di acqua
- 60 gr. di olio di semi
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Se volete crepes dolci senza uova aggiungete 50 gr. di zucchero
Varianti
Le crêpes senza uova sono un piatto ideale per soddisfare diverse esigenze alimentari senza rinunciare al gusto. Questa preparazione, inoltre, si presta a essere personalizzata secondo i più vari gusti.
Crêpes all’acqua
Vediamo insieme la ricetta per preparare le crepes all'acqua, con o senza uova. Le crêpes all’acqua senza uova possono essere definite crêpes vegane in quanto non si utilizza alcun derivato animalo. Preparate l’impasto per le crêpes vegane mettendo in una ciotola la farina, quindi mescolate con una frusta a mano aggiungendo l’acqua poco a poco. Una volta che il composto sarà ben amalgamato, aggiungete il sale, lo zucchero e l’olio e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. A questo punto, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
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Un'alternativa non vegana sono le crêpes all’acqua con le uova. Sono sempre crêpes senza latte ma stavolta la ricetta prevede l’aggiunta delle uova. Sbattete le uova in una ciotola con una forchetta e unite la farina setacciata per evitare che si formino grumi. Aiutandovi con le fruste, unite anche l'acqua, il sale e l'olio di semi. Mescolate fino a ottenere un impasto liscio ben amalgamato che lascerete riposare una mezz’ora in frigorifero, coperto da un foglio di pellicola trasparente. Trascorso questo tempo, con l’aiuto di un mestolo, distribuite uniformemente il composto su una padella antiaderente ben calda e lasciare cuocere da entrambi i lati per almeno 2 minuti.
Crêpes con farina di ceci
La farina di ceci è un ottimo sostituto delle uova grazie alla sua consistenza e al suo potere legante.
Crêpes con farina integrale e latte vegetale
In questa variante si utilizza il latte vegetale al posto dell'acqua e una farina integrale per un risultato rustico e saporito.
Farciture per tutti i gusti
A questo punto arriva la parte divertente: la farcitura! Si può scegliere tra ripieni dolci o salati, a seconda dei gusti e delle preferenze.
- Dolci: crema di nocciole, marmellata, burro di arachidi, panna, frutta fresca, miele, crema al mascarpone e granella di nocciole.
- Salati: avocado e formaggio cremoso, formaggio spalmabile, avocado condito con sale, pepe, olio e succo di limone e prosciutto cotto (facoltativo), verdure saltate, tofu affumicato, funghi, formaggio vegano e salse saporite.
Per una farcitura semplice e gustosa, si può optare per avocado e formaggio cremoso, una combinazione “essenziale” ma deliziosa. Se si preferiscono le crepes dolci, si può mettere un ripieno dolce: crema di nocciole, marmellata, burro di arachidi, panna e quello che piace di più.
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Idee per farciture salate
- formaggio Le Crémiot Président e prosciutto cotto, arricchita da una delicata, ma appetitosa crema di noci
- ripieno di verdure miste, per poi terminare la cottura delle crêpes in forno dopo averle farcite e ricoperte con della salsa di pomodoro e con abbondante parmigiano grattugiato
Consigli Utili
Preparare le crêpes senza uova può richiedere un po' di pratica per ottenere la consistenza e la cottura desiderate. Senza le uova, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di liquido, come il latte vegetale, per ottenere un impasto sottile e fluido.
| Ingrediente | Sostituto |
|---|---|
| Uova | Maizena, tofu setoso, lievito in polvere |
È importante riscaldare bene la padella prima di versare il composto per formare una bella crosta dorata. Si può spalmare un sottile strato di olio o burro vegetale sulla padella per evitare che si attacchino e facilitare la cottura.
Curiosità
Le crêpes senza uova sono una dimostrazione che si possono ottenere prelibatezze gustose anche senza l'utilizzo di questo ingrediente comune.
In Francia, il 2 febbraio si celebra la "Fête de la Chandeleur", una festività legata alle crêpes. Pensate che durante questa giornata si preparano e si gustano crêpes abbondanti per portare fortuna nell'anno a venire. Un'antica usanza francese prevede che, per assicurarsi prosperità durante la preparazione delle crêpes, si debba lanciare la prima crêpe in aria con la mano destra mentre si regge una moneta d'oro nella mano sinistra.
Nel 1996, a Londra, è stata realizzata la crêpe più grande mai cucinata. Misurava più di 15 metri di diametro e pesava oltre 3 tonnellate. È stata cucinata con 2.000 uova, 25 chili di farina e 120 litri di latte.
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