Ricca di gusto e abbastanza facile da preparare, ecco una nuova ricetta proposta da Csaba Dalla Zorza. Arriva direttamente dal suo blog e si tratta di un piatto vegetariano. Se desiderate stupire i vostri ospiti con una prelibatezza autunnale, la torta salata d’autunno proposta da Csaba Dalla Zorza è esattamente ciò che fa al caso vostro. Con il suo stile culinario semplice e sofisticato, Csaba Dalla Zorza ci guida nella preparazione di una torta salata che incanterà i vostri sensi.
La Torta salata zucca e funghi è un rustico autunnale facilissimo e gustoso; variante della Torta di zucca classica! In questo caso realizzata con un ripieno di funghi trifolati, pezzi di zucca e scamorza! Avvolti in un guscio di croccante pasta sfoglia! Una bontà unica! Proprio come la Parmigiana di zucca e lo Sformato di zucca, è perfetta anche da servire fredda per mille occasioni! Da un salva cena veloce come piatto unico o secondo piatto! Ma anche da tagliare a quadrotti e servire per Buffet, antipasti e naturalmente da aggiungere al menù di halloween!
I sapori tipici di questa stagione si ritrovano in questa torta salata d’autunno in un mix insolito e interessante, ben bilanciato, dal risultato fantastico.
QUICHE ALLA ZUCCA E FUNGHI (CON PASTA BRISEE FATTA IN CASA!) | Le ricette di Csaba
I Sapori dell’Autunno in un Unico Piatto
Questa torta salata è una celebrazione dei sapori autunnali e combina ingredienti insoliti in una sinfonia di gusto ben bilanciato. La base di pasta brisé racchiude un ripieno delizioso in cui i protagonisti sono la mela e la zucca. Un tocco di formaggio erborinato e timo fresco aggiungono ulteriore profondità a questa creazione culinaria.
La farcitura si arricchisce delle note aromatiche di un formagggio erborinato, il tutto impreziosito da un po’ di timo fresco. In questa torta salata è presente anche un ingrediente che dona un tocco speziato e al tempo stesso rende umida la base: è la senape. La senape aggiunge un tocco speziato e mantiene la base umida.
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Gli Ingredienti Necessari per fare la Torta Salata d’Autunno
Prima di iniziare, assicuratevi di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Ecco cosa vi serve:
- 250 g di farina bianca
- 125 g di burro + 25 g di burro fuso
- 1/4 di zucca mantovana
- 1 mela gialla grande
- 1 uovo intero
- 1 cipolla bianca piccola
- 2 rametti di timo fresco
- 2 cucchiai di senape
- 1 fetta di formaggio erborinato
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato q.b.
Potete personalizzare il ripieno aggiungendo qualche verdura a vostro piacere come ad esempio i broccoli. Oppure per creare un mix di sapori più variegato, vi consiglio di utilizzare diverse tipologie di funghi come i finferli o i porcini oltre ai classici champignon. Per un tocco in più potete aggiungerci qualche cubetto di pancetta o una bella salsiccia sbriciolata.
Qualche giorno fa ho visto al supermercato dei funghi pioppini che sembravano chiamarmi, e una volta presi ci ho preparato una bella torta salata con una delle mie accoppiate preferite: funghi e taleggio! C’era un profumo che vi lascio immaginare, e il giorno dopo era ancora più buona. ;)
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La zucca è un ortaggio ipocalorico, a 100 grammi di prodotto edibile corrispondono soltanto 18 calorie. Ricca di vitamine e sali minerali, apporta una serie di benefici all'organismo umano, ad esempio fa bene al cuore, agli occhi ed aiuta a combattere i radicali liberi, è molto utilizzata in cucina sia per quanto riguarda la preparazione di ricette dolci come le torte o ricette salate dai primi piatti ai contorni.
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Questi ultimi sono un ingrediente molto utilizzato in cucina, sono degli organismi vegetali che crescono spontaneamente nei boschi, nei prati, sulle pareti rocciose e per questo motivo ne esistono una moltitudine di varietà differenti per gusto e forma.
Ecco una ricetta semplice e gustosa : la Torta Salata Zucca e Funghi. Le torte salate sono una preparazione che ha origini molto antiche, all'inizio era il ripieno il protagonista della ricetta ma con il tempo e le innovazioni in ambito culinario...
Si tratta di una Ricetta facile e veloce, vi occorreranno solo 10 minuti per cuocere funghi e zucca in padella, far raffreddare , realizzare il rustico e via in forno! Al posto della sfoglia potete utilizzare la pasta brisé sia fatta in casa che comprata!
La Preparazione Passo Dopo Passo per la Torta Salata d’Autunno
Ecco come preparare questa torta salata d’autunno:
- Preparare la Pasta Brisé
- In una ciotola, versate la farina con un pizzico di sale.
- Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Lavorate l’impasto rapidamente ed energicamente con le mani. Inizierà a sembrare sbricioloso, ma continuate finché non diventa una palla liscia ed omogenea.
- Se l’impasto sembra troppo secco, potete aggiungere un cucchiaio di acqua ghiacciata e continuare ad impastare.
- Avvolgete la pasta in pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un’ora.
- Preparare il Ripieno
- Lavate la mela, rimuovete il torsolo senza sbucciarla e tagliatela in spicchi, ottenendo circa 16 pezzi.
- Sbucciate la cipolla e tagliatela a pezzi.
- Aggiungete la zucca sbucciata e tagliata a cubetti, il burro fuso, e il timo.
- Mescolate bene, aggiungete sale e pepe a piacere.
- Assemblare e Cuocere
- Stendete la pasta brisé con un mattarello su un foglio di carta da forno. Create un cerchio con i bordi irregolari.
- Spennellate la superficie con la senape.
- Riempite con il ripieno, lasciando liberi circa 2 cm dei bordi che andranno ripiegati verso l’interno e spennellati con l’uovo sbattuto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 190°C in modalità statica per 45-55 minuti, finché la pasta diventa dorata e il ripieno si caramellizza.
- Aggiungete il formaggio erborinato a cubetti pochi minuti prima della fine della cottura.
- Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di servire, guarnendo con timo fresco.
Trascorso il tempo di riposo della pasta stenderla con il mattarello sopra un foglio di carta da forno. Infine cuocere in forno preriscaldato a 190° in modalità statica per 45 - 55 minuti circa. La pasta diventerà dorata e il contenuto del ripieno si caramellerà. Pochi minuti prima del termine della cottura aggiungere il formaggio erborinato tagliato a cubetti.
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Se si vuole realizzare in casa questa salsa speziata dall’aroma così intenso ecco la ricetta per farla. La prima cosa da fare è preparare la pasta brisé. Con le mani lavorare l’impasto in modo energico e rapidamente. Nel frattempo preparare il ripieno. Dopo aver lavato la mela ed eliminato il torsolo senza sbucciarla tagliarla a spicchi ottenendone circa 16. Unire questi ingredienti in una ciotola e aggiungere il burro fuso e il timo.
Nella padella scaldate 1 cucchiaio d’olio con aglio, fate rosolare aggiungete i funghi puliti e affettati con il prezzemolo. Allungate il sugo di cottura con un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio-basso mescolando con continuità. A cottura ultimata, togliete i funghi dal fuoco e fate la stessa cosa con la zucca ed eliminate da ambo le parti l'aglio. A questo punto, unite in una ciotola l'uovo, la ricotta, la zucca, un pizzico di sale ed un pizzico di pepe e mescolate tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
4Foderate la teglia che avete scelto per la vostra torta salata con un foglio di carta da forno ed adagiateci sopra il rotolo di pasta sfoglia, eliminate i bordi in eccesso e bucherellate la base con i rebbi di una forchettaVersate al centro il ripieno sistemandolo in maniera omogenea ed infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Infine srotolate la pasta sfoglia su una teglia da forno. Aggiungete la zucca e i funghi mescolati insieme senza gli agli. Formate un ripieno quadrato. Infine ponete in frigo per almeno 20 minuti. Cuocete in forno ben caldo a 200° per circa 25 - 30 minuti nella parte media del forno.
Foderate una teglia del diametro di 24 cm con la pasta sfoglia, dopo averla imburrata o rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 25-30 minuti.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina bianca | 250 g |
| Burro | 125 g + 25 g fuso |
| Zucca mantovana | 1/4 |
| Mela gialla | 1 grande |
| Uovo | 1 intero |
| Cipolla bianca | 1 piccola |
| Timo fresco | 2 rametti |
| Senape | 2 cucchiai |
| Formaggio erborinato | 1 fetta |
Ecco la torta salata zucca e funghi pronta per essere gustata!
Il Risultato? La Torta Salata d’Autunno un Capolavoro Autunnale
La torta salata d’autunno di Csaba Dalla Zorza è un capolavoro di gusto, creatività e attenzione ai dettagli.
Quindi, se cercate una ricetta autunnale che stupirà il vostro palato e quello dei vostri ospiti, provate la torta salata d’autunno di Csaba Dalla Zorza. È una delizia che incanterà tutti i buongustai.