Per rendere una torta più originale e personalizzata, basta munirsi di tanta fantasia e conoscere le tecniche base per una perfetta decorazione. Oltre a quelle più complesse realizzate con la panna montata, con la crema di burro, con la frutta o con la pasta di zucchero, esistono delle decorazioni molto più semplici e altrettanto graziose da fare tranquillamente a casa. Grande protagonista di feste, eventi, compleanni e giornate speciali, la torta fatta in casa è un vero must. Ma come renderla bella e speciale anche senza avere grandi doti da pasticcere? In realtà è più semplice del previsto: ci sono tante soluzioni che puoi preparare con facilità in casa per impreziosire i tuoi dolci, rendendoli scenografici con pochi e semplici ingredienti, da panna o cioccolata fino alle caramelle.
Decorazioni di Base con Zucchero a Velo
Una delle decorazioni più semplici da riprodurre con pochissimi ingredienti, è quella con lo zucchero a velo. Dopo aver realizzato e completato una torta dovrete procedere a personalizzarla in base all’occasione. Potete scrivere - ad esempio - il nome della persona per cui l’avete preparata o creare una semplice scritta di auguri. Con lo zucchero a velo potete anche decorare la superficie della torta con delle forme geometriche, con dei cuori, o qualsiasi altra cosa vi venga in mente.
Metodi per Scrivere con lo Zucchero a Velo
Esistono due metodi per scrivere con lo zucchero a velo. Il primo è in “negativo” ovvero lo zucchero a velo è solo intorno alla scritta. Per prima cosa procuratevi una grande quantità di zucchero a velo e un rotolo di carta stagnola. Con delle forbicine ritagliate delicatamente delle lettere o delle forme geometriche che faranno da “stampo” o da “formina” per la vostra decorazione. Adesso, con l’aiuto di un colino molto fitto e di un cucchiaino da tè, fate scendere poco per volta lo zucchero su tutta la torta coprendo anche le lettere realizzate con la carta stagnola. Dopo aver ricoperto tutta la torta, eliminate la carta di alluminio aiutandovi con una pinzetta.
Utilizzo di Stencil Pronti
Esiste, in realtà, anche un’ulteriore tecnica ancora più semplice per eseguire questa decorazione sulle torte. In commercio infatti è possibile trovare degli stencil già pronti. Potete acquistarli di qualsiasi forma o dimensione nei negozi di dolciumi o nelle cartolerie specializzate e divertirvi a personalizzare la torta come più vi piace. Poggiateli con delicatezza sulla torta e, sempre attraverso l’aiuto di un colino da cucina molto fitto, riempite l’interno con lo zucchero a velo.
La più semplice, veloce ed economica soluzione per decorare i tuoi dolci è usare lo zucchero a velo. Puoi limitarti a spolverarlo sopra la tua torta, oppure puoi optare per tecniche più fantasiose che, però, puoi realizzare semplicemente con quello che hai in casa. Per esempio puoi usare le posate o persino le tue mani come una sorta di stencil per creare decorazioni con lo zucchero a velo. Se hai voglia di essere un po’ più creativo, invece, puoi creare uno stencil fai da te usando un cartoncino e ritagliarlo secondo la forma che vuoi dare alla tua decorazione (ma ne esisto tantissimi anche già pronti): dovrai solo sistemarlo sulla torta e cospargere con lo zucchero a velo fino a dare forma al disegno che apparirà quando rimuoverai il tuo stencil.
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Come decorare una torta con lo zucchero a velo: cosa ti serve
- Colino o spargitore
- Carta forno o stencil e mascherine per dolci
Come decorare con lo zucchero a velo: i consigli generali
Per guarnire la torta, fai passare lo zucchero a velo attraverso un colino o uno spargitore. Quindi, lo scuoti delicatamente urtandolo con una mano o un cucchiaino. Quando usi altri accessori per fare le decorazioni, dopo che hai applicato lo zucchero a velo, solleva le sagome con delicatezza e fermezza evitando di spostarle in orizzontale, per non fare pasticci.
Come decorare con lo zucchero a velo: le decorazioni facilissime
- Per le decorazioni davvero facili, puoi semplicemente spolverare lo zucchero a velo in modo uniforme
- Oppure copri una parte del dolce con la carta forno e fai cadere lo zucchero solo su un lato o al centro
- Un'altra idea è ritagliare strisce e cerchi di carta forno e disporli sulla torta in modo da creare delle decorazioni geometriche: spolveri, togli la carta forno e vedrai comparire i disegni.
Come decorare con lo zucchero a velo: gli stencil
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Puoi prendere gli appositi stencil o mascherine per dolci, oppure fare degli stencil fai da te con la carta forno: dentro un foglio grande quanto la torta, disegni le sagome che preferisci e le ritagli. In questo modo, quando fai cadere lo zucchero a velo, questo si vedrà solo in corrispondenza delle parti vuote della carta forno.
Come decorare con lo zucchero a velo: le forme
All'opposto rispetto al metodo visto prima, disegna le figure sulla carta forno, ritagliale e adagiale sulla torta. Quindi, nel momento in cui spolveri e togli le sagome, vedrai lo zucchero a velo tutt’intorno a esse. Per questo tipo di decorazione, puoi usare anche posate e stampini.
GLASSA ALL'ACQUA PER BISCOTTI E TORTE
Alternative e Complementi: Altre Tecniche di Decorazione
Oltre allo zucchero a velo, esistono numerose altre tecniche per rendere le torte uniche e speciali.
Ghiaccia Reale e Glassa
Se hai preparato una torta al cioccolato, o una torta dall’impasto colorato come per esempio la red velvet, puoi usare una copertura fatta con ghiaccia reale o glassa: sono due tipologie di decorazioni molto facili, che si prestano benissimo a questo tipo di torte perché creano un bel contrasto di colore. La ghiaccia reale è a base di albume, zucchero a velo e limone, la glassa si fa senza albume e solo con zucchero a velo e acqua ma in entrambi i casi puoi lasciarle bianche oppure colorarle con dei coloranti per alimenti prima di colarle sulla torta: l’effetto sarà ancora più scenografico.
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Topping
Con topping si intende una salsa dolce particolarmente fluida e cremosa che nel mondo dei dolci si usa per tantissimi scopi, anche per guarnire per esempio le coppe di gelato o il frozen yogurt. Versatile e golosa, la puoi preparare in tantissimi gusti diversi ed è perfetta per decorare con il minimo sforzo ogni tipo di torta, dal classico ciambellone fino alla cheesecake.
Panna Montata
La panna montata è una delle più faci e più diffuse decorazioni per torte che puoi utilizzare: ne basta davvero poca per rendere una torta speciale e inoltre puoi usare diverse tecniche per abbellirla in base alla tua padronanza degli strumenti di pasticceria. Inserendo la panna dentro una sac à poche, per esempio, se non sei molto esperto puoi realizzare dei ciuffetti di panna su tutta la superficie, mentre i più pratici possono cimentarsi in disegni più complessi come le roselline di panna montata.
Cioccolato
Il cioccolato, proprio come la panna, è una delle decorazioni più semplici per rendere speciale la tua torta, ma anche una di quelle più versatili: lo puoi usare squagliato e versare semplicemente sulla torta, lo puoi unire alla panna e ottenere la ganache al cioccolato, una glassa liscia e lucida ideale per guarnire le torte. Oppure lo puoi usare per ottenere delle bellissime scritte decorative. Come? Devi inserire il cioccolato fuso nella sac à poche, stampare in precedenza la scritta che desideri e coprire il foglio con carta forno, e poi ricalcare la scritta che si vedrà in trasparenza con il cioccolato. Riponi la scritta in freezer in modo che si vada a solidificare perfettamente e poi la tua decorazione è pronta per essere applicata.
Caramelle, Cioccolatini e Zuccherini
Se non hai tempo o voglia di cimentarti con decorazioni troppo elaborate questo trucchetto è quello che fa per te: caramelle, cioccolatini, smarties, zuccherini e confettini sono delle perfette decorazioni per le torte.
Frutta
Grande classico della decorazione delle crostate, la frutta è ideale per rendere subito la tua torta più colorata, ma anche più gustosa! Tutto quello che devi fare è tagliare a fette o a pezzi la frutta che hai scelto (non per forza di una sola varietà, puoi anche mischiarle) e poi decorare la torta disponendola come preferisci, che sia a spirale, a cerchio o seguendo la tua ispirazione. Anche in questo caso è importante creare una base a cui la torta si attacchi, che può essere una crema pasticcera, della panna, del cioccolato o della marmellata.
Glassa all’Acqua
La glassa all’acqua è tra le ricette più veloci e indicate anche per decorare con idee originali una torta o una ciambella per la vostra famiglia, per arricchire un pandoro o un panettone che conclude il menu del giorno di Natale, la colomba a Pasqua, per decorare i bignè ripieni di crema pasticcera o cornetti dolci di pasta sfoglia ripieni di confettura o un soffice Pan di Spagna farcito.
Per decorare una torta, la consistenza della glassa all’acqua dovrà essere fluida e corposa. Se utilizzate la glassa per la decorazione di torte o ciambelle fatte in casa, dovrete versarla versare solo quando questi si saranno completamente raffreddati una volta fuori dal forno. Mettete la torta su una griglia e versatevi la glassa delicatamente fino a rivestire l’intera superficie. Aggiungete man mano l’acqua calda, fino a quando il composto diventa liscio e vischioso. Se volete una glassa colorata, aggiungete un po’ di colorante alimentare in gel. Se volete creare un tripudio di colori sul vassoio di pasticcini, dividete il composto in parti uguali in tre ciotole e divertitevi a creare glasse di gusto e colori diversi.
In una potete aggiungere del colorante alimentare colorato e nell’altra un po’ di cioccolato fuso. Se le glasse risultano troppo liquide, ricordatevi che il trucco è aggiungere altro zucchero a velo; al contrario, se dovessero risultare troppo dense, dovete semplicemente aggiungere altra acqua calda fino a quando raggiungerete la giusta consistenza.
Glassa all'Arancia e Cannella
Una variante fresca e saporita è la glassa all'arancia e cannella. Potete decorare i cupcakes anche con una glassa al burro aromatizzata alla vaniglia. Vi serviranno:
- 150 g di burro
- 1 fiala di estratto di vaniglia
- 280 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte
In una planetaria, lavorate il burro con l’estratto di vaniglia; una volta ottenuto una crema morbida, setacciate lo zucchero a velo e unitelo al burro. Lavorate a lungo per rendere più leggera e spumosa la glassa. Quindi, aggiungete il latte e continuate a mescolare. Se volete aromatizzare la glassa, potete aggiungere la scorza di limone o di arancia grattugiata. Se amate il sapore del caramello, potete aggiungere alla glassa anche uno o due cucchiaini di dulce de leche.
Glassa al Mascarpone
E infine, questi dolcetti sono deliziosi anche arricchiti da una glassa al mascarpone. Per prepararla in casa vi serviranno:
- 120 g di mascarpone
- 25 g di zucchero a velo
- 120 ml di panna
Idee per Decorazioni Originali
Hai poco tempo a disposizione? Vuoi alcune idee per decorazioni facili e veloci? Ecco 2 idee su come decorare una torta in modo semplice con un risultato wow!
Decorazione con Intaglio su Frolla
Rimuovi con delicatezza lo stencil e voilà, ecco la decorazione di zucchero a velo. Puoi vedere un esempio di come fare guardando la ricetta della mia torta tenerina di Nightmare Before Christmas.
Decorazione con Tagli della Torta e Glassa
A volte basta tagliare la torta a forma di qualcosa e usare un po’ di glassa (e alcune caramelle) per avere dei risultati incredibili! Puoi vedere un esempio con la mia torta al cioccolato del gatto Jiji di Kiki Consegne a domicilio.
Il limite è dettato solo dalla tua fantasia.
Decorazioni con il Cioccolato
Vorresti decorare le torte con il cioccolato? Con un po’ di pazienza, di cioccolato fondente o bianco fuso e dei coloranti alimentari liposolubili (attenzione: i coloranti gel o liquidi non vanno bene, devono essere specifici per il cioccolato), si possono ottenere delle decorazioni veramente straordinarie. Posizionala sotto a un foglio di carta forno (oppure un tappetino in silicone trasparente) e con l’aiuto di una sac à poche (o una penna decora dolci) e degli stuzzicadenti (e un po’ di pazienza) procedi a ricalcare. Traccia prima i contorni con il cioccolato fondente, metti in frigorifero a rassodare per circa 30 minuti. Procedi a colorare e rimetti in frigorifero. Rimetti in frigorifero per altri 30 minuti. Crea prima i contorni del disegno aggiungendo del cacao amaro in polvere (o del colorante alimentare gel nero) all’impasto. Rimuovi il foglio di carta forno o il tappetino ed ecco la tua decorazione da posizionare sulla torta.
Decorazione con l’Impasto della Stessa Torta
Hai mai pensato di disegnare direttamente sulla torta? Basta utilizzare parte dell’impasto della stessa! Sforna e prendi un anello per dolci, posizionalo sopra al disegno e versaci sopra l’impasto della torta. Cuoci la torta senza alzare la temperatura di 160°C (è importante mantenere la temperatura bassa affinché il disegno non scurisca essendo sul fondo della torta). Sforna, gira la torta, rimuovi la carta forno e servi.
Decorazione con Disegno su Ostia o Cialda
Anziché utilizzare un’ostia per torte già stampata, puoi disegnare tu su ostia. Disponi l’ostia sul dolce. Attenzione: le ostie non vanno posizionate direttamente su composti liquidi come la panna, altrimenti si scioglieranno!
Come Decorare una Crostata in Modo Originale
Hai preparato una crostata e vorresti decorarla in modo originale? Vediamo insieme come fare!
Come Dipingere su una Torta con la Frolla
Se hai preparato una crostata, ecco alcune idee per decorarla con la pasta frolla utilizzando coloranti alimentari in gel e pennarelli alimentari. Appoggia i pezzettini sulla frolla stesa e, con l’aiuto di un coltello o un bisturi alimentare, ritagliali. Dipingi i pezzi di frolla con i coloranti e pennelli e cuocila in forno a 180°C per 8-10 minuti (dipende dalla grandezza dei biscotti). Ricomponi l’immagine di biscotto sulla crostata.
Come Creare un Disegno su Frolla Intagliandola
Un’alternativa all’utilizzo dei biscotti, è quello di creare una decorazione intagliando semplicemente la frolla. Scegli un’immagine e ricalcala su un foglio di carta forno. Ritaglia la carta forno ed usala come modello sulla frolla. Disponi la decorazione cotta sulla crostata
| Tecnica di Decorazione | Ingredienti Principali | Difficoltà |
|---|---|---|
| Zucchero a Velo con Stencil | Zucchero a velo, stencil | Facile |
| Ghiaccia Reale | Albume, zucchero a velo, limone | Media |
| Glassa all'Acqua | Zucchero a velo, acqua calda | Facile |
| Panna Montata | Panna fresca | Media |
| Cioccolato Fuso | Cioccolato fondente o bianco | Facile |
| Frutta Fresca | Frutta di stagione | Facile |