I biscotti semplici decorati sono un pensiero dolcissimo da personalizzare a seconda dell’occasione, facili da preparare e perfetti da regalare! Con questa guida, potrai dare forma alla tua creatività e realizzare dolcetti unici da dedicare alle persone che ami. Partendo da una semplice base di pasta frolla, classica o con farine alternative, basterà scegliere le formine più adatte per ottenere dei deliziosi biscotti fragranti. Ma la parte più divertente sarà utilizzare la glassa per decorare i biscotti di pasta frolla facendovi guidare solo dalla vostra fantasia!
Preparazione della Pasta Frolla
Preparate dei biscotti in pasta frolla usando una quantità di zucchero inferiore alla solita per calibrare il surplus di dolcezza apportato dalla ghiaccia, dal cioccolato plastico o dalla pasta di zucchero.
Stendete la frolla direttamente sulla placca foderata con carta-forno; coprite la frolla con della pellicola, e procedete con il matterello. Lo spessore del biscotto deve essere piuttosto alto, fino a 5mm, e regolare: fondamentale per una cottura omogenea e per poter stendere la decorazione senza che scivoli o si raccolga dove non deve. La frolla è sulla placca, appoggiata su carta-forno e coperta con pellicola, pronta per essere stesa.
Mettete la vostra lastra di frolla in frigo per 30 minuti o in freezer per 5 per farla rassodare.
Taglio dei Biscotti
Tagliate i biscotti con i coppapasta infarinati per non fare attaccare la frolla alla formina. Muovetela avanti e indietro di un millimetro per separare bene il biscotto dal resto della pasta.
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Non si possono avere in casa tutte le formine del mondo, e a volte si vuole creare qualcosa di originale: fate un bozzetto su carta in scala 1:1 del biscotto finito, tagliatelo, appoggiatelo su un cartoncino spesso (ad esempio la scatola di un surgelato), tracciate il profilo, tagliate anche questo e usatelo come sagoma. Non usate direttamente il foglio di carta perché è troppo sottile e tenendolo fermo con le dita lascereste delle impronte sulla pasta. Si possono creare biscotti di qualsiasi forma usando una sagoma di cartoncino.
Consigli utili per la preparazione della pasta frolla:
- Aggiungere il burro a cubetti.
- Impastare velocemente per il tempo necessario a compattare bene tutti gli ingredienti.
- Formare l’impasto ottenuto in un panetto.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Coprire con un altro foglio di carta forno e stenderlo fino a uno spessore di 3-4 mm.
- A questo punto potete scegliere le vostre formine preferite e ritagliare i biscotti dalla sfoglia ottenuta.
Cottura
Cuocete i biscotti a 180° senza farli dorare: devono essere appena cotti e di colore omogeneo. Saranno ancora morbidi quando li toglierete dal forno, ma si rassoderanno raffreddandosi. Tip importante: per avere una cottura omogenea dei biscotti è importante che la placca da forno sia senza bordi, cosicché l’aria calda e il vapore che esce dall’impasto circolino (appunto) in maniera omogenea.
GLASSA ALL'ACQUA PER BISCOTTI E TORTE
Decorazione dei Biscotti con Stencil e Glassa
Gli stencil per biscotti e torte sono strumenti decorativi facili da usare e versatili, perfetti per creare motivi unici e dettagliati per stupire i tuoi ospiti. Esistono diverse tecniche per utilizzare gli stencil, a seconda del risultato desiderato.
Tecnica con Polvere Alimentare
Utilizza gli spessori per mattarello per stendere uniformemente la pasta frolla, garantendo così una buona aderenza dello stencil alla superficie. Con l'aiuto di un pennello tampona la polvere senza esagerare con la quantità. Solleva lo stencil con attenzione per non sbavare il disegno. A questo punto, puoi cuocere i tuoi biscotti: ti consiglio l’uso della teglia microforata per assicurare uniformità di cottura e colore.
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Tecnica con Glassa di Zucchero
L'uso degli stencil con la glassa richiede qualche passaggio in più. Prima di tutto, prepara la pasta frolla e stendila allo spessore desiderato. Una volta raffreddati, usa lo stencil come mascherina e aiutati con una spatola per stendere la glassa di zucchero. Vi consigliamo di preparare una glassa con zucchero a velo e poche gocce di acqua dalla consistenza solida così che il disegno rimanga preciso e definito. Seccandosi, il disegno rimane ben visibile e in rilievo, rendendo unico ogni biscotto.
Tecnica con Ghiaccia Reale
Prima di tutto, prepara i biscotti con pasta frolla e glassali con ghiaccia reale. Successivamente, appoggia lo stencil sul biscotto e stendi la ghiaccia con una spatola. Questa dovrà essere abbastanza solida per mantenere il disegno ben definito e preciso. Infine, a tua scelta puoi riempire il disegno con la ghiaccia reale colorata a consistenza media.
Per questo tipo di decorazione, lo stencil aiuta a creare un disegno dai bordi in rilievo, assicurando la stabilità della ghiaccia reale inserita successivamente. Con un pò pratica e sperimentazione scoprirai un intero universo di possibilità creative.
Consigli per la Glassa e i Coloranti
Se siete indecisi sul tipo di colorante da utilizzare, vi consigliamo di scegliere i coloranti in gel per i vostri biscotti semplici decorati perché hanno una resa migliore sia in termini di colore che di consistenza. I coloranti liquidi potrebbero rendere eccessivamente morbida la glassa, al contrario quelli in polvere farebbero asciugare il composto.
Se desiderate aromatizzare la vostra glassa, potete utilizzare lo zucchero vanigliato oppure sostituire l’acqua con succo di limone o di arancia!
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Decorazione con Pasta di Zucchero
Sono dolcissimi biscotti di frolla ricoperti in pasta di zucchero, belli da vedere e buoni da mangiare. Si possono rivestire i Biscotti con pasta di zucchero per molteplici occasioni: una semplice festa, grandi eventi, come segna posto su una tavola. Basta utilizzare le formine giuste, riguardo alla forma o il tema del vostro evento. Volendo si possono preparare con qualche giorno d’anticipo. Infatti si mantengono perfetti per un buon periodo, restando freschi e buoni.
Stendere la pasta di zucchero in ogni verso, cercando di mantenere le proporzioni originali. Adagiare con delicatezza la pasta di zucchero sul biscotto, senza fare troppa pressione. Ora il biscotto è pronto. Se vi piace, può essere decorato con perline alimentare.
Conservazione
I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito.
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